白茶餅茶餅怎么分類

白茶餅茶餅怎么分類

白茶餅茶餅的分類主要分為新茶茶餅和老白茶茶餅，白茶餅的外形整體為規(guī)整的圓，無數(shù)片茶葉盤踞而成，大有群龍聚首之觀，片片脈絡(luò)清晰，十分耐看，其制作工藝也不難。

茶青采摘回來，經(jīng)過萎凋、曬干后，密封儲(chǔ)存，準(zhǔn)備壓制成餅。(儲(chǔ)存環(huán)境必須保持干燥，濕度嚴(yán)格控制在10%左右。)

準(zhǔn)備壓餅前，需完成一道工序-挑揀。將老葉、黃葉、茶梗和其它雜質(zhì)挑揀出來，以免摻雜其中影響老白茶品質(zhì)。

準(zhǔn)備工作完成，將散茶裝進(jìn)鐵筒。精妙之處在于鐵筒底部的十幾個(gè)小孔。蒸汽從小孔進(jìn)入，從而達(dá)到軟化茶葉的效果。

軟化后的散茶裝入布袋中，放在氣壓機(jī)下壓成餅。成型以后，要放在特制鐵架子上，進(jìn)入烘箱烘干。

烘干后還需復(fù)烘，干度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，拿下布袋，放茶餅在特定的房間里，慢慢冷卻降溫。最后白茶餅就完成了!

經(jīng)過陳放的白茶餅便成了如今為藥為寶的老白茶餅。有些效仿普洱茶工藝。制成餅的白茶不僅方便保存，而且便于運(yùn)輸。

白茶茶餅沖泡方法：

1、準(zhǔn)備茶具和水

白茶茶餅平時(shí)沖泡時(shí)最選擇用紫砂茶具，可以把它們提前用沸水溫?zé)岵_洗干凈。另外沖泡白茶茶餅時(shí)最好選擇水質(zhì)好的天然山泉水，如果沒有可以購買桶裝礦泉水，但是一定不能用自來水沖泡白茶茶餅，不然根本品嘗不到白茶的真正滋味。

2、水溫掌握

白茶茶餅的耐泡性特別強(qiáng)，這種茶葉在沖泡時(shí)需要較高的水溫，最好把水澆開以后，讓水溫保持在九十八度左右直接沖泡，但是向茶具中沖水時(shí)，不能把水直接沖在茶葉上，應(yīng)該讓水流沿著杯子壁慢慢注入茶具有內(nèi)部，這樣才有利于茶葉營養(yǎng)成分和香氣的析出

3、洗茶和出湯

平時(shí)沖泡白茶茶餅時(shí)，洗茶也很重要，洗茶時(shí)可以向茶具中倒入三分之一的開水三十秒以后直接倒出不要，然后再開始沖泡茶葉，這樣既能溫潤茶葉，也能把茶葉表面殘留的雜質(zhì)和臟東西全部洗掉，能讓沖泡出的茶湯滋味更加誘人。

白茶茶餅和散茶有何區(qū)別

白茶茶餅和散茶展現(xiàn)了白茶的兩種形態(tài)，二者是有著諸多差別。小陳茶事從多個(gè)方面做出了區(qū)別。
在形態(tài)上，散茶最自然的狀態(tài)，餅茶是在白茶散茶形態(tài)上的再造狀態(tài)，經(jīng)過加工后形成茶餅的狀態(tài)。
在口感上，散茶形態(tài)下的白茶，陳化速度會(huì)更快，轉(zhuǎn)化的會(huì)更全面，在口感上有獨(dú)特的甜潤感。餅茶茶葉的打開，餅茶的稠滑感上升，而散茶的稠滑感就有所下降。
香氣方面，以同一年份的壽眉為例，餅茶的棗香要比散茶的棗香要更加濃郁，這是壽眉在香氣的最大不同。除了棗香的不同，還有薄荷感程度的不同。在餅茶形態(tài)下的壽眉，更容易出現(xiàn)薄荷感。
散茶和餅茶，在儲(chǔ)存這個(gè)環(huán)節(jié)，就有很明顯的不同。相同重量的白茶，散茶和餅茶的占地面積是完全不一樣的。大的體積不說，就看5g的重量，就能發(fā)現(xiàn)體積上很明顯的不同了。
散茶和餅茶的不同，還體現(xiàn)在營養(yǎng)價(jià)值的留存度上。散茶是白茶最自然的狀態(tài)，經(jīng)過加工后就直接保存起來，在營養(yǎng)價(jià)值的保留上肯定是最大的。
而餅茶需要經(jīng)過蒸壓，在蒸壓的過程中就會(huì)消耗部分的營養(yǎng)物質(zhì)，所以在營養(yǎng)的留存程度上就不如散茶完整。

