怎么辨別小青柑的白霜與發(fā)霉

怎么辨別小青柑的白霜與發(fā)霉

喜歡小青柑的茶友會發(fā)現(xiàn)，有時候小青柑的外皮上有一些白色的點點，很多不懂的茶友們都以為是發(fā)霉，其實這是小青柑身體的果霜，也叫做白霜，是純天然形成的。

但依然有部分不良商家會為了欺騙消費者，而把發(fā)霉說成是果霜，那么我們?nèi)绾稳シ直媸前l(fā)霉還是果霜呢？

首先我們需要明白，小青柑果皮上的白霜是什么？

正宗小青柑產(chǎn)自于陳皮之鄉(xiāng)新會，當?shù)厝税堰@些果皮上的白霜稱之為是“柑油精”，它是核心產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的小青柑經(jīng)過日曬或低溫長時間烘焙后所析出來的柑油結(jié)晶，然后形成的一種白色粉末狀物質(zhì)；這類物質(zhì)的主要成分是檸檬烯，屬單萜類化合物，無色油狀液體，有類似檸檬的香味，具有揮發(fā)性。

如何區(qū)分小青柑是發(fā)霉還是白霜？

1、看：一般來說，白霜是霜一樣的純白色的；而那些發(fā)霉的顏色，則是淡黃色、褐黃、墨綠色的。

2、聞：大家可以聞聞白霜，一般正宗白霜柑皮是不會產(chǎn)生異味的，聞起來有明顯的柑果清香；而那些發(fā)霉的柑果，聞起來有一股霉味，是一種讓人感覺非常不適的雜陳異味。

3、摸：白霜是不容易脫落的，而那些霉菌的話是很容易脫落的；發(fā)霉的柑果，受到霉菌的侵蝕，很容易發(fā)生變形腐爛的。

4、喝：有白霜的柑普茶，滋味、香味都是不變的，依然有柑普茶的醇厚清香，滋味回甘爽口；而那些已經(jīng)發(fā)生霉變的柑普茶，則滋味苦澀，沉悶，難以下咽的。

關(guān)于小青柑果皮外層是白霜還是發(fā)霉相關(guān)內(nèi)容就介紹到這里了，大家在以后購買青柑普洱茶的時候，一定不要把兩者給搞混了哦。

怎樣挑選小青柑 怎么挑選小青柑

1、顏色：首先仔細觀察小青柑的顏色，如果顏色呈現(xiàn)枯黃色的話，則說明為劣質(zhì)的小青柑，這種小青柑的品質(zhì)很一般，要選擇顏色為墨綠色的小青柑。

2、白霜：如果小青柑的外皮有一層白霜的話，則說明為陳年的小青柑，當小青柑放置幾個月之后，小青柑的表皮就會出現(xiàn)白霜，是正?，F(xiàn)象。

3、開口：接著再對比一下小青柑的開蓋大小，如果開口很大的話，則說明該小青柑的做工很粗糙，品質(zhì)也比較一般，要選擇開口較小的小青柑。

4、氣味：聞一聞小青柑的氣味，如果聞起來有一股小青柑特有的清香氣味的話，則說明為正品的小青柑，反之如果聞起來有一股刺鼻性氣味的話，則說明為劣質(zhì)的小青柑。

5、口感：最后再品嘗一下小青柑的茶湯，如果喝起來有霉味或者泥腥味的話，則說明為劣質(zhì)的小青柑，反之如果喝起來口感香甜的話，則說明為正品的小青柑。

小青柑的白霜是什么

小青柑上的白霜是柑油結(jié)晶的析出物質(zhì)。

小青柑經(jīng)過日曬或低溫長時間烘焙工藝后，析出的柑油結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)。白霜主要是檸檬烯，屬于正?，F(xiàn)象，而白霜也是衡量小青柑品質(zhì)好壞的因素之一。

不是每一顆小青柑，它都能披上潔白的“婚紗”向你深情走來的。白霜，是時間對一顆陳皮普洱（小青柑）品質(zhì)的肯定。對的產(chǎn)域、對的工藝、對的保存、對的時間遇上對的人，一切都是美好的。

小青柑上面的白霜，不需要過于擔(dān)心。但如果發(fā)現(xiàn)小青柑有異味，顏色不均，明顯有變化，則可能是因為小青柑發(fā)霉了，這時的小青柑是不能繼續(xù)食用的。一般產(chǎn)生白霜，大部分是產(chǎn)區(qū)因素，或者是其他因素。一些果油的含量成分較為豐富的小青柑，才能形成“柑油晶”，這種小青柑的口感才會更好。

白霜產(chǎn)生的因素

最先，它一定要正確的“小青柑”。新會柑種種類栽種（茶枝柑種類）。在新會生產(chǎn)出來的柑果皮上才有“白霜”的情況，由于青柑的柑油含量是非常高的。伴隨著柑果的發(fā)展，柑油的含量會慢慢減少轉(zhuǎn)化成糖份。果油含量豐富多樣的、新會品質(zhì)相對較高的小青柑，才可以產(chǎn)生“柑油晶”，因此“柑油晶”能夠作為一個點評小青柑品質(zhì)優(yōu)質(zhì)是否的一個證明。

次之，必不可少是最較好的土壤層栽種自然環(huán)境，它一定要一顆產(chǎn)自新會核心產(chǎn)區(qū)并甄選的“小青柑”。再度，也必須有，好工藝！低溫環(huán)境長期烘干處理中的小青柑油囊不易被毀壞和阻塞，會更容易產(chǎn)生“柑油晶”。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/14478.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 怎么區(qū)分大紅袍的等級

下一篇: 小青柑怎么分辨質(zhì)量好壞,