蒙山石花和蒙頂甘露的區(qū)別(蒙頂甘露)

蒙山石花和蒙頂甘露的區(qū)別

蒙山石花和蒙頂甘露的區(qū)別是，蒙頂石花和蒙頂甘露都是蒙頂山的歷史名茶，原料都是采用嫩芽制作而成，區(qū)別是加工工藝不一樣，蒙頂石花是扁平形綠茶，蒙頂甘露是卷曲形綠茶，在加工過(guò)程中多了揉捻這個(gè)工序。

蒙山石花和蒙頂甘露的區(qū)別：

1、茶多酚含量區(qū)別，

不種形狀名優(yōu)茶的茶多酚含量有所不同。通常認(rèn)為：蒙頂石花揉捻葉時(shí)直接做形，水熱氣能及時(shí)散發(fā)，其茶多酚的含量略高于扁形茶。蒙頂石花雖經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間的理?xiàng)l做形，捺壓過(guò)程細(xì)胞也受到破壞，但殺青葉畢竟未經(jīng)揉捻，做形過(guò)程茶多酚變化較慢。

2、氨基酸含量區(qū)別，

眾所周知，名優(yōu)綠茶在加工中氨基酸含量都有增加，由于加工工藝的不同，其氨基酸的含量變化也是不同的。通常來(lái)看，卷曲形茶的氨基酸含量略大于蒙頂石花，故描述蒙頂甘露的滋味時(shí)采用“醇爽”。

3、可溶性糖含量區(qū)別，

不同工藝制作出的名茶的可溶性糖含量也略有不同，糖在制茶過(guò)程中的變化，主要受殺青溫度、干燥方法不同而有所不同。蒙頂石花經(jīng)過(guò)較高溫度的理?xiàng)l，而后再經(jīng)過(guò)適當(dāng)溫度做形、干燥，有利于其糖類物質(zhì)的分解和可溶性糖的積累。故蒙頂石花的含糖量高于卷曲形茶的含糖量，所以蒙頂石花在描述其滋味特征時(shí)采用的是“甘爽”。另外含糖量較高對(duì)香氣也有較大的影響。

蒙頂茶簡(jiǎn)介

蒙山茶區(qū)具有發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)得天獨(dú)厚的自然條件及歷史淵源，在中國(guó)長(zhǎng)達(dá)2000多年的茶葉史上，蒙山茶一直以滋味鮮美、工藝精良、品質(zhì)超群名揚(yáng)天下，故有“揚(yáng)子江心水、蒙山頂上茶”的美譽(yù)。

由于受歷史政治、地域等因素影響，蒙山茶在明末清初受到毀滅性打擊，新中國(guó)成立后蒙山茶又恢復(fù)了勃勃生機(jī)，再現(xiàn)“蜀土茶稱圣、蒙山味獨(dú)珍”的輝煌。其中品質(zhì)最佳的有“蒙頂甘露”、“蒙頂黃芽”、“蒙頂青芽”、“蒙頂石花”、“蒙頂毛峰”、“碧潭飄雪”等。

蒙山有上清、菱角、毗羅、井泉、甘露等五頂，亦稱五峰，遠(yuǎn)眺蒙頂山，五峰突兀，型似蓮花，蒙頂山既是著名的風(fēng)景名勝區(qū)，更是中國(guó)名茶最早發(fā)祥地，名山名茶相得益彰。

蒙頂甘露

蒙頂茶產(chǎn)于四川省名山縣蒙山，蒙山產(chǎn)茶已經(jīng)有二千多年的悠久歷史。蒙頂解放初期以生產(chǎn)黃芽為主，稱為“蒙頂黃芽”，現(xiàn)在以產(chǎn)制甘露為多。

蒙頂甘露緊卷多毫，嫩綠潤(rùn)澤，湯碧而黃，清澈明亮，香氣濃郁，芬芳鮮嫩，滋味鮮爽，醇厚回甜，葉底嫩綠，秀麗勻整。

蒙山茶的傳說(shuō)

蒙頂茶是中國(guó)名茶中的一顆燦爛明珠，“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶”、“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”、“蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍”等名句，都是稱頌蒙頂茶的，可見(jiàn)蒙山茶在人們心目中聲譽(yù)之高。