茶餅怎么看年份 茶餅怎么分辨好壞

普洱茶既然被譽(yù)為能喝的古董，想必是可以放很長時(shí)間吧，那這普洱茶餅要怎么看具體放了多久呢！這普洱茶放久了茶的好壞又該怎么辨別呢！
茶餅怎么看年份
1、觀察外觀

就以昆明干倉恰當(dāng)存儲(chǔ)為例。

新茶：

新生茶顏色新鮮，通常呈墨綠色，白色茶毫顯著；

新熟茶顏色暗沉，通常呈黑紅色，有的茶品略帶金色茶芽。

陳茶：

陳期在5-10年的生茶：顏色轉(zhuǎn)為綠中帶黃，白色茶毫轉(zhuǎn)為金色，茶品油潤有光澤。

陳期在20年及以上的生茶：顏色黃中偏紅油潤有光澤，茶毫為金色。

陳期在5-10年的熟茶：顏色轉(zhuǎn)為紅中帶褐色油潤有光澤，金色茶毫顯著。

陳期在20年及以上的熟茶：茶品顏色紅褐油潤有光澤，金色茶毫顯著。

年份越老的茶品，邊緣條索會(huì)隨水分的大量失去逐漸松散，脫落。而新茶通常較緊實(shí)，很少出現(xiàn)條索松散的情況。

2、識別包裝

普洱茶的包裝一直以綿紙為主，在號級茶、印級茶時(shí)代，茶品上無具體日期標(biāo)識。隨著茶品的規(guī)范化，2005年以后，開始在茶品的包裝上打上生產(chǎn)日期，但這并不完全可靠。

綿紙隨著時(shí)間流逝，會(huì)沾染上茶品自身溢出的茶質(zhì)，形成油潤的茶澤，同時(shí)綿紙從有棱質(zhì)感變成平滑綿軟。陳期超過20年的茶品，其包裝綿紙已經(jīng)十分綿軟，有的甚至?xí)斜幌x蛀后留下的小孔。但我們知道，包裝是很容易調(diào)換的，所以這一條只是針對在可行性較大的情況下使用。

3、聞氣味

不同時(shí)間段的茶品會(huì)呈現(xiàn)出不一樣的味道。

新生茶味道較強(qiáng)勁，高揚(yáng)，干茶花香高揚(yáng)，掛杯香花蜜香馥郁，湊近茶品些許就被強(qiáng)勁的味道盈滿鼻息間。

新熟茶干茶中帶有經(jīng)過濕水渥堆發(fā)酵后的堆味，或是土腥味等雜味，熟茶香不純正。

陳期在5—10年的生茶，茶香緩緩盈滿，逐漸純正，帶著歲月沉穩(wěn)的味道。

陳期在20年及以上的生茶，干茶的香氣若是不靠近仔細(xì)嗅，是聞不到的，但并不是沒有香氣。

陳期在5—10年的熟茶，熟茶香純正，無任何雜味（前提是恰當(dāng)?shù)母蓚}存儲(chǔ)下）。

陳期在20年及以上的熟茶，干茶香氣通常以陳香為主。

4、品茶質(zhì)

