輕焙火烏龍茶有凍頂烏龍茶、安溪烏龍茶、武夷巖茶、廣東鳳凰單縱。
輕焙火烏龍茶的特點(diǎn):
香氣清遠(yuǎn)、高而幽長(zhǎng),鮮爽,滋味甘爽,但帶稍帶微澀。品種特征明顯且易鑒別。湯水橙黃至黃色,較淡。葉底鮮活,看相好,三紅七綠,賞心悅目,但韻味較弱,香氣與傳統(tǒng)型(中,足火茶)比不耐儲(chǔ)藏,品質(zhì)易變。該類(lèi)型相對(duì)適合于接觸武夷巖茶的新消費(fèi)群體。相對(duì)比較適合女性、現(xiàn)代派、年輕一族,或者口感清淡者。
清香型”烏龍茶具有明顯的“三綠”特點(diǎn):即干茶綠、湯色綠、葉底綠。其外形為球形或半球形,沖泡后在杯中顯現(xiàn)茶蕾造型,香氣清香持久,茶湯明亮見(jiàn)底,嫩香回甘,葉底柔軟。如凍頂烏龍茶,外形呈半球形,條索緊結(jié),干茶色澤為墨綠帶油光,香氣清香撲鼻,滋味濃厚新鮮,入口生津,落喉甘滑,韻味強(qiáng),而湯色蜜黃澄清明亮。如武夷巖茶,外形成條索狀,條索緊結(jié),干茶清香型呈墨綠色,足火呈烏黑色,清香型的帶花粉香,滋味鮮爽,湯色呈橘黃色。足火的水醇厚,順滑。
烏龍茶的品種如下:
1、大紅袍
大紅袍屬于武夷巖茶中的優(yōu)質(zhì)茶葉,是青茶或?yàn)觚埐瑁瑥陌l(fā)酵程度而言是半發(fā)酵茶,大紅袍的外形呈現(xiàn)條索狀,茶葉的顏色為綠褐色或青褐色帶有油光,沖泡后茶湯呈現(xiàn)橙黃色,具有巖骨的花香,香氣濃郁,入口醇厚帶有回甘。
2、凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶的茶葉呈現(xiàn)灰綠色,沖泡后的茶湯為金黃帶淺綠色,被譽(yù)為茶中圣品,而且凍頂烏龍茶是以青心烏龍為原料制作而成的茶葉,要經(jīng)過(guò)曬青、晾青、浪青等多個(gè)工藝流程。
3、羅漢沉香
羅漢沉香茶屬于烏龍茶類(lèi),始于四川的蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優(yōu)點(diǎn),獨(dú)特的“果香樟韻”,滋味鮮醇高爽,果香清甜,樟香幽長(zhǎng)濃郁,香氣高雅持久。
4、安溪鐵觀音
安溪鐵觀音是烏龍茶,是采摘一芽二葉至四葉的鮮嫩芽葉,經(jīng)過(guò)晾青、曬青、做青、炒青、初揉、初烘、復(fù)揉、烘干等工序制成的,具有茶條卷曲、肥壯圓結(jié)、沉重勻整、色澤砂綠的特點(diǎn)。
5、武夷肉桂
武夷山巖茶肉桂是烏龍茶,肉桂茶又名玉桂茶,產(chǎn)于福建省武夷山市武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi),肉桂也是武夷最早的名樅,肉桂茶是以肉桂良種茶樹(shù)鮮葉,采用武夷巖茶的制作工藝而制成的烏龍茶,是武夷巖茶的著名花色品種之一。
烏龍茶是中國(guó)茶的代表,是一種半發(fā)酵的茶,透明的琥珀色茶汁是其特色。但其實(shí)烏龍茶只是總稱,還可以細(xì)分出許多不同類(lèi)別的茶。例如:水仙、黃旦(黃金桂)、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、肉桂、奇蘭、 鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅 、色種等以及適合配海鮮類(lèi)食物的鐵觀音等等,種類(lèi)多樣,名貴品種有下列幾種:
