普洱茶膏的制作流程和價值

茶膏有什么價值？具體的制作流程是怎么樣？

1.茶膏的制作方法

茶膏是怎么做出來的？把茶湯高度濃縮，最后形成膏狀，這就是茶膏。

主要有三種制作方法：

｜傳統(tǒng)熬制法

通過直接熬制的方式濃縮獲得。茶汁會在熬制過程中大量氧化，刺激性減弱，變得醇和。

但是茶的本味保留程度較低，會形成傳統(tǒng)茶膏的特有風味。

｜控溫熬制法（水浴鍋熬制法）

通過水浴鍋，把茶汁置于在50-70℃的水浴中濃縮得到茶膏。

這個方法的速度比大鍋熬制慢，但是操作穩(wěn)妥，不易燒壞，而且風味保留度較高，除了香氣有所減弱外，基本能夠還原茶湯。

｜冷凍干燥法

用冷凍干燥技術(shù)濃縮茶汁，可以得到還原度極高的茶湯，但是缺點是耗電費錢、技術(shù)門檻高、設備較為昂貴。

２.茶膏的好處

茶膏最明顯的好處是方便，容易攜帶，尤其清洗茶具的時候，不會堵下水道。

茶膏只是沒有一泡一泡變化的感覺而已。少點儀式感，多點便捷性。

口味方面，傳統(tǒng)大鍋熬制的茶膏，雖然回甘、生津、清涼感有所減弱，但刺激性減弱，口感更醇厚，比較適飲；冷凍干燥制作的茶膏，則和原來的茶口味一模一樣。

3.茶膏的注意事項

假設存放茶膏，需要注意防潮，茶膏比較容易吸水回軟。

同時，茶膏沒有纖維葉底，在陳化過程中沒辦法轉(zhuǎn)化出更多的多糖和游離氨基酸，所以湯質(zhì)不會變厚，喉韻不會變深。

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