太姥山春壽眉2016白茶,山場過硬來源可靠制法成熟

太姥山春壽眉2016白茶,山場過硬來源可靠制法成熟

它的背景非常明晰：山場過硬、來源可靠、制法成熟。老茶客們一看便知，把這些條件放到任何一款白茶上，都是強大的后盾支撐。

而它最大的亮點在于，層層高質(zhì)量把關(guān)以后，產(chǎn)生了令人驚喜的濃郁棗香，值得嘗試。

白茶始祖：福鼎太姥山

福鼎是白茶的原產(chǎn)地，也是如今白茶的重點產(chǎn)茶縣。

其制茶歷史悠久、技法成熟，早在20世紀(jì)50年代到90年代，福鼎國營茶廠就主要負責(zé)出口白茶的生產(chǎn)

太姥山，是福鼎白茶的標(biāo)志，有關(guān)白茶最古老的傳說就發(fā)生于此。

太姥山位于東海之濱，且三面臨海、一面背山，云霧繚繞、生態(tài)豐富。當(dāng)?shù)氐牡孛惨燥L(fēng)化花崗巖為主，土壤偏酸，其中含有火山巖風(fēng)化物質(zhì)和腐殖質(zhì)。

這些優(yōu)越的自然條件與歷史背景，都為茶樹的生長、茶葉的制作提供了保證。

老師傅，三十多年的制茶經(jīng)驗

制茶師傅林允居，太姥珍毫茶業(yè)制茶師，擁有三十多年的制茶經(jīng)驗。

福建太姥珍毫茶業(yè)有限公司，是“福鼎白茶”國家地理標(biāo)志的獲準(zhǔn)使用企業(yè)，規(guī)范可靠。

色彩豐富，口感純凈

這款三年陳的白茶，已近“半老”，而從外觀來看，依然保持餅面飽滿、色彩豐富。完整的綠色葉片、密布白毫的芽頭，交織分布，非常好看。

要做到這樣，就很考驗制茶技藝了。

從原料開始，需采用不帶雨水的茶葉，并在萎凋環(huán)節(jié)把握好節(jié)奏。同時，壓餅技術(shù)必須成熟、到位，確保你撬開的每個部位，都品質(zhì)如一。