普洱茶作為飲品，光看和聞是不夠的，還需要品嘗。

新生茶，在沖泡品飲時(shí)，花香清秀高揚(yáng)，茶湯飽滿，茶氣強(qiáng)勁直接。

新熟茶，茶香味略混雜，茶湯清澈度不高。

陳期在5-10年的生茶，茶湯的滋味淳和增加，沒有新茶時(shí)的沖勁，顯得溫和親切。茶湯顏色黃中偏橙色，茶氣依舊留有。

陳期20年及以上的生茶，湯質(zhì)柔和，顏色紅中偏橙，清澈透亮。茶氣暖潤，飲后，渾身舒暢。

陳期在5-10年的熟茶，茶湯的順滑和甜度較新茶高很多，湯色變得紅濃清透宛如瑪瑙。

陳期20年及以上的熟茶，陳香馥郁，茶湯濃醇飽滿，甜韻顯著。

茶餅怎么分辨好壞
1、看外觀

平時(shí)鑒別白茶茶餅好壞時(shí)，一定要看它的外觀，雖然只看它的外觀，不能一下子判斷它的好壞，但可以看出這種白茶茶餅是不是做舊。如果在觀看白茶茶餅時(shí)，發(fā)現(xiàn)它的外表顏色偏黑，顏色勻整，而且沒有花色就說明它是做舊的白茶茶餅不適合購買，因?yàn)檎Ｇ闆r下，保存時(shí)間較長的白茶茶餅都會(huì)有黃片存在。

如何鑒別白茶餅的好壞

2、聞香味

鑒別白茶茶餅的好壞還可以通過它的香氣來判斷，那些質(zhì)量較差的白茶茶餅，再聞氣味時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)它的香味兒有些渾濁，而且有時(shí)會(huì)有一種發(fā)悶的味道。還有些白茶茶餅，會(huì)有一種類似于發(fā)酵的味道，聞上去讓人感覺不舒服，這也是質(zhì)量差的白茶茶餅，而質(zhì)量好的白茶茶餅，香氣清新而自然，讓人聞上去感覺特別舒服。

3、品滋味

白茶茶餅沖泡以后，得到茶湯的滋味，也是人們鑒別白茶茶餅好壞的重要依據(jù)。質(zhì)量好的白茶茶餅，在沖泡以后滋味兒濃厚，味道醇香，而且不會(huì)有明顯的刺激性味道存在。而那些質(zhì)量差的白茶茶餅在沖泡以后，飲用時(shí)，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)梅子酒的味道，或者在聞的時(shí)候有濃郁香氣，喝的時(shí)候口感卻特別差，一點(diǎn)兒也不柔和，會(huì)讓人有不爽的感覺。

茶餅怎么看值不值錢

作為茶飲類雖然保質(zhì)期比較長（有的是5-10年左右的保質(zhì)期），但是并不代表它不會(huì)壞，如果受潮長霉壞了就不值錢了。比較高檔的百年古茶樹出來的茶餅價(jià)格很貴的1000-2000左右每餅，需要好好保存噢。

茶餅為什么都是357克

目的是便于統(tǒng)計(jì)，便于征稅，便于交易。古代涉邊交易，政府為了減少度量衡方面的糾紛，制定了強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)化措施，比如古代圓茶（即七子餅）為每圓重7兩，七圓為一筒，重49兩（16兩為一斤，49兩合當(dāng)時(shí)的3.06斤）；32筒為一引（重98斤），接近100斤。

建國后，七子餅的重量定為357克，則每筒和每籃的重量更接近整數(shù)，如“一筒重7片×357克/片約等于2.5公斤；一籃重12筒×2.499公斤/筒＝29.988公斤約等于30公斤。這樣一來，原本零碎的數(shù)字在加和之后就成為一個(gè)整數(shù)，便于普洱茶生產(chǎn)廠家的進(jìn)銷管理。

357克標(biāo)準(zhǔn)的形成是凝結(jié)了先輩人的智慧和傳統(tǒng)。而今，普洱茶的規(guī)格已然多種多樣，雖然357克餅茶仍是市場主流，但市場上已可見多種規(guī)格及型制的茶品。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/15353.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 白霜霧毫是什么茶(雪山古茶泡好后，茶···

下一篇: 白茶的香氣特點(diǎn)是