1. 武夷巖茶產(chǎn)自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整,緊結(jié)卷曲、,色澤光潤(rùn),葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃,葉底、葉緣朱紅或起紅點(diǎn),中央呈淺綠色。品飲此茶,香氣菠郁,滋葉濃醇,鮮滑回甘,具有特殊的“巖韻”。大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。
產(chǎn)于福建省武夷山市(原崇安縣)武夷山區(qū)的烏龍茶的統(tǒng)稱。
大紅袍:位居武夷巖茶之首,有“茶王之王”之稱,名揚(yáng)內(nèi)外。
鐵羅漢:位居四大名樅之二。
白雞冠:位居四大名樅之三。
水金龜:位居四大名樅之四。
武夷肉桂:是近幾年新開(kāi)發(fā)的巖茶名樅。
武夷水仙:屬半喬木型,葉片比普通小葉種大1倍以上,因產(chǎn)地不同,同一品種制成的青茶,如武夷水仙,閩北水仙和閩南水仙,品質(zhì)差異甚大,以武夷水仙品質(zhì)最佳。
武夷奇種:指以單樅冠名以外的茶品種所制成的烏龍茶。
2. 臺(tái)灣烏龍茶產(chǎn)于中國(guó)臺(tái)灣,條形卷曲,呈銅褐色,茶湯橙紅,滋味純正,天賦濃烈的果香,沖泡后葉底邊紅腹綠,其中南投縣的凍頂烏龍茶(俗稱凍頂茶)知名度極高而且最為名貴。
產(chǎn)于臺(tái)北,桃園,新竹,苗栗,宜蘭等地縣市,是臺(tái)灣最早生產(chǎn)的茶類(lèi)。
文山包種:又名“清茶”,是臺(tái)灣烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。
凍頂烏龍茶:被譽(yù)為臺(tái)灣烏龍茶中的極品,它屬于發(fā)酵極輕的包種茶類(lèi),在風(fēng)格上與文山包種相似。
臺(tái)灣高山茶:臺(tái)灣高山茶是指生產(chǎn)在海拔800米以上高山區(qū)的茶葉,產(chǎn)地主要分布在阿里山,玉山,雪山,中央山,臺(tái)東山等山區(qū)。
木柵鐵觀音:產(chǎn)于臺(tái)灣省臺(tái)北市木柵區(qū)。
白毫烏龍:又名“膨風(fēng)茶”,“香檳烏龍”“東方美人”,為臺(tái)灣烏龍茶中發(fā)酵程度最重的一種。
3.東方美仁產(chǎn)自廈門(mén)。
4.鳳凰水仙是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶,分單叢、浪菜、水仙三個(gè)級(jí)別。有天然花香,蜜韻,滋味濃、醇、爽、甘,耐沖泡。主銷(xiāo)廣東、港澳地區(qū),外銷(xiāo)日本、東南亞、美國(guó)。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽(yù)。茶條肥大,色澤呈鱔魚(yú)皮色,油潤(rùn)有光。茶湯澄黃清澈,味醇爽口回甘,香味持久,耐泡。
5.閩北烏龍茶產(chǎn)地包括崇安(除武夷山外),建甌,建陽(yáng),水吉等地。
閩北水仙:閩北烏龍茶中的主產(chǎn)品。
閩北烏龍:外形條索緊細(xì)重實(shí),葉端扭曲,葉底柔軟,肥厚勻整,綠葉紅邊。
