關(guān)于英德紅茶這10個(gè)問(wèn)題有必要了解一下

在眾多的紅茶品類(lèi)中，英德紅茶由于其品種特有的香高味濃，也越來(lái)越受追捧。想了解英紅的更多，先跟隨小昵看完這10個(gè)關(guān)于英紅的問(wèn)答吧。

Q1：英紅誕生于何時(shí)何地？

A1：1959年，英德引進(jìn)的第一批茶樹(shù)種子在廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究茶場(chǎng)所培育成功，并且試制出第一批英德紅茶，到1963年英德紅茶（紅碎茶）工藝基本定型。到20世紀(jì)80年度培育出英紅九號(hào)品種，至今收到市場(chǎng)的高度評(píng)價(jià)和追捧。

Q2：英紅的產(chǎn)地有哪一些？哪里才是核心的產(chǎn)區(qū)？

A2：英紅的產(chǎn)區(qū)，廣東省人民政府有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，《關(guān)于要求劃定英德紅茶產(chǎn)地范圍的函》中指出具體的核心產(chǎn)區(qū)范圍標(biāo)準(zhǔn)，茶園種植范圍在東經(jīng)112°45’至113°55’，北緯23°50’至24°33’，通俗地理解呢，就會(huì)分英紅鎮(zhèn)、石灰鋪鎮(zhèn)、東華鎮(zhèn)、九龍鎮(zhèn)等產(chǎn)區(qū)。

Q3：怎么沒(méi)有太多聽(tīng)說(shuō)英紅像普洱那樣講山頭、講海拔和產(chǎn)區(qū)？

A3：除古樹(shù)英紅以外，一般英德紅茶原料取自密集型茶園原料，影響茶葉品質(zhì)的更多是樹(shù)齡、季節(jié)氣候、種植方式、采摘標(biāo)準(zhǔn)、加工工藝等，英德紅茶在大批量的話(huà)，需要保持穩(wěn)定，需要不同批次、產(chǎn)區(qū)、陳放時(shí)間的毛茶進(jìn)行拼配，所以市場(chǎng)上還少有細(xì)分山頭和產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)區(qū)，不過(guò)現(xiàn)在也已經(jīng)出現(xiàn)更精細(xì)化種植與加工的茶廠(chǎng)，對(duì)英德紅茶的加工會(huì)有更精細(xì)與考究的探索。

Q4：英德的fop紅碎茶算不算英紅？

A4：是不是英紅，要看產(chǎn)區(qū)和工藝，而不是看條形。英德紅茶有條形茶，紅碎茶（揉碎與切碎），上世紀(jì)60到80年度以生產(chǎn)紅碎茶出口為主，出口到英國(guó)受到伊麗莎白二世大加贊賞的，就是英紅的紅碎茶。之后主要生產(chǎn)紅條茶為主，無(wú)論是碎茶還是紅條茶，都是正宗的英德紅茶。

Q5：英紅怎么沖泡才好喝？

A5：建議用200毫升的蓋碗，取茶6克，一般90°C水溫沖泡，注水后3秒出湯，尤其是前三泡，避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡和悶焗，三泡以后可適當(dāng)加長(zhǎng)浸泡時(shí)間，沖泡后茶湯紅亮清澈，香氣高揚(yáng)，茶味濃醇。

Q6：英紅是不是越紅越好？

A6 ：紅茶的品評(píng)分別要看湯色、香氣、滋味、茶干、葉底等，就湯色來(lái)說(shuō)，有金黃、淺紅、橘紅都很正常，不同季節(jié)和采摘加工的茶葉湯色都有不同，沖泡的方式也有影響，不能一概而論。

Q7：相對(duì)祁紅、滇紅、川紅……英紅的特點(diǎn)和不同是什么呢？

A7：產(chǎn)區(qū)，茶樹(shù)都不一樣，紅茶的加工工藝也不同，英紅第一個(gè)特點(diǎn)是高濃香，內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶多酚和氨基酸含量高，口感上為鮮爽度好，茶味濃，概括起來(lái)就是“濃、強(qiáng)、鮮。”

Q8：英紅可以加奶和糖嗎？

A9：蜂蜜、牛奶、糖、檸檬、各種花……喜歡加啥就加啥，紅茶是包容性非常好的茶類(lèi)，可以搭配各種原料，沖泡不同風(fēng)味的奶茶花茶，冷飲熱飲都隨你喜歡，英國(guó)的下午茶不就都是紅茶加糖加奶嗎？而且之前有個(gè)問(wèn)題說(shuō)到的，英紅的濃香和順滑的特點(diǎn)，是特別適合沖泡奶茶的。

Q9：祁紅功夫、英紅工夫、滇紅工夫，他們的“工夫”都是相同的嗎？

A10：所謂之“工夫”是因?yàn)槠洳韪杀旧硗庑螚l索緊結(jié)完整，而要達(dá)到這樣完整進(jìn)階的外形需要非常精良繁復(fù)的制作工藝，從初制到精制往往工序不下十幾到，極費(fèi)工夫，所以稱(chēng)作為“工夫紅茶”。

Q10：英紅茶湯放了一會(huì)居然變渾濁了，還有沉淀物？

A11：別緊張，其實(shí)這是一種“冷后渾”的正?，F(xiàn)象，茶湯里的一些內(nèi)涵物質(zhì)，如茶黃素、茶紅素、咖啡堿等在高溫的水中，會(huì)各自呈游離狀態(tài)，是融合于水中的，這個(gè)時(shí)候的茶湯看起來(lái)清澈透亮。

而到茶湯冷卻以后，這些物質(zhì)與鈣離子、鈉離子等金屬離子的絡(luò)合作用不斷加強(qiáng)，使茶湯由清變渾濁，注入熱水茶湯會(huì)恢復(fù)清澈透亮，這種現(xiàn)象就稱(chēng)之為“冷后渾”。然而并不是所有的紅茶都會(huì)出現(xiàn)冷后渾現(xiàn)象，冷后渾與紅茶的鮮爽度和農(nóng)強(qiáng)度有關(guān)，所以一般只有內(nèi)含物質(zhì)豐富的品質(zhì)好茶才會(huì)有。

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