鑒別真假陳年普洱茶的五大方法(如何鑒別普洱老茶)

鑒別真假陳年普洱茶的五大方法

普洱茶有時間越久越寶貴的特點(diǎn)，但是怎么樣才是真正的陳年普洱茶呢？

鑒別方法一：聞味道

陳年普洱茶在放了一段較長的時間后，會有陳化的效應(yīng)，帶有一股自然的陳香的天然韻味，不會有其他的雜味，如果有其他雜味則不是真正的陳年普洱茶。

鑒別方法二：看茶形

如果是超過了三十年以上的陳年普洱茶，那么會手工采茶的較多，用剪刀剪的會比較少，而如果超過了五十年以上的茶則全都是手工采摘，外形看起來都是條狀，因?yàn)楫?dāng)時的普洱茶并沒有進(jìn)行揉捻。

鑒別方法三：觀色澤

陳年普洱茶存放的時間長了，顏色會由原來的熟茶的顏色變成紅褐色并帶有油潤感，已經(jīng)沒有了黃綠色和青綠色，多數(shù)會轉(zhuǎn)為黃紅、紅褐色。

鑒別方法五：品茶湯

進(jìn)行品嘗也是鑒別的 個好辦法，好的老茶香氣醇和，味濃入口滑順自然，帶有甘甜并沒有其他的帶有刺激性味道。

以上五大方法是鑒別是否是陳年普洱茶的好辦法，大家可以借鑒一下。

如何鑒別普洱老茶

老茶確實(shí)是一個非常敏感的區(qū)域，但對于正在進(jìn)階階段的茶友來說，老茶也是必須要認(rèn)識了解的一個區(qū)域，卻不必刻意追求老茶。從某個角度來說，今天的普洱茶之所以如此復(fù)雜的讓人眼花繚亂，和混亂的老茶市場有莫大的干系。

僅以本人所見所知，和大家分享一些鑒別普洱老茶的知識，很多道理其實(shí)淺顯易懂，只是如果有些茶友對普洱茶的認(rèn)知不夠深，很容易看不見這些簡單的道理，反而深信某些“大濕”莫測高深的言論，其實(shí)對于茶來說，只有喝到嘴里，才能夠知道它到底品質(zhì)如何。

辨別老茶幾個簡單的要素：外包裝和內(nèi)飛、外形、口感、香氣、湯色。

先申明，本文所述老茶的特點(diǎn)，均以昆明純干倉存儲的老茶為例，關(guān)于不同倉儲的老茶特點(diǎn)，下一次再和茶友細(xì)聊。

①外包裝

外包裝很容易理解，幾十年的老茶，包裝紙肯定會有陳舊感，除此之外，某些品牌老茶包裝會有自己的特點(diǎn)，例如勐海茶廠的老茶，不同時期采用的包裝紙材質(zhì)會有細(xì)微差別，比如說，上世紀(jì)八十年代中期到1992年的8582茶餅，采用的包裝紙就是厚棉紙，而1990年—1994年的7542和7572，采用的就是手工薄棉紙，這些都可以作為不同年份老茶的參考標(biāo)準(zhǔn)。

包裝方面另一個能夠提供信息的是內(nèi)飛，各個時期以及各個品牌的老茶都會因?yàn)闅v史變故或者其它原因而有細(xì)微差別，比如勐海茶廠在早期的7572生餅上內(nèi)飛印刷的比較模糊而且紅色墨跡偏淡，而在少數(shù)73青餅和早期的8582的內(nèi)飛上印刷的紅色墨跡比較鮮紅，字體也有細(xì)微差異，這些非常不引人注意的地方，都是辨別老茶真假的方式之一，但要了解這些歷史，又要花另外一番功夫。

②外形

茶餅的外形，老茶存放二十年以上，茶餅的條索會變得比較松散，這是老茶的特征之一，但并不是松散的就是老茶，也可能是壓制的比較松散。二十年以上的老茶，生茶的條索已經(jīng)轉(zhuǎn)化為深褐色，前提是干倉存儲，如果是濕倉，多半已經(jīng)成為黑色，熟茶的條索偏向黑褐色，水分蒸發(fā)較多，已經(jīng)非常干燥，茶餅外形也可以作為輔助判斷依據(jù)之一。

