西湖龍井和浙江龍井的區(qū)別,(西湖龍井茶是怎么樣區(qū)分等級的呢？)

西湖龍井和浙江龍井的區(qū)別,

西湖龍井和浙江龍井的區(qū)別？首先我們先來簡單認識下龍井茶，龍井是中國名茶，是屬于綠茶范疇的，分布的地方主要是浙江省的西湖、錢塘、越州三個產區(qū)。

依據地理標志產品保護的相關規(guī)定，只有在西湖風景名勝區(qū)和西湖區(qū)周邊的那片168平方公里的產區(qū)種植，采摘并加工的龍井茶才能稱為“西湖龍井”。其他兩地產的龍井俗稱為“浙江龍井”。因此，并不是所有的龍井茶都是西湖龍井！

區(qū)分西湖龍井和浙江龍井，主要看3個方面

1、看外形

西湖龍井：其芽頭肥壯，色翠略黃似糙米色，而且黃、綠兩色渾然天成。

浙江龍井：其芽頭略顯瘦，干茶色澤顯綠。

2、聞香味

西湖龍井：其多形容為香郁若蘭，香味濃郁且持久，茶香悠悠沁人心脾。

浙江龍井：其茶香濃，但是沖泡過后香味就清淡很多，飄飄散散。

3、嘗味道

西湖龍井：其入口回甘，甘鮮醇和，回味明顯，蘭香之中帶有蜜糖的絲絲甜味。

浙江龍井：其茶香味明顯清淡許多，有香甜回味卻不持久，也顯得不醇厚，有些嘗起來還有點澀。

西湖龍井茶是怎么樣區(qū)分等級的呢？

西湖龍井茶按產區(qū)區(qū)分等級的，分為一級產區(qū)和二級產區(qū)：

1、一級產區(qū)包括傳統(tǒng)的“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”五大核心產區(qū)；“獅”字號為龍井獅峰一帶所產，“龍”字號為龍井、翁家山一帶所產，“云”字號為云棲、五云山一帶所產，“虎”字號為虎跑一帶所產，“梅”字號為梅家塢一帶所產。

2、二級產區(qū)是除了一級產區(qū)外西湖區(qū)所產的龍井。

擴展資料：

西湖龍井茶之所以稀少珍貴，最主要的就是它對于地理環(huán)境、溫度氣候條件的苛刻。杭州西湖龍井茶基地為國家一級保護區(qū)，連綿不斷的霧氣如童話中的仙氣一般將其籠罩，使得當?shù)氐臍夂驕貪櫝睗?，年平均氣溫?6℃上下，降水量1500毫米左右，最適合茶樹的生長。

真正的明前西湖龍井茶必須是出自杭州市人民政府劃定的168平方公里保護區(qū)范圍內的，這其中又以“獅峰山、龍井村、云棲、虎跑、梅家塢”五處的西湖龍井茶品質為最優(yōu)。

除了氣候溫和，雨量充沛外，種植茶樹的山體土層深厚，排水性非常好。加之周邊樹木繁茂，溪流水源充足，使得土壤營養(yǎng)豐富。

標準的西湖龍井茶采摘時很有講究。采摘初展的一芽一葉或一芽二葉，這都完全依賴于采茶工手上的準頭，只有采摘的鮮葉漂亮，最后沖泡后呈現(xiàn)在水中的茶葉形態(tài)才會優(yōu)美舒展、賞心悅目。另外，選茶小知識：

1、看色澤。新茶鮮活明亮，富有光澤，嫩綠中帶有糙米黃；

2、聞香氣，茶葉存放時間越長，芳香物質容易揮發(fā)，會導致香氣降低，陳味突出；

3、品滋味，新茶滋味醇厚鮮爽，陳茶滋味則是淡而不爽。

-西湖龍井茶

鳳凰網- 圖片故事丨解讀明前西湖龍井茶的密碼

如何區(qū)別龍井茶的等級

龍井茶的級別評定龍井茶的級別應對照標準茶樣而定,若外形與標準樣有差別的，只能按嫩度確定。龍井茶的級別與色澤有一定關系，高檔春茶，色澤嫩綠為優(yōu)，嫩黃色為中，暗褐色為下。浙江龍井茶分為特級和一至五級，共6個級別樣。

群體種--是龍井茶最早的品種，也是當前來看茶葉品質最好的。

龍井43--是中國農業(yè)科學院茶葉研究所從龍井群體中選育出來的無性系國家級品種。

平陽特早--是中葉類、灌木型、特早生種。同一時期采的茶葉，平陽早品貌上要好些，但口味稍微清淡。

浙農117--浙江大學選育的優(yōu)質、高產、早生的紅綠兼用的無性系良種，2002年通過浙江省省級鑒定，列為浙江省重點推廣品種。

浙農139--浙江大學選育優(yōu)質、高產、早生的無性系良種茶樹良種，2002年通過浙江省省級鑒定，列為浙江省重點推廣品種。

烏牛早--該品種成熟最快，一般立春一到就開始發(fā)芽，公歷3月上旬就可以開摘。

擴展資料：

根據龍井茶的歷史和現(xiàn)狀，確定杭州市西湖區(qū)、余杭區(qū)、臨安市、富陽市、蕭山區(qū)、桐廬縣、淳安縣、建德市、紹興縣、諸暨市、嵊州市、新昌縣等12個縣（市、區(qū)）行政區(qū)域販龍井茶產區(qū)，以及上虞市毗鄰紹興的磐安縣、東陽市、天臺縣等4個縣的部分龍井茶產品為受保護區(qū)域。龍井茶生產分為三大產區(qū)：龍井茶西湖產區(qū)、龍井茶杭州產區(qū)、龍井茶紹興產區(qū)。

