黑茶的口感和香氣是怎樣的,(黑茶、普洱、烏龍茶品出來(lái)的口感是怎樣的？)

黑茶的口感和香氣是怎樣的,

黑茶，是一種經(jīng)過(guò)后發(fā)酵形成的茶葉，屬于是中國(guó)六大茶類(lèi)之一，因本身外觀顏色為黑色，所以得名黑茶。黑茶的香氣醇和，滋味濃郁，甜潤(rùn)，有比較厚重的口感。

【黑茶的三個(gè)味道特征】

1、香氣

揮發(fā)性香氣含量降低，擔(dān)香氣組成成分種類(lèi)數(shù)增加，在香氣組成比例發(fā)生了變化后，總趨勢(shì)是低沸點(diǎn)、高沸點(diǎn)的組成比例相對(duì)減少，而較為幽雅的中等沸點(diǎn)的香氣組分比例增加，這也就是揭示了感官感受是刺激性減少，協(xié)調(diào)性增加，香氣更愉快的特點(diǎn)。

2、口感

黑茶的滋味口感好，尤其是滋味因子方面，最為明顯的可溶性糖含量會(huì)隨著貯藏時(shí)間增加而增加，酸度下降，PH制呈上升趨勢(shì)，這也就解釋了陳化后黑茶滋味變得更加甜潤(rùn)的原因了。

3、湯色、光澤

從茶湯色澤、光澤度去看的話，陳化處理好的安化黑茶，茶湯光澤度會(huì)更加的好，亮度增加；而色澤方面的話，則是陳放的黑茶，湯色更加的橙黃色、橙黃色；茶葉的綠色逐漸的開(kāi)始慢慢減少。

【不同黑茶的特征】

1、兩湖青磚茶

青磚茶，可按照產(chǎn)地分為湖北青磚、臨湘青磚，是以老青茶為注意原料，蒸壓成磚形的成品，也叫做“老青磚”，產(chǎn)自于湖北省咸寧市的赤壁、崇陽(yáng)等地。

老青茶的茶葉，原料較為粗老，含有較多的茶梗，經(jīng)殺青、揉捻、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渦堆、曬干制成；青磚要求磚面光滑，棱角整齊，緊結(jié)平整，色澤青褐，壓印紋理清晰，磚內(nèi)無(wú)黑霉、白霉、青霉等霉菌；內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味純和，湯色橙黃明亮，葉底暗褐。

2、安化黑茶

安化黑茶，產(chǎn)自于湖南安化縣，以當(dāng)?shù)胤N植的黑茶樹(shù)的各種等級(jí)原料加工制作。

安化黑茶，茶湯透明潔凈，葉底形質(zhì)輕新。香氣濃郁清正，長(zhǎng)久悠遠(yuǎn)沁心，茶香雜以藥香果香草木香

3、四川黑茶

四川邊茶，生產(chǎn)歷史悠久；清代規(guī)定雅安、宜賓、天全、滎經(jīng)等地所產(chǎn)的邊茶專(zhuān)銷(xiāo)康藏，稱(chēng)南路邊茶，是專(zhuān)銷(xiāo)藏區(qū)的一種緊壓茶，故也被稱(chēng)為“藏茶”。

四川邊查，呈圓角長(zhǎng)方形，稍緊實(shí)，表面平整，色澤棕褐色；內(nèi)在香氣濃郁純正，湯色紅褐、透亮、滋味醇和，尚純濃，葉底棕褐色較老。

4、云南普洱茶

云南普洱茶，是采用了滇曬青毛茶，經(jīng)過(guò)潮水漚堆發(fā)酵后干燥制成。云南普洱茶，是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工而成的散茶、緊壓茶，按照發(fā)酵方式不同，又可分為生茶、熟茶；其外形色澤褐紅，內(nèi)在湯色紅濃明亮，陳香獨(dú)特，滋味醇厚回甘。葉底褐紅色。

5、廣西六堡茶

廣西六堡茶，產(chǎn)子于廣西省蒼梧縣六堡鄉(xiāng)，以產(chǎn)地得名，品質(zhì)特點(diǎn)：條素長(zhǎng)整尚緊，色澤黑褐光潤(rùn)，湯色紅濃，香氣陳醇，滋味甘醇、爽口，帶有松煙味、檳榔味，葉底呈銅褐色。