白毛猴:又稱“白綠”,是政和縣的傳統(tǒng)名茶。
6.閩南烏龍茶安溪鐵觀音:因身骨沉重如鐵,形美似觀音而得名,是福建烏龍茶中的極品。閩南安溪產(chǎn)?!拌F觀音”既是茶名,又是茶樹(shù)品種名。此茶外形條索緊結(jié),有的形如秤勾,有的狀似蜻蜒頭,由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā),在表面形成一層白霜,稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡后,異香撲鼻,乘熱細(xì)啜,滿口生香,喉底回甘,稱得上七泡有余香。
安溪黃金桂:又名“透天香”,以奇異高香而得名。
永春佛手:主產(chǎn)永春縣,是福建烏龍茶中具有獨(dú)特風(fēng)味的名茶之一。
安溪色種:組成色種的烏龍茶品種主要有本山,水仙,奇蘭,梅占等等。
7.廣東烏龍茶廣東烏龍茶的加工方法源于福建武夷山,因此,其風(fēng)格流派與武夷巖茶有些相似,外形呈條形。
鳳凰水仙:產(chǎn)要產(chǎn)區(qū)為鳳凰鄉(xiāng),一般以水仙品種結(jié)合地名而稱為“鳳凰水仙”。
鳳凰單樅:是以鳳凰水仙的茶樹(shù)品質(zhì)值株中選育出來(lái)的優(yōu)異單株,其采制比鳳凰水仙精細(xì),是廣東烏龍茶中的極品之一。產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)。茶形壯實(shí)而卷曲,葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠,香氣清長(zhǎng),多次沖泡,余香不散,甘味尤存。
浪菜:采摘多為白葉水仙種,葉色淺綠或呈黃綠色。
嶺頭單樅:又稱白葉單樅。
石古坪烏龍:以潮安石古坪采制的品質(zhì)最優(yōu)。
問(wèn)題一:什么是臺(tái)灣高山烏龍茶?!??!臺(tái)灣高山茶
人間極品人間極品 高山茶
臺(tái)灣高山茶外形美觀整潔,色澤墨綠有光澤。臺(tái)灣高山茶因產(chǎn)地不同,沖泡後各具獨(dú)特的清香、茶香、果香、焦糖香等味道。臺(tái)灣高山茶滋味醇厚,湯色橙黃,葉底柔嫩呈綠葉紅鑲邊。 海拔1,000公尺以上茶園所產(chǎn)制的茶葉(俗稱高山烏龍茶),因?yàn)楦呱綒夂蚶錄觯缤碓旗F籠罩平均日照短,致茶樹(shù)芽葉所含兒茶素類(lèi)等苦澀成份較低,而茶氨酸及可溶氮等對(duì)甘味有貢獻(xiàn)之成份含量提高,且芽葉柔軟,葉肉厚,果膠質(zhì)含量高,因此高山茶具有色澤翠綠鮮活,滋味甘醇、滑軟、厚重帶活性,香氣淡雅,水色蜜綠顯黃及耐沖泡等特性。
在70年代凍頂鳥(niǎo)龍茶供不應(yīng)求鹿谷境內(nèi)可開(kāi)發(fā)的園地皆不敷銷(xiāo)售,以致於才有後來(lái)之嘉義梅山、瑞里、隙頂、石棹、樟樹(shù)湖、南投境內(nèi)杉林溪、霧社、翠峰、臺(tái)中縣境佳陽(yáng)、梨山、福壽山、華崗、大禹嶺等之高級(jí)茶區(qū),以下僅就高海拔茶區(qū)進(jìn)行介紹。
問(wèn)題二:臺(tái)灣高山烏龍茶都怎么樣都什么好的品牌么?臺(tái)灣高山烏龍茶是指:產(chǎn)于中臺(tái)灣南投縣、嘉義縣等地。高山烏龍茶葉形如半球形狀,色澤深綠,湯色為金黃色。香如金桂,清香甘甜為其一大特征。高山烏龍為輕設(shè)發(fā)酵茶。經(jīng)萎凋、搖青、殺青、重揉捻,團(tuán)揉,最后經(jīng)文火烘干制成。色澤深綠,湯色金黃,花香突出,滋味濃醇且耐泡。飲后體會(huì):滋味濃醇,香氣高揚(yáng)。