蒙頂茶，產(chǎn)于號(hào)稱“天府之國(guó)”的四川省。四川名山勝地頗多，素有“劍閣天下險(xiǎn)，蛾眉天下秀，青城天下幽”之稱。蒙山位于邛竦山脈中段，成都平原之西，地跨名山、雅安兩縣，山頂有五頂，又稱五峰，有上清、菱角、毗羅、井泉和甘露等峰，狀如蓮花。山上古木參天，寺院林立，其山勢(shì)之巍峨，峰巒之挺秀，云霧之彌漫，景觀之奇特，堪與峨眉、青城媲美，確有“仰則天風(fēng)高暢，萬(wàn)象蕭瑟；俯則羌水環(huán)流，眾山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱名勝”之感。蒙山現(xiàn)已發(fā)展成為四川省的重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)。

據(jù)史料記載，蒙山產(chǎn)茶已有兩千多年歷史。相傳在西漢末年，蒙山寺院中有位普慧禪師，在上清峰上栽種了七棵茶樹(shù)。這七棵茶樹(shù)“高不盈尺，不生不滅”年長(zhǎng)日久，春生秋枯，歲歲采茶，年年發(fā)芽，雖產(chǎn)量極微，但采用者有病治病，無(wú)病健身，人稱“仙茶”。關(guān)于七棵“仙茶”在漢碑和明清兩代的石碑以及《名山縣志》中均有記述。但這七棵茶樹(shù)究竟從何而來(lái)，如何傳播四方？眾說(shuō)紛紜。有的認(rèn)為從云貴高原引入，有的認(rèn)為從福建建溪引入，也有的認(rèn)為從峨眉山采集的茶種培植而來(lái)，至于這七棵仙茶如何發(fā)展和傳播的，更有不少神話般的記述和傳說(shuō)。

據(jù)說(shuō)很早以前，有位老和尚身患重病，服藥無(wú)效，忽有一老翁來(lái)訪，謂“春分時(shí)節(jié)采得蒙山玉葉，用山泉煎服，可治宿疾”。老和尚信其言，如法采制仙茶，服后果然病情漸愈，久服更覺(jué)神清體健，精力更旺，于是就在蒙山頂上筑起石屋，找了一位老漢專門(mén)培育和采制茶葉。老漢早年亡妻，只有一個(gè)女兒，兩人相依為命，因女兒出落得和“玉葉”那樣受人喜愛(ài)，因而取名玉葉。玉葉長(zhǎng)得秀眉大眼，聰明伶俐，年方十六，尚末許親。一天老漢要玉葉下山購(gòu)物，不料在半山腰碰到幾個(gè)惡少，攔住去路，百般調(diào)戲污辱，玉葉急中生智，放開(kāi)嗓子大喊救命。悲凄的喊聲驚動(dòng)了正在砍柴的青年王虎。王虎長(zhǎng)得虎背熊腰，憨厚老實(shí)。聽(tīng)到喊救聲，急忙奔去，但見(jiàn)惡少在光天化日之下調(diào)戲一個(gè)少女，氣憤極了，順手拾起一棍木棍，大喝一聲，直沖過(guò)去，那些紈绔子弟哪是王虎的對(duì)手，有的被打得抱頭討?zhàn)?，有的邊罵邊溜，玉葉得救了。她看了看虎子說(shuō)：“感謝壯士救命之恩！”說(shuō)罷跪在地上連連叩了三個(gè)響頭。這可把虎子急壞了，忙扶起姑娘說(shuō)：“這是我應(yīng)該做的，快別這樣。時(shí)間不早，姑娘快趕路去吧！”玉葉再次道謝拜別了虎子，轉(zhuǎn)身向山上走去，走不多遠(yuǎn)又依依不舍地回過(guò)頭來(lái)看看虎子，誰(shuí)知虎子也正在望著她，四目相視，情意綿綿，自此虎子忘不了姑娘，老在山間徘徊。玉葉也喜歡有事沒(méi)事去山上走走，希望能再次遇到這位青年。當(dāng)她探聽(tīng)到這位青年是住在山腳下的孝子時(shí)，思念之情更加殷切。再說(shuō)王虎家貧如洗，靠砍柴為生，家有老母，雙眼紅腫，視力很差，連做些針線活也不能夠，全靠?jī)鹤羽B(yǎng)活她。王虎不僅對(duì)娘孝順，對(duì)鄰里溫和，就是對(duì)一般小動(dòng)物也很愛(ài)護(hù)，所以人們都稱他為孝子。一天，王虎聽(tīng)說(shuō)蒙山頂上的“玉葉”可治眼疾，就決心上山采集。他安排好了母親生活，對(duì)娘說(shuō)：“娘，我要上山去采藥，一定要把您眼病治好，您就在家靜候佳音吧！”說(shuō)罷帶上干糧就上路了。蒙山有五峰，他翻過(guò)一個(gè)山峰又一個(gè)山峰，累了就在大樹(shù)下躺一下，渴了就喝點(diǎn)山泉水。一天他正在泉邊喝水，想想走了那么多路還找不到，“玉葉”究竟長(zhǎng)在哪里，心甚煩惱，忽聽(tīng)一陣悠揚(yáng)的歌聲由遠(yuǎn)而近傳來(lái)，覺(jué)得奇怪，就爬到樹(shù)上向四面了望，只見(jiàn)一個(gè)少女正唱著歌向這邊走來(lái)，看樣子似乎面熟。再一看，好像是過(guò)去搭救的那位姑娘，于是情不自禁地喊了起來(lái)：“喂，您是住在山里的人嗎？”姑娘聽(tīng)到有人問(wèn)話，就朝這邊跑來(lái)。姑娘越跑越近，虎子也就越看越清楚，果真是她！像觸了電似的，不覺(jué)心慌意亂，臉上發(fā)燒。他迅速地從樹(shù)上跳下來(lái)，姑娘一見(jiàn)喜出望外，大叫：“是您呀！太好了！上次您救了我，還沒(méi)有請(qǐng)教您尊姓大名哩？”接著又問(wèn)虎子家住哪里，家里還有什么人，為什么到山頂來(lái)等等?；⒆尤鐚?shí)相告，姑娘聽(tīng)了哈哈大笑，“您算找對(duì)羅！我叫玉葉姑娘，玉葉就是我管的，我還會(huì)看病哩。您回去吧，過(guò)幾天我親自來(lái)給您老母看病?！被⒆痈屑さ鼗氐搅思摇２粠兹?，玉葉果然帶了包珍藏的“玉葉仙茶”來(lái)到了虎子家，看了大媽的眼睛，用茶湯洗了洗，并囑大媽天天煎服，服后茶渣搗爛敷于眼皮上。說(shuō)奇也奇，不到十日，虎子?jì)尩难劬t腫消了，視力也增強(qiáng)了。大媽很感激玉葉，同時(shí)也非常喜歡玉葉。不久玉葉和虎子有情人終成眷屬。玉葉為了給更多的人治病，就在山腳下擺了個(gè)攤子，同時(shí)采集些茶籽播于周圍，擴(kuò)大仙茶的種植面積。從此仙茶能治眼疾，能提神健身，有返老還童功效的消息不徑而走，遠(yuǎn)近聞名，人們稱它為“圣揚(yáng)花”、“吉祥蕊”。