茶的好看，實際是品質(zhì)的外在表現(xiàn)。

投茶入器，嗅干茶，有一股清雅的花香從杯蓋逸出。

沖泡開來，茶湯金黃明亮，白毫浮動。

品一口，花果香、蜜香非常明顯，滋味甘甜、醇厚、溫潤。

這款茶，轉(zhuǎn)化理想，口感很干凈，第一泡就能直接品飲、感受它的馥郁內(nèi)質(zhì)。

在沖泡時，多悶一會兒再出湯，或者直接煮，能體會到濃郁的棗香。這在白茶中，是不可多得的特征。

無論是對剛開始喝茶的小白、還是經(jīng)驗豐富的老茶客來說，都是一款經(jīng)得起推敲的好白茶。

在茶店怎么挑白茶

在買白茶時，有三個步驟是必然要做的，且一個都不能少。依次是看外觀、聞香氣、品滋味。

看外觀，主要是看白茶的外觀是否符合要求、顏色是否自然、正常。

所謂的外觀要如何要求，就是指茶葉的名稱和品級要相符合。

如，白毫銀針的外觀，必然是肥壯的芽頭，密披白毫，帶有一旗一槍的外觀特征。

又如，白牡丹的外觀，是一芽一葉或者是一芽二葉的外觀特點，帶有細長的葉片，葉片背面帶有密集的白毫。

而壽眉，一芽三葉、一芽四葉，是它的外觀特點，且?guī)в写执蟮牟韫?，芽頭細小。

熟知這些外觀要求，才能買到等級相符合的茶。如我們買的是白毫銀針，那它總不能有一芽一二葉的特點吧。

至于新白茶的顏色，根據(jù)季節(jié)細說。

春白茶（春天采的茶），它的顏色主要以鮮綠色、嫩綠色、墨綠色等綠色系為主。

從白毫銀針、白牡丹再到春壽眉，它們的顏色都是綠的，如同春天的主色調(diào)一般，滿眼翠綠，看著極為舒服。

若是當(dāng)年制作好的春白茶顏色發(fā)黑、發(fā)紅，那都是工藝不到位影響的，如渥堆。

春白茶要是沒有及時攤晾，茶渥堆在一起，必然會使茶葉顏色發(fā)生巨大變化，最為直觀的，就是顏色變黑、變紅。

遇到這類白茶，需提高警惕，小心購買。

秋白茶，它的顏色較為復(fù)雜、豐富些，且秋天不同節(jié)氣，茶葉的顏色稍有差異。

秋白茶，比較有特色的幾個季節(jié)茶：立秋壽眉、白露壽眉、寒露壽眉。

不同節(jié)氣，顏色稍有不同。

立秋壽眉和白露壽眉的顏色較為接近，主要是五彩色。常見顏色有：古銅色、黃褐色、褐色、黃綠色、墨綠色、翠綠色。

寒露壽眉的顏色，比較整齊，顏色主要以墨綠色為主，間或會出現(xiàn)一些黃褐色、黃綠色、古銅色等，但比例較少，整體顏色看起來，沒有立秋壽眉、白露壽眉那么豐富。

聞香氣，主要是聞新白茶的香氣是否清爽，是否有異味。

新白茶的香氣，是要舒服的，干凈的，沒有刺鼻的氣味。這些是一款新白茶最基本的要求。

若是要買茶品質(zhì)更高的白茶，那我們選的白茶，必然是鮮爽氣足、花香馥郁、毫香濃郁的茶，且香氣還要持久。

品滋味，目的簡單，就是看白茶是否有苦澀味，茶湯是否甜潤、甘醇、醇厚、柔和。若是茶湯不苦不澀，甜潤、甘醇、稠滑，那就屬于高品質(zhì)的白茶。

在沖泡時，還要注意茶葉的沖泡次數(shù)，通常高品質(zhì)的白茶，至少能沖泡8-9次。

白茶中的高山茶，半山茶，平地茶，該如何選擇？

高山茶，就是采摘于福鼎高山茶區(qū)的白茶。

高山茶好，是因為身居高山，空氣好，生態(tài)好，環(huán)境相對較原始，土壤和水質(zhì)一流，氣候也更適宜茶樹生長。

半山茶，原本是沒有這個概念的。

是村姑陳效仿武夷巖茶的“半巖”而創(chuàng)造出來的，為了方便稱呼那些山場海拔比太姥山低，又比點頭和白琳高的茶產(chǎn)區(qū)。

平地茶，是低海拔產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的茶葉的總稱。

白茶的泡制方法？

白茶的沖泡，分為五個層面
其一，不同品類，不同泡法；
其二，不同年份，不同泡法；
其三，不同用具，也有不同泡法；
其四，不同需求（是重品飲，還是重保健），還有不一樣的泡法；
其五，不同對象，泡法也不一樣。
以下分別說明——
（一）不同品類，不同泡法。
1．白毫銀針的泡法。
沖泡白毫銀針，主要注意事項有二：其一，茶芽纖長細嫩，水溫不宜過高，90度左右即可；其二，這種上好的白茶渾身披滿白毫，沖泡時，熱水不可直沖茶芽，應(yīng)當(dāng)沿杯（或壺）壁入沖，這樣做有兩個好處，即不會損傷茶芽品相，又不臻至于因為茶芽大量脫毫令茶湯變濁、而影響其湯色的美感。白毫銀針茶形雖然纖小細嫩，因為茶芽肥壯豐腴，出湯時間較長，十分耐泡，即便泡至十道，湯色尤在，雖然口味淡了不少，但還是可以從中品到其余韻的。
沖泡白毫銀針，還有一個秘訣，每回往外分茶湯，不可全倒空，應(yīng)留湯底約三分之一，這樣，續(xù)過新水之后，茶湯還能沿承原來韻味。
2．白牡丹的泡法。
白牡丹一芽一兩葉，旗槍兼具，茶芽細嫩纖巧，茶葉粗獷豪放，水溫不可過低，低則茶味難出，水溫若是太高，則又會傷及茶芽，若配以玻璃茶具，則其水中倩影盡收眼底。所以，白牡丹的沖泡溫度，最好控制在90—100度之間。
其它注意事項，類似白毫銀針。
3．貢眉或壽眉的泡法
壽貢皆以茶葉為主，其形粗放，盡顯古樸之風(fēng)，其靚麗之處有三：其茶湯深紅美艷，其滋味醇厚濃郁，其功效較為卓越。所以，沖泡白茶，水溫可在100以上，而且可以多泡一會，這樣，就會充分享受到其最美的部分。
4．新工藝白茶的泡法
新工藝白茶是白茶家族中的新秀，因其工藝特殊，其味濃醇清甘，近似閩北烏龍之“馥郁”，故，此茶以工夫法沖泡為宜。
5．老茶餅的泡法
老茶餅經(jīng)壓塑而生，較緊實，因存入時間較長，內(nèi)部自然發(fā)酵起變化，茶味厚生獨特，只有百度以上的水溫，才能令其盡顯本色。
（二）不同年份，不同泡法
1．新茶的泡法：新茶往往較嫩，干茶觀感也新艷，所以最好淺泡，出水盡量快一些，這樣能品到那種新茶之純美。
2．老茶的泡法：
品飲老白茶，宜用大肚紫砂壺，80度水溫，耐心等待1分半鐘出湯。如果能使福鼎泉水泡制，再好不過。寬敞的大肚壺使芽葉盡情舒展，將葉面和芽頭上披著白毫的滋味充分散發(fā)。過程顯得那樣生機無限，意趣盎然。那股香氣和沁入心脾的蜜韻味道自然甘醇，是茶本質(zhì)的香氣。如同置身于原始森林，嗅著林中清新的氣息，心情也自然悠閑，寧靜致遠。

眉壽眉與白牡丹的口感區(qū)別大嗎

還是有很大區(qū)別的。
壽眉為枝葉茶，芽頭較少甚至于沒有，新茶植物的葉子味較重，一般人喝得不太習(xí)慣。老茶的話陳化效果較好以后容易產(chǎn)生白茶特有的藥香蜜韻。
白牡丹為一芽一二葉茶，帶芽的茶會顯出特有的毫香，上品的白牡丹新茶雖然顯淡，但是仍然可以感受得到白茶鮮甜的口感。老茶的白牡丹芽葉陳化，在壽眉的基礎(chǔ)上還會夾帶毫香，但顯然沒有壽眉耐泡煮，白牡丹因為茶等級的關(guān)系較為細膩。
就個人而言，我偏愛壽眉一些，不是因為茶便宜，而是個人口感的要求，壽眉的湯水更為醇厚，適合喝茶有些年前頭的人。

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