問(wèn)題三:臺(tái)灣高山烏龍茶多少錢(qián)順品2800臺(tái)幣是春冬茶的基本價(jià),更高的3000以上到12000,但品質(zhì)差距沒(méi)差那N大,純粹供需加炒作,以前頂級(jí)茶約6000~8000,大陸經(jīng)濟(jì)起飛後,轉(zhuǎn)銷(xiāo)大陸,售價(jià)才炒高的,2012年鹿谷春茶比賽30萬(wàn)一斤,就是大陸同胞進(jìn)場(chǎng)搶標(biāo),打破長(zhǎng)年5萬(wàn)一斤的行情!市場(chǎng)零售2800是阿里山、杉林溪、、、的春冬茶行情,梨山3200~4000,國(guó)營(yíng)福壽山農(nóng)場(chǎng)5500、7000兩種等級(jí),春冬茶一樣價(jià),場(chǎng)外春茶5000~6000,大禹嶺是臺(tái)灣最高價(jià)茶區(qū)6000~12000(看高度,臺(tái)八線89K~105.5K由下往上),福壽山(含福壽山)以上,春茶約略比冬茶貴1000~2000。希望有幫到你。我是臺(tái)灣茶商。
問(wèn)題四:高山茶和烏龍茶有什么不同高山茶是對(duì)雞自海拔較高的山區(qū)的茶的通稱有高山 能產(chǎn)茶的地方 產(chǎn)出來(lái)的都叫高山茶 在臺(tái)灣 半發(fā)酵的茶 都可以視為烏龍茶凍頂烏龍茶其實(shí)只是一個(gè)地方名字
問(wèn)題五:凍頂烏龍茶與高山烏龍茶有什么區(qū)別凍頂烏龍茶產(chǎn)于臺(tái)灣的臺(tái)灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山,凍頂既是山名又是品種名。凍頂山是鳳凰山的支脈,海拔700米。傳說(shuō)山上種茶,因雨多,山高路滑,上山的茶農(nóng)必須繃緊腳尖(凍腳尖)才能到山頂, 故稱此山為“凍頂山”。
高山烏龍茶就是指生長(zhǎng)在高山上的茶樹(shù)上的鮮葉加工的烏龍茶,可以說(shuō)凍頂烏龍茶也屬于高山烏龍茶。高山上因?yàn)樘厥獾臍夂驐l件,云霧多,日照短,晝夜溫差大,較利于茶樹(shù)的生長(zhǎng),形成一些特殊的品質(zhì),一般比平地的茶好
問(wèn)題六:臺(tái)灣高山烏龍茶每年什么時(shí)間上市基本分為春茶及冬茶,除非你要買(mǎi)當(dāng)季的,不然都買(mǎi)得到
問(wèn)題七:高山烏龍茶是什么茶?高山烏龍茶葉形如半球形狀,色澤深綠,湯色為金黃色。香如金桂,清香甘甜為其一大特征。高山烏龍為輕設(shè)發(fā)酵茶。經(jīng)萎凋、搖青、殺青、重揉捻,團(tuán)揉,最后經(jīng)文火烘干制成。色澤深綠,湯色金黃,花香突出,滋味濃醇且耐泡。飲后體會(huì):滋味濃醇,香氣高揚(yáng)。 高山烏龍茶的泡法:傳統(tǒng)熱泡法 1. 茶具 好的茶具泡出的茶水會(huì)更好喝。一般我們?cè)谠嚥钑r(shí),多使用標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)鑒杯(瓷器),此因?yàn)樘掌鲿?huì)修飾泡出茶水的好壞。