以后獻(xiàn)媚者采制奉獻(xiàn)官府，地方官府又視作進(jìn)階寶物，進(jìn)貢皇上，自唐朝以始，蒙山茶就列為“貢茶”沿襲至清，年年歲歲采制貢茶，極為神秘。每逢初春發(fā)芽，縣官即擇好吉日，穿上朝服，率領(lǐng)僚屬并各寺院和尚，敲鑼打鼓，上山朝拜“仙茶”。待燒香禮拜之后，開(kāi)始采摘茶芽，規(guī)定先采三百六十葉，交制茶僧負(fù)責(zé)炒制。炒制時(shí)寺僧要一邊盤(pán)坐誦經(jīng)，一邊在釜中翻炒，然后用炭火焙干，貯入兩個(gè)銀盒中，快馬送京，以供皇帝祭祀天地祖宗之用。凡上清峰茶樹(shù)上采摘的仙茶，稱“正貢”，其他山峰上采下的芽葉統(tǒng)稱“凡種”。仙茶采后即采“凡種”嫩芽，制成二十斤，裝十八錫罐，陪貢入京，稱為“陪茶”專供帝王享受。據(jù)《名山縣志》載：蒙山貢茶園，全由山上寺僧掌管，分工精細(xì)，各司其職，負(fù)責(zé)到底。山上還專門(mén)筑有“石屋”，供采制貢茶之用，今蒙山上仍有“貢茶石院”的遺跡。一千多年來(lái)，蒙山名茶一直成為帝王將相的專利品，廣大勞動(dòng)人民有采制之義務(wù)，而無(wú)享受之權(quán)利。

自本世紀(jì)50年代以來(lái)，蒙山建立了國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)，墾復(fù)和發(fā)展了幾千畝茶園，先后生產(chǎn)了甘露、石花、黃芽、米芽、萬(wàn)春銀葉、玉葉長(zhǎng)春等名茶，深受國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)歡迎，人們稱贊蒙山茶是：萬(wàn)紫千紅花色新，春報(bào)精品味獨(dú)珍。銀毫金光冠全球，葉凝瓊香勝仙茗。