③口感

判斷老茶的口感，需要很深的普洱茶知識儲備，以及非常豐富的喝茶經(jīng)驗(yàn)，了解普洱茶的各項(xiàng)滋味特征以及不同階段的普洱茶口感特征。

先說生茶，二十年以上的生茶，入口綿潤細(xì)膩，質(zhì)感醇滑飽滿，絲毫沒有刺激性，溫軟甘甜，入喉如絲絨滑過，極為舒適，二十年以上的熟茶，甜度極高，無絲毫苦澀，醇厚度好，綿軟糯滑，清爽適口。

如果是人為做倉的假老茶，至少在醇厚度和滋味的純正度上就會大打折扣。

④香氣

香氣是判斷老茶一個非常直接而且重要的點(diǎn)。

二十年以上的純干倉老生茶，聞干茶餅會有很舒服的甜香，純正清新，沒有雜味，頂多有細(xì)微的倉味，這種倉味不是霉味，而是一種類似于老房子許多年沒有被打開過的味道，撲面而來那一瞬間不見得好聞但絕不會刺鼻的讓人想逃，這種味道，放在房間里幾天就會散去，出現(xiàn)老茶的清香。

如果做過倉的假老茶，打開棉紙包裝，撲鼻而來的霉味會讓人不敢呼吸，也有一些早期濕倉過后來退倉，在干倉中存放了幾年的老茶，這樣的茶，即便聞不出來，喝的時候也會有細(xì)微的霉味，再高明的做倉手段，只要茶餅受過潮，就會留下細(xì)微的霉味。

而且，干倉老茶的陳香是非常純的，當(dāng)一口下去，陳香會慢慢回升，沿著喉嚨到呼吸間，產(chǎn)生的是清香的韻味，歲月的味道一點(diǎn)點(diǎn)釋放出來，有種陽光照在老木頭上的溫暖感覺。

陳香的感覺是什么樣呢？許多年沒回去的故鄉(xiāng)，土墻斑駁，陽光照在墻角，小巷子里有奔跑的少年和狗，盛開的木槿花散發(fā)著清甜的香味，時光緩慢，轉(zhuǎn)角處忽然遇到兒時玩伴，他笑著說，嗨，你也在這里。

就是這樣的感覺，老茶最適合的品飲狀態(tài)，三五老友圍坐茶臺共飲，或者夜深人靜獨(dú)自憑欄，就著月光喝一盞，往事紛沓而至，歲月婉轉(zhuǎn)如歌。

陳年的老茶，香氣會因內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化而逐漸改變，二十年以上的老茶，可能出現(xiàn)這些香氣類型：參香、藥香、樟香、棗香、糯香等，這些香氣和陳香交織，此起彼伏層疊交錯，風(fēng)韻無雙。例如南茗佳人收藏的1998年老熟磚《似是故人來》，現(xiàn)在品飲，參香濃郁，陳香甘爽，沁口潤心，品過之后周身如沐春風(fēng)。

⑤湯色

湯色的區(qū)分，如果是存在昆明自然倉的老茶，二十年以上的生茶，湯色橙黃微微偏紅，晶瑩剔透，熟茶則是酒紅色，和新茶時變化不大，但比起新茶，老熟茶的湯色極其清爽澄澈，聞著有干凈的陳香，如同紅寶石內(nèi)斂而璀璨，極其誘人。

老茶的鑒別，需要淵博的知識和深厚的品茶功底，或許還需要一些天賦，如今的市場，老茶尤其混亂，比價格高更可怕的是高價買到劣質(zhì)茶濕倉茶甚至假老茶，但實(shí)際上對于普洱茶來說，新茶有新茶的味道，老茶有老茶風(fēng)韻，各有所愛各取所需，實(shí)在無需為了追求表面虛榮而刻意追求老茶，適合自己的、健康的才是好茶，喝茶，喝的是味，品的是韻，修的是心，隨心，隨性才是茶之真性。

以上純屬個人經(jīng)驗(yàn)交流，關(guān)于辨別老茶，就和茶友聊這么多。

作者|玖月，本文為董玥說茶專欄原創(chuàng)文章，授權(quán)說茶網(wǎng)(www.ishuocha.com)首發(fā)，轉(zhuǎn)載請注明來源和作者。