喜歡喝茶的人可以自己養(yǎng)壺,養(yǎng)久之后可使泡茶的茶水更加美味,至于選擇茶壺的要點(diǎn)在于其形狀要讓茶葉容易伸展,太扁或太高皆不適宜,泡高山烏龍茶時(shí),可注意茶壺里面的高山烏龍茶是否完全伸展,如果高山烏龍茶茶葉滿溢成掀蓋狀,則代表茶葉過(guò)多。 2. 份量 一般的茶又在還沒(méi)泡之前,都屬于一種緊縮的狀態(tài),因此拿捏茶葉份量是相當(dāng)重要的事。一般來(lái)說(shuō),臺(tái)灣高山烏龍茶為例,約是壺的四分之一到五分之一的量(可依個(gè)人喝茶的濃淡來(lái)做調(diào)整)?! ?. 水 因?yàn)樵礁蓛舻乃诳诟猩暇驮郊?,蒸餾水雖然干凈,卻缺乏礦物質(zhì),盡量使用礦泉水或山泉水,自來(lái)水少用為妙,因?yàn)樽詠?lái)水為了消毒加弗加氯的,化學(xué)添加物會(huì)使茶葉中的〔兒茶素、茶堿〕變質(zhì),使茶湯顏色、香味、口感變質(zhì)。還有要注意的是水溫,一般來(lái)說(shuō)茶葉的發(fā)酵度越低或越嫩綠,水的溫度越低通常95-85度之間就可以了。而發(fā)酵越重或越老的茶,就必須用100度左右的水?! ?. 時(shí)間 泡茶前以熱開(kāi)水完全沖一遍,高山烏龍茶必須溫潤(rùn)一次,將開(kāi)水沖入置好茶的壺中約壺的一半,可使高山烏龍茶茶葉先行濕潤(rùn)跟舒展之后蓋上蓋子,然后馬上將茶水倒入茶海中。茶水可做溫杯之用;然后壺再倒入開(kāi)水,蓋上壺蓋,視茶葉的老嫩置茶多寡而浸泡時(shí)間不一樣,一般第一泡約50秒到一分鐘再倒入茶海中,此為第一泡茶,等茶葉展開(kāi)之后可將時(shí)間縮短為二十至三十秒,泡多次以后(第七、八泡以后)茶味漸淡,此時(shí)每沖一次時(shí)間加長(zhǎng)10至15秒即可。 5. 品香 泡出茶后,先倒入聞香杯中;聞香杯就是高高瘦瘦的小茶杯,停一下然后將茶湯倒入品茗杯中,將聞香杯在空氣中輕輕搖一搖,的聞一聞杯中所留下的氣味,感受茶的香氣?! ?. 品茗 喝品茗杯中的茶湯時(shí),別急著把茶喝下去,在口中逗留一下再吞下,只要等一會(huì)兒,茶的甘醇或苦澀都會(huì)出現(xiàn)在味蕾上,由此就可知道茶葉的好壞及時(shí)間的拿捏甚至是茶壺的好壞都可以感受到?! ?.清壺 茶泡完后一定要將茶具 清潔干凈,將壺內(nèi)的茶葉都挖干凈后,用開(kāi)水沖一遍在用清壺布慢慢擦干后,將壺蓋與壺分開(kāi)放,以利茶壺中的水氣蒸發(fā),這樣下次泡茶時(shí)就可以有干凈漂亮的茶具可使用了
問(wèn)題八:臺(tái)灣高山茶,臺(tái)灣烏龍茶葉屬于什么茶系?????臺(tái)灣烏龍茶屬于六大茶系的青茶,屬于半發(fā)酵的烏龍茶,發(fā)酵程度介于紅茶和綠茶中間,所以烏龍茶性溫,適合不同年齡的人喝。
