怎么看茶底(茶底怎么算)

怎么看茶底

喝茶時候會習慣性的去看茶的品質(zhì)、茶的口感、茶湯的顏色和味道去評判一款茶是否是好的。其實從茶底也是可以判斷茶的品質(zhì)好壞的。

以普洱茶為例：

1、從茶底看是什么季節(jié)的茶：

春茶，普洱春茶的葉底一般有這幾個特征：芽頭多而肥大而粗壯，葉片肥厚，邊緣鋸齒化不明顯，葉底呈黃色。

夏茶，夏茶葉底的特點是芽頭細小，邊緣鋸齒化明顯，葉底偏黃，但有一個特別突出的特征是：夏茶葉底梗比較粗長，而且多。

秋茶，秋茶葉底較春茶而言，葉底柔軟，芽頭沒有春茶般肥壯，較夏茶又粗長一些，顏色較春茶更深，對夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。

2、判斷茶藝是否精湛：

1、如果從葉底上能看到大量明顯的黑色糊點，則說明茶葉殺青過度，茶湯和葉底中往往會有煙熏味;

2、如果茶葉邊緣有大面積泛紅，則表明在鮮葉攤晾過程中，內(nèi)部溫度升高，茶葉因為沒有及時翻動散熱而被捂熱發(fā)紅。

茶底怎么算

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茶底是什么
昵茶網(wǎng)
2021-04-16 21:04

茶底是茶葉沖泡后的葉底，茶底亦是茶葉沖泡后的形態(tài)，茶底在一定程度上反映了茶葉的品質(zhì)，茶底的品鑒主要依據(jù)嫩度、色澤、勻度三個方面，其次茶底亦具有實際用途，如制作茶包，澆灌花卉等。

茶底能反映什么

1、茶葉活性。有諸內(nèi)必行于諸外?？梢宰鰹椴枞~品質(zhì)好壞提供依據(jù)之一。

2、可以作為判斷機壓茶或純手工制作的重要依據(jù)之一。一、是根據(jù)茶葉碗平面，二是根據(jù)茶葉物理吸附性。

3、可作為茶葉“知老嫩”的重要依據(jù)之一。

4、有時可以作為判斷品種的依據(jù)。

茶底判斷的依據(jù)有哪些

1、嫩度

嫩度的定義是在一款茶中，芽頭及嫩葉的含量和總體葉質(zhì)的老嫩。

由于制作工藝的關(guān)系，很多茶在沒有泡開時，不太容易分辨其芽頭和嫩葉的含量，而通過葉底則能很好的避免這個問題。將幾片茶葉平攤開來，我們就能看出它的采摘級別是單芽、一芽一葉初展還是一芽二三葉之類了。

辨別葉片整體的老嫰程度，除了眼睛看之外，還需要用手來撳壓。分辨的總體原則是：

①手指撳壓葉底柔軟有韌性的嫩度好；質(zhì)硬，放手后松起的表示葉質(zhì)老。

②. 葉脈不隆起平滑如綢緞的為嫩；葉脈隆起觸手的為

③. 葉子邊緣鋸齒平和的為嫩；葉邊緣鋸齒狀明顯的為老。

④. 葉肉厚軟的為最佳，代表嫩度好、內(nèi)含物質(zhì)豐富，多為高山優(yōu)質(zhì)茶原料；柔軟但薄的一般，多為臺地茶原料；又硬又薄的最差。

2、色澤

葉底的色澤能非常直觀地反應一款茶的原料和加工優(yōu)劣。觀察葉底色澤最好能有幾款茶放在一起對比來看，否則容易受到光線、環(huán)境和主觀因素影響。

葉底色澤分辨的總體原則是：

①. 顏色要在正常范圍內(nèi)。具備茶類應有的顏色要求。比如說看綠茶，那就以嫩綠、黃綠、翠綠為佳，深綠色較差，青藍色為最差（說明原料使用了紫芽茶），如果有部分爆點（雨天茶）、焦葉、紅葉、紅梗子、葉片糜爛那就更不好了。

②. 色澤要亮，并不是說葉子自己會發(fā)光，而是一種鮮活、潤澤、飽滿、富有生命力的體現(xiàn)。

3、勻度

在看葉底的三個項目中，勻度是相對比較次要的。所謂勻度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比較統(tǒng)一

怎樣用最簡單的方法識別茶葉的好壞？

一看：看的是茶葉的外形和色澤。好茶葉的色澤基本上是翠綠的，而且芽頭的條形也比較均勻。此外，還要非凡留意茶葉里是否有老葉或死葉，如有，則茶葉品質(zhì)一般。

二聞：假如茶葉看起來不錯，那你可以接著把茶葉拿起來聞一聞。一般好茶葉聞起來會有一股撲鼻的清香；而品質(zhì)不佳的茶葉聞起來會有一股霉味，像燜過似的。

三泡：現(xiàn)在市場上有的茶葉雖然看起來色澤不錯，但有可能是在制作過程中添加過某種化學原料。所以在選購茶葉時，消費者最好能將其泡開品嘗一番。一般情況下，好茶葉泡開的茶很清透，反之則渾濁。當然，消費者在泡開茶后也有必要品味一番。假如你喝到的茶清爽潤喉、唇齒留香，那你選購的一般是好茶。反之，假如喝到嘴里苦澀發(fā)麻的，很可能是夏暑茶，品質(zhì)不會太好。
茶葉的類別繁多，主要分為紅、綠、黃、白、黑和烏龍等六大類。
介紹十大名茶鑒別法：
西湖龍井產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)。茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉。芽長于葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。
碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1.5厘米，每500克有5.8萬～7萬個芽頭，芽為卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色。
信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽車云山。其外形條索緊細、圓、光、直，銀綠隱翠，香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，青黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲形，葉片發(fā)黃。
君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽君山。由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡時懸空豎立，然后漸漸下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀豎立。假銀針為青草味，泡后銀針不能豎立。
六安瓜片產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山。其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子，香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實明亮。假的則味道較苦，色比較黃。
黃山毛峰產(chǎn)于安徽歙縣黃山。其外形細嫩稍卷曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，外形有點像雀舌，葉呈金黃色。色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清亮、杏黃、明亮，味醇厚，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。假茶呈土黃色，味苦，葉底不成朵。
祁門紅茶產(chǎn)于安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色，葉長0.6～0.8厘米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉外形不齊。
都勻毛尖產(chǎn)于貴州都勻縣。茶葉嫩綠勻齊，細小短薄，一芽一葉初展，形似雀舌，長2～2.5厘米，外形條索緊細、卷曲，毫毛顯露，色澤綠潤，內(nèi)質(zhì)香氣清嫩、新鮮、回甜，水色清亮，葉底嫩綠勻齊。假茶葉底不勻，味苦。
鐵觀音產(chǎn)于福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清亮金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜，耐沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝。假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，沖泡三遍后便無香味。
武夷巖茶產(chǎn)于福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整，帶扭曲條形，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”，香氣馥郁、雋永，滋味醇厚回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清亮艷麗，葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點，中心葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，可沖泡6～8次。假茶開始味淡，欠韻味，色澤枯暗。

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