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怎樣辨別真假普洱茶

普洱茶的熟茶，顏色為深褐色，有光澤。不是像炭一樣的黑色，您可以對照您的茶葉看一下。

普洱茶的確不應(yīng)該苦，茶葉的苦味來自于茶多酚，普洱茶中的多酚物質(zhì)已經(jīng)大部分氧化，所以苦味減淡，故普洱茶有“無味之味”一說。所以，如果您的茶是不苦的，那就這一方面來講，是沒有問題的。

鑒別茶葉的品質(zhì)，您可以從其干濕茶葉的色澤，氣味，茶湯是否有清澈，稍有厚感，是否有霉味或地下室的味道等異味，等許多方面來檢測。

鑒別普洱茶的基本特征：色澤褐紅，條索整齊緊結(jié)，口感甘滑、醇厚、活順，喝來令人愉快舒適。

普洱茶的質(zhì)量通常體現(xiàn)在普洱茶的外形和內(nèi)質(zhì)兩方面上：

外形辨別：

普洱散茶：一般分特級及一至十級普洱。從外形上講：普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色），條索肥嫩，緊結(jié)（因采用大葉種為原料）。普洱散茶的級別是按嫩度為基礎(chǔ)的，嫩度越高的級別也就越高。衡量嫩度看3點(diǎn)：1）芽頭多，毫顯，嫩度高。2）條索（葉片卷緊的程度）緊結(jié)，重實(shí)，嫩度高。3）色澤光潤,色澤光滑，潤澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差。

普洱緊壓茶：外形要求形狀勻整端正；棱角整齊，不缺變少角；厚薄一致，松緊適度；模紋清晰，條索整齊緊結(jié)；色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常。表面有霉花，霉點(diǎn)的普洱茶均為劣質(zhì)。

內(nèi)質(zhì)辨別：

湯色：明亮，紅濃，紅褐色。如湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶，猶如紅酒一杯；深紅，紅褐的湯色均為正常。黃，橙色或淺，或暗黑渾濁的為劣質(zhì)。

香氣：主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，紅棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達(dá)到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他異味，香味等為不正常。

滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不強(qiáng)，沒有澀味，口感很舒服?；馗适侵覆铚珴舛碳ば圆粡?qiáng)，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。

求：如何辨別普洱茶的年份？

很多人對普洱茶的年份很迷茫，只好聽聽商家的介紹，做一個感性的判斷:真假！而且有人說根本不會有老茶，都是商業(yè)欺詐！對此，我覺得有必要給大家介紹幾種快速鑒別普洱茶年份的方法:1。收縮厚度和氣泡度。拿些不同年份的七塊蛋糕捏一捏。5、6年以上的茶，厚度和松散度明顯好于較新的茶。由于其自然陳釀發(fā)酵的長期存放，老茶會越來越多泡，甚至?xí)纹鹄玫墓S葉！這是最簡單直接的鑒別方法！2.聞聞味道。(打開紙巾是最直接的)，把茶餅放在鼻尖上，深吸一口茶，然后仔細(xì)聞10秒鐘茶餅和磚塊的味道。至于成熟的茶，洗鼻的氣味在不到三年內(nèi)仍然存在，而五年以上的氣味已經(jīng)消失了。對于生茶來說，新茶香氣濃郁，火煙味比老茶重。老茶則是一種古老的香味。當(dāng)然，如果還有其他奇奇怪怪、雜七雜八的氣味，說明茶葉沒有存放好，有交叉氣味或者濕倉茶有霉味。這個方法比上面更進(jìn)一步！老茶友可以分辨出是烘的還是烤的，是干的還是濕的，甚至是哪個產(chǎn)區(qū)的！3.看顏色。打開紙巾，仔細(xì)看茶葉的內(nèi)在品質(zhì)和色澤。熟茶:老的會微微變成棕紅色；生茶:越老顏色越深，綠色逐漸變成黃色甚至褐色。紅酒的湯色是老茶的標(biāo)準(zhǔn)色。經(jīng)過這三步，我們就可以鑒別普洱茶的大概年份了！4.看看湯的顏色。三年之內(nèi)的渾濁，湯越老越亮。成熟的茶葉由褐色變成紅色；生茶由綠變黃，由黃變紅十幾年。5.味道。當(dāng)然，越老越醇厚！但是各種茶的味道差別很大，看個人喜好了！6.看湯。老茶比新茶更耐泡，10年以上的湯數(shù)可以超過20次甚至50次。

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