問(wèn)題九:臺(tái)灣高山茶的品種分類(lèi)梨山高山茶產(chǎn)于臺(tái)灣中央山脈兩大主峰玉山大嶺山脈的原始森林地帶。梨山茶的產(chǎn)區(qū)也是臺(tái)灣唯一生產(chǎn)梨和蘋(píng)果的地區(qū)。茶區(qū)海拔1400-2000米,是在雪區(qū)中生長(zhǎng),且天氣特殊:晝夜溫差羅大,當(dāng)春夏交替時(shí)全天云霧籠罩,是孕育高山茶的優(yōu)良環(huán)境。此茶品質(zhì)極佳,味道芬芳清香,濃厚宜人,韻持久,耐沖泡,茶中堪稱精品。阿里山茶產(chǎn)于臺(tái)灣千峰萬(wàn)巒,山清水秀的阿里山。終年云霧繚繞,氣候涼爽宜人,土質(zhì)肥沃,海拔在1200米以上,適合茶樹(shù)的生產(chǎn)。具有色澤碧綠鮮活,滋味甘醇,滑軟,厚重帶活性,香氣淡雅飄逸及宜人的韻味,水色蜜綠顯黃,深受茶人的喜愛(ài).產(chǎn)于臺(tái)灣南投鹿谷鄉(xiāng)凍頂山上,四季氣溫低,終年云霧繚繞,因此茶葉優(yōu)越異常,在國(guó)際上享有盛名。屬輕焙火,中發(fā)酵,呈球形狀。茶湯色澤金黃亮麗香氣高揚(yáng),回甘生津。質(zhì)純韻雅,富有活性,且經(jīng)久耐泡,高溫沖泡最佳。大禹嶺茶大禹嶺烏龍茶區(qū)位處于臺(tái)灣合歡山,剛好是在南投、臺(tái)中、花蓮三縣交會(huì)點(diǎn),海拔高度在2100公尺以上,是目前全臺(tái)生長(zhǎng)海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地,所生產(chǎn)的高山烏龍茶口感醇厚,香氣芬芳,一般認(rèn)為是臺(tái)灣高山茶中最好的產(chǎn)地。大禹嶺是臺(tái)灣新興的高山茶產(chǎn)區(qū),茶區(qū)開(kāi)墾不久,但所產(chǎn)的茶葉已經(jīng)是公認(rèn)臺(tái)灣最頂級(jí)的高山茶。大禹嶺茶受歡迎,最主要的原因就是因?yàn)榈靥?600 公尺的高山,寒冷且溫差大,在這種環(huán)境下茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢,因此茶質(zhì)幼嫩,茶味甘醇,加上當(dāng)?shù)嘏潘己玫乃嵝酝寥?,得天?dú)厚的環(huán)境造就出獨(dú)一無(wú)二的好茶。金萱茗茶改良茶臺(tái)12號(hào),采用特殊炭火烘焙技術(shù)精制,具有獨(dú)特天然的乳香味。湯色黃綠,滋味甘醇爽口。四季春茗茶屬小葉種茶,有輕微凍頂烏龍茶的口味,更有別具一格的清香韻味讓人如沐春風(fēng).翠玉茗茶改良茶臺(tái)13號(hào),湯色金黃,有醇和宜人的自然花香。外觀緊結(jié),入口醇和,口感甘甜滑喉,香韻穩(wěn)重,耐沖泡,為品茍雅仕這茶中上品。西洋參烏龍茶外形墨綠緊結(jié),泡開(kāi),清香撲鼻,飲之先品茶韻,其后參味緩緩而至,漸而深長(zhǎng),回甘潤(rùn)喉,沁心適脾,茶葉中夾著淡淡甘甜,別有韻味。
問(wèn)題十:烏龍茶是指臺(tái)灣高山茶嗎?臺(tái)灣高山茶只是烏龍茶的一種。
龍茶(oolong tea),亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶,品種較多,是中國(guó)幾大茶類(lèi)中,獨(dú)具鮮明漢族特色的茶葉品類(lèi)。在中國(guó)大陸,烏龍茶茶葉加工分類(lèi)上屬於綠紅黃白黑青六大茶系中的青茶,是經(jīng)過(guò)部分發(fā)酵,綠葉紅邊,既有綠茶的鮮香濃郁,又有紅茶的甜醇。因此,在中國(guó)大陸,烏龍茶等同於青茶,青茶即是指烏龍茶,并被視為青茶的商品名稱。
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