都勻毛尖茶的作用(貴州名茶的都勻毛尖)

都勻毛尖茶的作用

都勻毛尖茶有降低血壓、凈化人體機能、防癌抗癌的功效，長期飲用對身體健康有益。

一、降低血壓：

都勻毛尖茶葉內(nèi)含的咖啡堿和兒茶素能促使人體血管壁松弛，并能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。毛尖茶中的一氨基丁酸對松弛血管壁的效應(yīng)更顯著;大多數(shù)高血壓患者血壓增高受血管緊張素所控制，一旦抑制住血管緊張素活力，就能達到降壓作用;喝茶能降低血液中膽固醇含量。

茶葉中的兒茶素類物質(zhì)，對人體總膽固醇、游離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。常飲茶的人血液中膽固醇含量比不飲茶的人要低三分之一左右。能促進脂類物質(zhì)轉(zhuǎn)化吸收。

二、凈化人體機能：

都勻毛尖茶葉中具有嘌呤堿、腺嘌呤等到生物堿，這些生物堿可與磷酸、戊糖等物質(zhì)形成核甘酸，核甘酸類物中的ATP、GTP等化合物對脂類物質(zhì)的代謝起著重要作用，尤其對含氮化合物具有極妙的分解、轉(zhuǎn)化作用，使其分解轉(zhuǎn)化成可溶性吸收物質(zhì)，從而達到消脂作用，具有凈化人體消化器官的作用。茶葉中的黃烷醇可使人體消化道松弛，凈化消化道器官中微生物及其它有害物質(zhì)，同時還對胃、腎、肝臟履行特殊的凈化作用，不但有助于脂肪等物質(zhì)的消化，而且還能預(yù)防消化器官疾病的發(fā)生。

三、防癌抗癌：

都勻毛尖茶葉中抗氧化組合提取物GAT有抑制黃曲霉素、苯并吡等致癌物質(zhì)的突變作用，故有抑制腫瘤轉(zhuǎn)移的效應(yīng);茶葉中含有大量EGCG，它能有效地抑制人體中促瘤劑活性，可有效地防癌細胞的生成;茶葉提取物T—8750劑對胃腺癌細胞有明顯的抑制作用;亞硝胺及亞硝基化合物，而茶葉中所含的茶多酚是阻斷硝基化合物的主要活性物質(zhì)。茶葉中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越強。

都勻毛尖選購方法：

1、聞茶香：

用雙手捧起一把毛尖茶葉，放于鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣，一是看是否具有熟板栗的香氣，二是辨別香氣的高低，三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優(yōu)質(zhì)茶。

2、觀色澤：

用手抓一把毛尖茶葉平攤于白紙上，看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細，凡色澤勻整、嫩度高、條索緊實、粗細一致、碎末茶少的是上乘茶葉。

3、嗅香氣：

毛尖茶葉經(jīng)杯中沖泡后，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶。

4、看湯色：

一般在茶葉沖泡3～5分鐘后，傾出杯中茶湯于另一碗內(nèi)，在嗅香氣前后立即進行，凡屬上乘的毛尖茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，并清而不濁，明亮澄澈。

5、嘗味道：

毛尖茶湯濃醇爽口，屬上等茶，如果平淡澀口，多為粗老茶。

6、評葉底：

評判毛尖茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次，同時還應(yīng)注意有無別的東西摻雜。

貴州名茶的都勻毛尖

屬于綠茶類，產(chǎn)于貴陽市西南遠郊區(qū)的羊艾茶場， 羊艾茶場地域平均海拔1300米，茶園分布于高山臺地緩坡，年降雨量 1125毫米，全年約有290天是陰天或雨天，空氣較濕潤。羊艾茶場產(chǎn)地早春多云霧，空氣濕潤，為茶芽的持嫩性及優(yōu)異品質(zhì)提供了良好的外界條件。羊艾毛峰1984年被 評為貴卅省地方名茶，羊艾毛峰的外形細嫩勻整，條索緊結(jié)卷曲，銀毫滿披，色澤 翠綠油潤：內(nèi)質(zhì)清香馥郁，湯色綠亮，滋味清純鮮爽，葉底嫩綠勻亮。
都勻毛尖茶又叫都勻細毛尖、白毛尖，產(chǎn)于貴州南部的都勻市。據(jù)史料記載，早在明代，都勻產(chǎn)出“魚鉤茶”、“雀舌茶”已列為“貢品”進獻朝廷。它以優(yōu)美的外形，獨特的風(fēng)格列為中國名茶珍品之一。暢銷各地，遠近爭購，惜產(chǎn)少耳。一九八二年評為全國名茶。茶香飄萬里，吸引著中外來客。一九一五年（民國四年），巴拿馬賽會曾得優(yōu)獎，在國際上享有盛譽。

