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      怎么看茶底(茶底怎么算)
      
        
      
            品茶
            2023-05-18 13:55:42
        
      

        
      
           
      怎么看茶底
      喝茶時(shí)候會(huì)習(xí)慣性的去看茶的品質(zhì)、茶的口感
      、茶湯的顏色和味道去評(píng)判一款茶是否是好的
      。其實(shí)從茶底也是可以判斷茶的品質(zhì)好壞的
      。
      以普洱茶為例：
      1
      、從茶底看是什么季節(jié)的茶：
      春茶
      ，普洱春茶的葉底一般有這幾個(gè)特征：芽頭多而肥大而粗壯
      ，葉片肥厚
      ，邊緣鋸齒化不明顯，葉底呈黃色
      。
      夏茶
      ，夏茶葉底的特點(diǎn)是芽頭細(xì)小，邊緣鋸齒化明顯
      ，葉底偏黃
      ，但有一個(gè)特別突出的特征是：夏茶葉底梗比較粗長
      ，而且多。
      秋茶
      ，秋茶葉底較春茶而言
      ，葉底柔軟，芽頭沒有春茶般肥壯
      ，較夏茶又粗長一些
      ，顏色較春茶更深，對(duì)夾葉較多
      ，葉緣鋸齒明顯
      。
      2、判斷茶藝是否精湛：
      1
        、如果從葉底上能看到大量明顯的黑色糊點(diǎn)
        ，則說明茶葉殺青過度，茶湯和葉底中往往會(huì)有煙熏味;
      2
        、如果茶葉邊緣有大面積泛紅
        ，則表明在鮮葉攤晾過程中，內(nèi)部溫度升高
        ，茶葉因?yàn)闆]有及時(shí)翻動(dòng)散熱而被捂熱發(fā)紅
      。
      茶底怎么算
      關(guān)注
      茶底是什么
      昵茶網(wǎng)
      2021-04-16 21:04

      茶底是茶葉沖泡后的葉底，茶底亦是茶葉沖泡后的形態(tài)
      ，茶底在一定程度上反映了茶葉的品質(zhì)，茶底的品鑒主要依據(jù)嫩度
      、色澤
      、勻度三個(gè)方面，其次茶底亦具有實(shí)際用途
      ，如制作茶包
      ，澆灌花卉等。

      茶底能反映什么

      1
      、茶葉活性
      。有諸內(nèi)必行于諸外?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？梢宰鰹椴枞~品質(zhì)好壞提供依據(jù)之一
      。

      2、可以作為判斷機(jī)壓茶或純手工制作的重要依據(jù)之一
      。一
      、是根據(jù)茶葉碗平面，二是根據(jù)茶葉物理吸附性
      。

      3
      、可作為茶葉“知老嫩”的重要依據(jù)之一。

      4、有時(shí)可以作為判斷品種的依據(jù)
      。

      茶底判斷的依據(jù)有哪些

      1
      、嫩度

      嫩度的定義是在一款茶中，芽頭及嫩葉的含量和總體葉質(zhì)的老嫩
      。

      由于制作工藝的關(guān)系
      ，很多茶在沒有泡開時(shí)，不太容易分辨其芽頭和嫩葉的含量
        ，而通過葉底則能很好的避免這個(gè)問題
        。將幾片茶葉平攤開來，我們就能看出它的采摘級(jí)別是單芽
        、一芽一葉初展還是一芽二三葉之類了
        。

      辨別葉片整體的老嫰程度，除了眼睛看之外
        ，還需要用手來撳壓
        。分辨的總體原則是：

      ①手指撳壓葉底柔軟有韌性的嫩度好；質(zhì)硬
        ，放手后松起的表示葉質(zhì)老
        。

      ②. 葉脈不隆起平滑如綢緞的為嫩；葉脈隆起觸手的為

      ③. 葉子邊緣鋸齒平和的為嫩
        ；葉邊緣鋸齒狀明顯的為老
        。

      ④. 葉肉厚軟的為最佳，代表嫩度好
        、內(nèi)含物質(zhì)豐富
        ，多為高山優(yōu)質(zhì)茶原料；柔軟但薄的一般
        ，多為臺(tái)地茶原料
        ；又硬又薄的最差。

      2
        、色澤

      葉底的色澤能非常直觀地反應(yīng)一款茶的原料和加工優(yōu)劣
        。觀察葉底色澤最好能有幾款茶放在一起對(duì)比來看，否則容易受到光線
        、環(huán)境和主觀因素影響
        。

      葉底色澤分辨的總體原則是：

      ①. 顏色要在正常范圍內(nèi)。具備茶類應(yīng)有的顏色要求
        。比如說看綠茶
      ，那就以嫩綠、黃綠
      、翠綠為佳
      ，深綠色較差
      ，青藍(lán)色為最差（說明原料使用了紫芽茶），如果有部分爆點(diǎn)（雨天茶）
      、焦葉
      、紅葉、紅梗子
      、葉片糜爛那就更不好了
      。

      ②. 色澤要亮，并不是說葉子自己會(huì)發(fā)光
      ，而是一種鮮活
      、潤澤、飽滿
      、富有生命力的體現(xiàn)
      。

      3、勻度

      在看葉底的三個(gè)項(xiàng)目中
      ，勻度是相對(duì)比較次要的
      。所謂勻度，就是看一款茶的老嫩
      、大小
      、厚薄、整碎是不是比較統(tǒng)一
      怎樣用最簡(jiǎn)單的方法識(shí)別茶葉的好壞
      ？
      一看：看的是茶葉的外形和色澤。好茶葉的色澤基本上是翠綠的
      ，而且芽頭的條形也比較均勻
        。此外，還要非凡留意茶葉里是否有老葉或死葉
        ，如有，則茶葉品質(zhì)一般
        。

