怎樣鑒別老白茶的好壞學(xué)會(huì)這幾招少走彎路(白茶怎么區(qū)分好壞)

怎樣鑒別老白茶的好壞學(xué)會(huì)這幾招少走彎路

真正意義上的老茶，都是在溫度、濕度適中，通風(fēng)透氣，清爽無(wú)雜味的環(huán)境下緩慢自然發(fā)酵的過(guò)程，這樣才能保證良好的品質(zhì)，增加收藏價(jià)值，怎樣鑒別老白茶的好壞？

1、三年以內(nèi)色澤變化少，陳韻更是少

茶葉干度足夠的情況下，干倉(cāng)存放的過(guò)程中，三年以內(nèi)的白茶色澤并不會(huì)出現(xiàn)太多的改變，一般就只是葉片稍微變暗，黃色葉片偏多一點(diǎn)而已。

三年以內(nèi)的茶葉口感，會(huì)越來(lái)越醇和，柔潤(rùn)度也會(huì)增加，但這個(gè)時(shí)間相對(duì)來(lái)說(shuō)陳年香氣還在轉(zhuǎn)化，比較難出現(xiàn)十分顯著的陳年香型。因此不要想著三年內(nèi)一定要有強(qiáng)烈的荷葉香、棗香之類(lèi)的。

2、湯色亮黃不要紅

以七年以內(nèi)的白茶為例，湯色絕對(duì)是杏黃透亮色為主的，浸泡稍久，能夠感覺(jué)湯水黃且稠，猶如油一般，沖泡一般不會(huì)有明顯紅色。明顯紅色的茶葉有很大可能通過(guò)渥堆工藝、濕倉(cāng)存放導(dǎo)致的。

3、滋味純凈，別盲目追求陳香

不是每一款陳年茶都有荷葉香、棗香、藥香的，極有可能是漿香、木質(zhì)香型，甚至花香，單號(hào)的老白茶的共同點(diǎn)是滋味純凈柔滑。因?yàn)橄阈投?gòu)買(mǎi)老白茶，其中風(fēng)險(xiǎn)很大。

4、葉底鮮活，葉底黑色有風(fēng)險(xiǎn)

判斷老白茶十分重要的便是葉底，葉底鮮活為佳，葉底黑色有風(fēng)險(xiǎn)。

小貼士：

近兩年的白茶收藏?zé)?，使得一些不法商販采取了“濕倉(cāng)造假”的作假方法，或者將新茶摻入老茶中，濫竽充數(shù)?！皾駛}(cāng)”，就是把生茶存放在通風(fēng)不暢、濕度較高的地窖，因空氣相對(duì)濕度提高，容易加速茶葉陳化。這樣的陳茶與經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵的陳茶口感有很大的不同，藥理效果，收藏價(jià)值自然也大打折扣。貯藏的越久，差的香氣、口感、功效都會(huì)發(fā)生變化。

老白茶幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，口味較新茶更為甘甜醇厚，感覺(jué)也更加綿柔。

而新茶白茶則帶有清鮮氣息，口感較為清淡并具嫩味，初入口時(shí)鮮有苦味，只有清甜如豆?jié){般的清香，如果七泡后滋味尚佳，就已經(jīng)算是好白茶。

老白茶則相對(duì)耐泡，在普通泡法下可達(dá)二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳。老白茶還可以煮來(lái)喝，煮才能完全顯現(xiàn)出它的精髓。

白茶怎么區(qū)分好壞

白茶區(qū)分好壞可以看外觀、聞香、賞奇、看茶湯、品評(píng)。

1、看外觀

白茶鮮葉越嫩飽滿，白化程度越強(qiáng)。干茶越金黃，品質(zhì)越高，越高貴。

2、聞香

嫩香是白茶的特點(diǎn)之一，無(wú)論是干茶還是沖泡之后的茶湯，嫩香越濃，持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)越高。在沖泡之前，你可以聞到干茶的味道。工藝精致的白茶香氣純正，沒(méi)有雜味。