毛尖的由來和傳說

一、黃山毛峰:
品質(zhì)優(yōu)異。講起這種珍貴的茶葉，還有一段有趣的傳說呢！
　　明朝天啟年間，江南黟縣新任縣官熊開元帶書童來黃山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹簍的老和尚，便借宿于寺院中。長老泡茶敬客時，知縣細看這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫，開水沖泡下去，只見熱氣繞碗邊轉(zhuǎn)了一圈，轉(zhuǎn)到碗中心就直線升騰，約有一尺高，然后在空中轉(zhuǎn)一圓圈，化成一朵白蓮花。那白蓮花又慢慢上升化成一團云霧，最后散成一縷縷熱氣飄蕩開來，清香滿室。知縣問后方知此茶名叫黃山毛峰，臨別時長老贈送此茶一包和黃山泉水一葫蘆，并囑一定要用此泉水沖泡才能出現(xiàn)白蓮奇景。熊知縣回縣衙后正遇同窗舊友太平知縣來訪，便將沖泡黃山毛峰表演了一番。太平知縣甚是驚喜，后來到京城稟奏皇上，想獻仙茶邀功請賞?；实蹅髁钸M宮表演，然而不見白蓮奇景出現(xiàn)，皇上大怒，太平知縣只得據(jù)實說道乃黟縣知縣熊開元所獻?；实哿⒓磦髁钚荛_元進宮受審，熊開元進宮后方知未用黃山泉水沖泡之故，講明緣由后請求回黃山取水。熊知縣來到黃山拜見長老，長老將山泉交付予他。在皇帝面前再次沖泡玉杯中的黃山毛峰，果然出現(xiàn)了白蓮奇觀，皇帝看得眉開眼笑，便對熊知縣說道：“朕念您獻茶有功，升您為江南巡撫，三日后就上任去吧?！毙苤h心中感概萬千，暗忖道“黃山名茶尚且品質(zhì)清高，何況為人呢？”于是脫下官服玉帶，來到黃山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在蒼松入云、修竹夾道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大師墓塔遺址，相傳就是正志和尚的墳?zāi)埂?br>二、都勻毛尖:
細細毛尖掛金鉤． 　　都勻毛尖傳九洲， 　　世人只知毛尖好， 　　毛尖雖好茶農(nóng)愁。 　　這是布依族世代相傳的一首民謠，它道出了都勻毛尖茶形如金鉤，清香淡雅．被人稱贊，同時也透露了從前茶農(nóng)內(nèi)心的憂愁。都勻毛尖茶，原產(chǎn)地在都勻市與貴定縣交界的。云霧山上。后來人工栽培于都勻市郊蟒山下的茶農(nóng)寨一帶．每年“清明’’前三五日采摘第一批為上品。此茶葉尖謄曲，白毫顯露，色澤鮮綠。湯清味醇。據(jù)說還有醒腦、潤肺、治痢等功能?！抖紕蚋尽酚涊d：明初為上貢茶。在巴拿馬國際博覽會上獲獎。解放后又遠銷日本、新加坡、港、澳等地：都勻毛尖茶譽滿全球，名不虛傳。關(guān)于她的來歷，民間還有一個動人的故事。 　　很古的時候，都勻蠻王有九個兒子和九十個姑娘，蠻王老了，突然得了傷寒，病倒在床，他對兒女們說：“誰能找到藥治好我的病，誰就管天下?！本艂€兒子找來九樣藥， 都勻毛尖
都沒治好。九十九個姑娘去找來的全是一樣藥——茶葉，卻醫(yī)好了病。蠻王問：“從何處找來?是誰給的?”姑娘們異口同聲回答：“從云霧山上采來，是綠仙雀給的?！?，蠻王連服三次，眼明神爽，高興地說：“真比仙丹靈驗!現(xiàn)在我讓位給你們了，但我有個希望，你們再去找點茶種來栽， 今后誰生病，都能治好，豈不更好?’’。姑娘們第二天去到云霧山，不見綠仙雀了，也不知道茶葉怎么栽種。她們在一株高大的茶樹王樹下求拜三天三夜，感動了天神，于是天神派一只綠仙雀和一群百鳥從云中飛來，不停地叫：“毛尖…茶，毛尖…茶。’’姑娘們說明來意，綠仙雀立馬(方言,立刻的意思)變成一位美貌而聰明的茶姐一邊采茶一邊說：“姊妹們．要找茶種好辦，但首先要做三條：一是要有一雙剪刀似的手，平時可以采藥，壞人來偷茶時，就夾斷他的爪爪(方言,手的意思)；二是要能變成我這樣的尖尖嘴，去捕捉茶林中的害蟲；三是要能用它醫(yī)治人間疾苦．讓百姓健康長壽。”姑娘們說：“保證做到這三條．請茶姐多多指點?！辈杞憷@群姑娘的手．嘰嘰咕咕．指指劃劃，面授密決，姑娘們一陣歡笑．高興得邊唱邊跳《仙女采茶舞》。 　