蒙頂石花產(chǎn)于哪里 蒙頂石花好喝嗎

蒙頂石花茶的歷史也有些久遠(yuǎn)了，這個(gè)茶的歷史有那么久說(shuō)明口味肯定就很好，那么蒙頂石花產(chǎn)于哪里呢，下面一起來(lái)了解了解吧。
蒙頂石花產(chǎn)于哪里 
蒙頂茶，產(chǎn)于四川西南的雅安市名山縣，距離成都110公里，歷史悠久，是中國(guó)最古老的名茶。蒙頂石花，造型自然美觀，外型像石頭上苔蘚，沖泡后整芽形似花。此茶產(chǎn)于蒙山，故名蒙頂石花。

蒙頂石花好喝嗎
蒙頂石花為中國(guó)十大名茶、中國(guó)頂級(jí)名優(yōu)綠茶、扁形綠茶的代表。蒙頂山石花是中國(guó)最早出現(xiàn)的扁形茶。石花茶被稱為“昔日帝王茶”昔日帝王茶：蒙頂山茶品質(zhì)基本在川內(nèi)屬于最高，像蒙頂甘露、蒙頂黃芽，都是好茶。扁直整齊，湯色黃碧，香氣純鮮，味甘雋永。

泡蒙頂石花的水溫多少適合
想要沖泡一杯好喝的蒙頂石花茶，控制好水溫是一個(gè)比較基本的事情，溫度不宜太高。因?yàn)槊身斒ú烧^嫩，水溫太高會(huì)把茶燙熟，建議水溫75—80℃。

蒙頂石花的茶水比例
蒙頂石花在準(zhǔn)備沖泡的時(shí)候，茶葉的一個(gè)投放量是要掌握的，這個(gè)情況其實(shí)也可以靈活調(diào)整。那么一般是建議茶水比例1：50，也可根據(jù)個(gè)人口感進(jìn)行適度調(diào)整。

蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn),外形緊卷多毫

1、蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)是：外形緊卷多毫，顏色嫩綠潤(rùn)亮，香氣馥郁濃醇，銀毫滿披；沖泡后葉底秀麗勻整，如雨后春筍般立于杯中，茶湯呈現(xiàn)黃綠色，且清澈明亮，入口有香馨高爽的滋味，令人回味無(wú)窮。

2、蒙頂茶因產(chǎn)于蒙山之頂而得名，而且蒙山良好的自然環(huán)境也成為其優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的保證。蒙山位于四川省邛崍山脈之中，東與峨眉山引相鄰，南與大相嶺相望，西靠夾金山，北臨成都盆地，還有青衣江從其山腳環(huán)繞而過(guò)。

3、每年春分時(shí)節(jié)，當(dāng)茶園中只有5%左右的茶芽萌發(fā)時(shí)，蒙頂甘露的采摘工作就開(kāi)始了，采摘標(biāo)準(zhǔn)是單芽或一芽一葉初展。

4、蒙頂甘露的加工工藝分為高溫殺青、三炒三揉、解塊整形、精細(xì)烘焙等工序，其中解塊整形是決定成茶外形品質(zhì)的關(guān)鍵。

5、將鮮葉采回后，先要經(jīng)過(guò)攤放和殺青，再進(jìn)行三次揉捻和三次炒青以使茶葉初步卷緊成條，同時(shí)也為“做形”工序創(chuàng)造條件。

蒙山位于四川省邛崍山脈之中，東有峨眉山，南有大相嶺，西靠夾金山，北臨成都盆地，青衣江從山腳下繞過(guò).立足峰頂，"仰則天風(fēng)高暢，萬(wàn)象蕭瑟;俯則羌水環(huán)流，眾山羅繞;茶畦杉徑，異石奇話，足稱名勝"，因此有"蒙山之顛多秀嶺，惡草不生生淑茗"的說(shuō)法。清代徐元禧有詩(shī)云:"五頂參差比，真是一朵蓮"。如此秀麗的蒙山，孕育出了這里獨(dú)一無(wú)二的名茶。

蒙頂甘露源自歷史上的蒙頂茶歷史上的"凡茶"，是國(guó)內(nèi)最早出現(xiàn)的卷曲(揉捻)型綠茶，是在宋代蒙山名茶"玉葉長(zhǎng)春"(公元1112年)和"萬(wàn)春銀葉"(公元1120年)演變而來(lái)。

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