      二聞：假如茶葉看起來不錯(cuò)
        ，那你可以接著把茶葉拿起來聞一聞。一般好茶葉聞起來會(huì)有一股撲鼻的清香
        ；而品質(zhì)不佳的茶葉聞起來會(huì)有一股霉味
        ，像燜過似的。

      三泡：現(xiàn)在市場(chǎng)上有的茶葉雖然看起來色澤不錯(cuò)
        ，但有可能是在制作過程中添加過某種化學(xué)原料
        。所以在選購茶葉時(shí)，消費(fèi)者最好能將其泡開品嘗一番
        。一般情況下
      ，好茶葉泡開的茶很清透
      ，反之則渾濁。當(dāng)然
      ，消費(fèi)者在泡開茶后也有必要品味一番
      。假如你喝到的茶清爽潤喉、唇齒留香
      ，那你選購的一般是好茶
      。反之，假如喝到嘴里苦澀發(fā)麻的
      ，很可能是夏暑茶
      ，品質(zhì)不會(huì)太好。
      茶葉的類別繁多
      ，主要分為紅
      、綠、黃
      、白
      、黑和烏龍等六大類。
      介紹十大名茶鑒別法： 
      西湖龍井產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)
      。茶葉為扁形
      ，葉細(xì)嫩，條形整齊
      ，寬度一致
      ，為綠黃色，手感光滑
      ，一芽一葉或二葉
      。芽長于葉，一般長3厘米以下
      ，芽葉均勻成朵
      ，不帶夾蒂、碎片
      ，小巧玲瓏
      。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味
      ，夾蒂較多
      ，手感不光滑。 
      碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰
      。銀芽顯露
      ，一芽一葉，茶葉總長度為1.5厘米
      ，每500克有5.8萬～7萬個(gè)芽頭
      ，芽為卷曲形
      ，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩
      ，均勻明亮
      。假的為一芽二葉，芽葉長度不齊
      ，呈黃色
      。 
      信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽車云山。其外形條索緊細(xì)
      、圓
      、光、直
      ，銀綠隱翠
      ，香氣新鮮，葉底嫩綠勻整
      ，青黑色
      ，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲形
      ，葉片發(fā)黃
      。 
      君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽君山。由未展開的肥嫩芽頭制成
      ，芽頭肥壯挺直
      、勻齊，滿披茸毛
      ，色澤金黃光亮
      ，香氣清鮮，茶色淺黃
      ，味甜爽
      ，沖泡時(shí)懸空豎立，然后漸漸下沉杯底
      ，形如群筍出土
      ，又像銀刀豎立。假銀針為青草味
      ，泡后銀針不能豎立。 
      六安瓜片產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山
      。其外形平展
      ，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤
      ，微向上重疊
      ，形似瓜子
      ，香氣清高，水色碧綠
      ，滋味回甜
      ，葉底厚實(shí)明亮。假的則味道較苦
      ，色比較黃
      。 
      黃山毛峰產(chǎn)于安徽歙縣黃山。其外形細(xì)嫩稍卷曲
      ，芽肥壯
      、勻齊，有鋒毫
      ，外形有點(diǎn)像雀舌
      ，葉呈金黃色。色澤嫩綠油潤
      ，香氣清鮮
      ，水色清亮、杏黃
      、明亮
      ，味醇厚，葉底芽葉成朵
      ，厚實(shí)鮮艷
      。假茶呈土黃色，味苦
      ，葉底不成朵
      。 
      祁門紅茶產(chǎn)于安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色
      ，葉長0.6～0.8厘米
      ，味道濃厚，強(qiáng)烈醇和
      、鮮爽
      。假茶一般帶有人工色素，味苦澀
      、淡薄
      ，條葉外形不齊。 
      都勻毛尖產(chǎn)于貴州都勻縣
      。茶葉嫩綠勻齊
      ，細(xì)小短薄，一芽一葉初展
      ，形似雀舌
      ，長2～2.5厘米
      ，外形條索緊細(xì)、卷曲
      ，毫毛顯露
      ，色澤綠潤，內(nèi)質(zhì)香氣清嫩
      、新鮮
      、回甜，水色清亮
      ，葉底嫩綠勻齊
      。假茶葉底不勻，味苦
      。 
      鐵觀音產(chǎn)于福建安溪縣
      。葉體沉重如鐵，形美如觀音
      ，多呈螺旋形
      ，色澤砂綠，光潤
      ，綠蒂
      ，具有天然蘭花香，湯色清亮金黃
      ，味醇厚甜美
      ，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜
        ，耐沖泡
        ，葉底開展，青綠紅邊
        ，肥厚明亮
        ，每顆茶都帶茶枝。假茶葉形長而薄
        ，條索較粗
        ，無青翠紅邊，沖泡三遍后便無香味
        。 
      武夷巖茶產(chǎn)于福建崇安縣
        。外形條索肥壯、緊結(jié)
        、勻整
        ，帶扭曲條形，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”
      ，香氣馥郁、雋永
      ，滋味醇厚回苦
      ，潤滑爽口，湯色橙黃
      ，清亮艷麗
      ，葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點(diǎn)
      ，中心葉肉黃綠色
      ，葉脈淺黃色，可沖泡6～8次
      。假茶開始味淡
      ，欠韻味，色澤枯暗
      。
      

          
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        ，但是玫瑰花茶泡了較長時(shí)間以后才會(huì)變白的，不可能一泡就變白
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        ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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      ，指那些表皮或內(nèi)里為紫色或黑紫色的蔬菜
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