參考資料：--龍井茶

錢塘龍井和西湖龍井實質上的區(qū)別是什么呢？

區(qū)別一：產區(qū)不同

西湖龍井，即為在杭州市西湖區(qū)產區(qū)范圍內所產的龍井茶，西湖區(qū)內部還能分為核心產區(qū)（獅龍云虎梅）和非核心產區(qū)（龍塢、留下等）。錢塘龍井，其產區(qū)為杭州西湖區(qū)范圍外延、但又是在杭州地區(qū)內，如杭州蕭山、余杭、富陽、桐廬、建德、淳安等縣市區(qū)域。浙江龍井，其產區(qū)為杭州地區(qū)外、但還在浙江范圍內，如溫州，金華、紹興、麗水等地。

區(qū)別二：外形不同

雖然西湖龍井與錢塘龍井都是扁形茶，但是西湖龍井呈現(xiàn)糙米色、綠中帶黃，條形較為粗獷；而浙江龍井的顏色翠綠，且條索規(guī)整勻齊。

區(qū)別三：香氣不同

錢塘龍井的香氣初聞明顯，但細聞之下會略帶有青草香氣，后續(xù)漸淡；而西湖龍井的香氣初聞并無錢塘龍井的香氣高，但其香氣更加馥郁，即使沖泡多次后，香氣依然平穩(wěn)持久?？偠灾?，西湖龍井的香氣比錢塘龍井茶更加濃郁、優(yōu)雅、持久。

區(qū)別四：口感不同

品飲錢塘龍井時，收斂感比較明顯；而西湖龍井茶口感微甘、生津，也更鮮爽些。

如何鑒別西湖龍井 浙江龍井 圖

西湖龍井，產于浙江杭州西湖區(qū)，茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長于葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是青草味，夾蒂較多，手感不光滑。
辮“色綠”
乍一看，本塘、沙鱉都色綠，但通體綠得逼人眼的，必是沙鱉。我區(qū)168平方公里的特級、高級新茶，尤其是“西湖龍井”極品的“獅峰龍井”，色澤恰恰是翠綠和龍井茶農謂之的“糙米色”相間，而且綠、黃兩色天然渾成，恰似水墨畫墨跡濃淡相洇。而沙鱉呢，仿冒手段已相當高，也綠中帶黃了，但這是火軍鍋時加大火候硬“悶”出來的，黃得死翹翹、糊糟糟，通體蒙一層陰黃若浮腫病臉色，乃至隱約炒焦痕跡；

聞“香郁”
書上說西湖龍井茶“香郁若蘭”——這比喻只對了一半，較之國蘭幽香，西湖龍井茶香味更濃，西湖鄉(xiāng)茶農直觀、形象地謂之“（油煎）蠶豆瓣香”，就是“蘭花豆”香?！褒埦北咎劣绕涫翘?、高級“獅峰龍井”，放杯中先別續(xù)水，蓋兒扣上先“悶”幾分鐘，揭蓋聞之，蘭花豆特有的香氣裊裊升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續(xù)水時那“香郁”尤是濃烈撲鼻。沙鱉也香，但清淡多了，而且新昌貨“栗子香”、蕭山貨隱約“土腥氣”、紹興等地的則雜七雜八香—-均非蘭花豆香，沖泡時和續(xù)水二三次后最易露餡；

品“味醇”
首次沖泡從容飲至三分之一，再續(xù)水飲至一半—-此其時也，十足外行也能立判真假，本塘的口感“香郁”而復“醇厚”，蘭花豆香里閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺，而且味蕾有一種龍井茶農謂之“滑溜溜”的獨特質感，這質感類乎青島啤酒別于任何品牌，味蕾的份量、質感要“重”一些，同時那“醇厚”亦即滑溜溜感覺更其細膩，類乎面粉之于芡粉。接下來，咽幾下口水“回味”，清雅甜味兒明明白白彌潤咽喉，七八分鐘后品啜之，甜味兒猶存焉，書上謂之“三口不忍漱”。沙鱉呢，一品味原形畢露，首先是香味兒明顯清淡，這感覺類乎張生記老鴨煲少放了鹽，蓋因獨缺本塘“味醇”獨有的香甜回味和醇厚質感也，同時顯明種種雜味兒：有的摻幾絲若井水的威味兒，有的間雜土腥氣，不一而足，即使是跟本塘極易亂真的新昌、諸暨有幾處高山茶，淡淡甜味兒一律若蔗糖，蜜糖甜味兒無存；

觀“形美”
沙鱉精心仿冒，明前茶同樣形如蓮芯，沖泡則同樣若“雀舌”侯哺、“碗釘”直豎、“鷹爪”倒掛，奈之何？且點中沙鱉死穴：其精心仿制，每每是長短整齊劃一，炒碎的芯兒、片兒、末兒往往煞煞清爽。本塘呢，皇帝女兒不愁嫁之故、自產自銷之故，末道工序往往“粗放”些，往往長短參差，茶芯、茶片、茶末往往未扇盡。另外，一般來說，本塘往往外表“闊”一些，體壯豐腴焉，沙鱉則大多體“瘦”苗條狀，條桿兒很爽焉。
END
注意事項
那四大招數(shù)，辯色是“基礎”，聞香屬“前提”，品味乃“關鍵”，至于觀形，除非高手，大可忽略不計。

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