　綠茶啊!綠茶． 　　毛尖一綠茶。 　　生在云霧山． 　　種在布依家。 　　姑娘們終于得到了茶種，她們回到都勻后頭一年種在蟒山頂，被冰雹打枯了；第二年種在蟒山半山腰，又被霜雪扎死了；第三年姑娘們種在蟒山腳下。由于前兩次的失敗，這次他們更加精心栽培，細心管理，茶苗長勢越來越好，而變成一片茂盛的茶園，人們就叫這地方為茶農(nóng)。為了不忘記綠仙雀的指點，后來這茶就取名叫“都勻毛尖茶”。都勻蠻王有了這茶園，國泰民康。但不知過了多少代，傳說到了明洪武調(diào)北征南的時候，有一支官兵駐扎在都勻薛家堡。由于水土不服，很多士兵都病倒了，上吐下瀉．喊爹叫娘。當?shù)匾晃徊家览先藭缘眠@病情后．就主動帶上一把鹽、茶、米、豆，煮湯給官兵喝，一連三碗，終于把病治好了。后來，有一位將領(lǐng)打聽主要是茶葉的妙用后，就在市場上悄悄買得一包都勻毛尖茶，帶回京城稟功?；实燮穱L后，覺得很開胃，又是一付良藥，連連點頭說：“太好了，太好了!"此后每年派專人來都勻要上貢茶一都勻毛尖茶。有一年，京城一幫官兵來收貢茶，卻一兩也收不到。他們氣急了，親自跑到蟒山下的茶農(nóng)一看，只見十來個采茶的姑娘馬上變成一群綠仙雀，飛來啄這伙狗腿子的眼睛，官兵們在茶農(nóng)無立腳之地。他們聽說都勻牛場還有一片茶園，又趕忙跑到牛場來，但牛場的茶園又被幾十頭牛馬拉屎拉尿淋茶樹了。官兵們得不到貢茶，怕回到京城交不了差。正在為難時，都勻蠻王的一位長官說：“我們也沒有辦法呀，這樣吧，你們回京城后，就說都勻一帶的毛尖茶，統(tǒng)統(tǒng)被有毒的綠尖嘴雀啄過，又淋上牛屎馬尿．根本不能吃了．做藥也不靈驗了?！被实勐犃诉@番話后．信以為真．從此減免了貢茶。但好景不長，事隔兩三年，京城又來了一伙官兵。他們來到都勻后，巧立名目．敲詐勒索，貢茶年年猛增，弄得茶農(nóng)傾家蕩產(chǎn)，茶園也變成一片荒丘。
三、極品綠茶“豫毛峰”——信陽毛尖。
一日，蘇東坡登山觀海，興致盎然不禁脫口而出：“水到無邊心作岸”。此語既出，忽旁邊一人附和道：“山登絕頂人為峰”。東坡猛回頭看見一位僧人，二人都心有所悟，這時，僧人掏出一包香煙遞給了東坡，東坡一看，原來是鉑金紅塔山，高檔煙兒??！“山高人為峰”的電視廣告畫面在東坡腦海中浮現(xiàn)，二人彼此都點燃一根煙，吐出一串串煙圈……之后，二人來到山下的一家帝豪大酒店，叫了一瓶國酒茅臺，舉杯把盞，遂結(jié)為好友，此僧即佛印和尚。
又一春，佛印拜望東坡，東坡正在聽箏品茗，東坡想出道題難為一下佛印，便問道：“大師可知老夫現(xiàn)在喝的是什么品牌的上好茶葉么？”佛印一想，這老頭，茶泡在杯里，但見湯色嫩綠，聞之則有些許淡淡栗香。我雖不及品味，確也知道它是什么品牌的！于是對曰：“先生喝的是信陽毛尖?！薄胺且?，非也”，東坡面露喜色?！澳鞘鞘裁?？”佛印驚詫道。東坡淡然一笑：“豫毛峰！”也！原來，世人只知東坡有“淮南茶，信陽第一”之佳句，確不知哪個產(chǎn)區(qū)、哪個季節(jié)產(chǎn)的信陽毛尖才最是上乘。
一葉二葉三四葉，
五葉六葉七八葉。
九葉十葉十一葉，
葉葉純正茶清香。
信陽毛尖，又叫“豫毛峰”，但不是所有信陽毛尖都叫豫毛峰！豫毛峰是精選“長于深山、采于春天”的信陽毛尖細嫩芽葉炒制而成，80000萬枚信陽毛尖芽頭方能成就500克精品。讓你品位一種低調(diào)的奢華！
四、宋朝的一個皇帝游玩到偽山,嘗偽山茶后倍覺香嫩清醇夕味道特好,便賜名為“偽山毛尖”,并定為貢茶。

據(jù)同治六年(1867年)《寧鄉(xiāng)縣志》記載:“偽山,六度庵、羅仙峰等處皆產(chǎn)茶,唯偽山茶稱為上品”。

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