3、賞奇

使用約95℃的沖泡開(kāi)水。不要遮蓋。三分鐘后，觀看白茶拉伸，它將變成玉白色。葉子薄而透明，葉脈呈翠綠色。葉底是完整的、均勻的、開(kāi)花的，就像一塊塊翡翠跳舞。每一塊白玉都在蓋子下面。湯色是綠色和明亮的。此時(shí)，白茶的獨(dú)特特征是純凈和美麗。

4、看茶湯

白茶中的白毫銀針湯色是杏黃色，而同年的壽眉湯色則是橙黃色；在觀察茶湯的純度時(shí)，最好使用玻璃正義杯，它可以從側(cè)面直觀地觀察茶湯是清澈還是渾濁，但在觀察和判斷時(shí)必須避免一些外部因素。

5、品評(píng)

當(dāng)茶湯涼到可以品嘗時(shí)，你可以仔細(xì)品嘗?？诟絮r爽，唇齒留香，進(jìn)入最高境界。干與濕、澀與滑、苦與甜、薄與厚、醇與水的概念可以大致覆蓋白茶的味道。

如何辨別好的白茶

如何鑒別一款白茶的品質(zhì)，這是很多茶友都感興趣的話題，那么今天就由小陳茶事教大家?guī)讉€(gè)方法。
第一，看外形。
白茶的工藝質(zhì)樸，主要以萎凋和干燥為主，沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)揉捻、炒制或殺青，這使得白茶的外觀保留地較為完全，春白茶為翠綠、嫩綠，秋白茶為以綠色為主的五彩色。
如果一款白茶的外觀以黑褐色為主，那就要特別小心了，因?yàn)橹挥袖锥?、暴曬、高溫烘干的做舊茶，外觀才會(huì)遭到如此破壞。
此外優(yōu)質(zhì)白茶的芽頭應(yīng)該具備芽頭密布的特點(diǎn)，無(wú)論白毫銀針、白牡丹、壽眉都是如此，如果一款白茶芽頭的白毫稀疏，品質(zhì)大概率不太好。
第二，聞香氣。
當(dāng)我們買(mǎi)到一款優(yōu)質(zhì)白茶，打開(kāi)包裝，聞到的應(yīng)該是純凈而馥郁的茶香，而如果在白茶身上聞到酸味、悶味、塵味，那就說(shuō)明白茶的品質(zhì)不佳。
第三，觀茶湯。
白茶的茶湯應(yīng)該是清澈透亮的，可見(jiàn)細(xì)密的白毫漂浮于茶湯中，而如果一款白茶的茶湯無(wú)比渾濁，好似霧霾天一般，那也是品質(zhì)低劣的表現(xiàn)。
第四，品茶味。
和聞香氣一樣，當(dāng)我們將茶湯喝入口中，感受到的應(yīng)該是白茶的香清甘活，鮮爽感、毫香、花香等香氣迸發(fā)，回甘明顯，香氣悠揚(yáng)。
而劣質(zhì)茶就沒(méi)有這樣的表現(xiàn)了，喝起來(lái)如同清湯寡水，香氣飄忽，口感偏薄沒(méi)有重量感，滋味不足。
第五，看葉底。
喝完之后，葉底也是鑒定白茶品質(zhì)的重要手段。品質(zhì)好的白茶，葉底在吸水之后將富有光澤，而且能夠清晰看到葉脈的脈絡(luò)，輕輕一捏能感受到韌勁。
品質(zhì)不好的白茶，葉底黯淡無(wú)光，脈絡(luò)不清晰，而且極容易捏碎、捏爛，毫無(wú)韌勁可言?？偟脕?lái)說(shuō)，鑒定白茶品質(zhì)的方法其實(shí)有很多，只要掌握了其中訣竅，其實(shí)并不難。

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