也就是說(shuō)，黑茶的制作，原料是粗老的，在制作過(guò)程中，往往需要渦堆發(fā)酵的時(shí)間會(huì)更加長(zhǎng)一些，葉片大多數(shù)都為暗褐色。因?yàn)槭呛蟀l(fā)酵茶，所以黑茶內(nèi)在所產(chǎn)生的變化是未知的，陳放得好，發(fā)酵得好，那么陳香味也就越好，存放的時(shí)間也就更加的長(zhǎng)，茶香方面也會(huì)更加的濃郁。

黑茶、普洱、烏龍茶品出來(lái)的口感是怎樣的？

黑茶和熟普洱茶的口感基本上接近，湯色都屬于紅葡萄酒的顏色，口感似帶陳香，入口順滑，生普洱茶就比較茶性烈，口感有稍微的澀口，但回甘非常棒。而烏龍茶包括的品種多，臺(tái)灣烏龍茶，福建鐵觀音，都屬于烏龍系列，泡出來(lái)的湯色的蜜綠琥珀色，香氣：有的是蘭花香，熟果香，焙火香，回甘似淡淡的蜜甜

黑茶怎么挑選

黑茶是需要洗茶，因?yàn)楹诓枋呛蟀l(fā)酵茶，只有洗茶才能夠讓黑茶泡出來(lái)更加好喝，讓黑茶保持純凈度。那么黑茶應(yīng)該怎么挑選呢？黑茶會(huì)不會(huì)解藥性呢？

黑茶怎么挑選
1、觀外形

黑茶的外形較為粗獷，色澤偏深色?？锤刹柰庑沃饕季恳韵聨讉€(gè)方面，色澤、整碎、凈度、條索、含梗量等。優(yōu)質(zhì)的黑茶色澤烏褐油潤(rùn)，緊壓茶外表表面完整、紋理清晰、梭角分明，從側(cè)邊去看沒(méi)有裂縫；散開(kāi)之后的黑茶的條索勻整，茶里面沒(méi)有非茶類(lèi)物質(zhì)，有一定的含梗量，聞起來(lái)有陳香而無(wú)刺激、不舒適的味道。

2、看湯色

黑茶開(kāi)湯后，新的黑茶湯色橙黃明亮，陳茶湯色紅亮如琥珀，湯色不渾濁為上。

3、聞香氣

不同地區(qū)的黑茶有著各自的特點(diǎn)，比如六堡茶帶有檳榔香，安化黑茶帶有荷葉香或松煙香，藏茶有著藥香；不管是哪種香型，黑茶的香氣都是純正內(nèi)斂，而不帶其它雜味，有爛、餿、酸、霉、焦和其它異雜味為次品。

4、品滋味

黑茶的滋味較為醇和，適宜飲用的人群較為廣泛。黑茶適宜用沸水泡，喝起來(lái)醇和甘甜；陳茶潤(rùn)滑、回甘，講究醇、順、柔、稠的口感。喝起來(lái)喉嚨干燥，咽喉不適為差。

5、看葉底

葉底主要看嫩度和色澤；以黑褐帶青色，張力而有活性，葉底色澤一致，葉張開(kāi)展，無(wú)烏暗條為好，紅綠色和紅葉花邊為差。

黑茶會(huì)解藥性嗎
一般茶會(huì)有解藥的作用，建議最好不要將藥與茶一塊服用。可以將藥與茶分開(kāi)半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)服用。茶葉中含有鞣酸等容易與藥物中的蛋白質(zhì)，生物堿等成分產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)降低藥效。另外，茶具有興奮交感神經(jīng)的作用，將茶與藥物一起服用，可能會(huì)抑制藥物作用的發(fā)揮，從而導(dǎo)致藥效打折扣。吃藥最好可以用純凈水，如果是中藥，最好配合小米粥來(lái)促進(jìn)藥效的發(fā)揮。

黑茶的營(yíng)養(yǎng)成分
黑茶中含有大量的茶多糖、茶皂素、茶色素。另外黑茶中還含有大量的碳水化合物、葉蛋白、以及多達(dá)20種的游離氨基酸、咖啡堿，并且含有維生素B、維生素C、維生素E等7種維生素以及鈣、鐵、鈉、銅、氟等28種礦物質(zhì)。

黑茶對(duì)腎有好處嗎
喝黑茶對(duì)腎臟是極好的,黑茶里面咖啡堿成分有利尿作用,還可以幫助解酒毒,含有的茶多酚成分可以緩解重金屬的毒害作用。黑茶中茶多酚對(duì)各種氧化酶均有抑制作用,可以高效清除自由基,是見(jiàn)效最快的抗氧化途徑。黑茶能抑制自由基的產(chǎn)生并激活人體的抗氧化酶體系。

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