綠茶屬于不發(fā)酵茶葉,紅、黑、黃、青(烏龍)茶都屬發(fā)酵茶,紅茶是全發(fā)酵茶,黑茶是后發(fā)酵茶,青(烏龍)茶屬半發(fā)酵茶,黃茶屬輕發(fā)酵茶。
綠茶的品種:
中國綠茶名貴品種有:龍井綠茶、碧羅春綠茶、黃山毛峰綠茶、廬山云霧綠茶、六安瓜片綠茶、蒙頂綠茶、太平猴魁綠茶、君山銀針綠茶、顧渚紫筍綠茶、信陽毛尖綠茶、平水珠綠茶、西山綠茶、雁蕩毛峰綠茶、華頂云霧綠茶、涌溪火青綠茶、敬亭綠雪綠茶、峨眉峨蕊綠茶、都勻毛尖綠茶、恩施玉露綠茶、婺源茗眉綠茶、雨花茶、莫干黃芽綠茶、五山蓋米綠茶、普陀佛綠茶。
發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶的區(qū)別:
人們所熟知的六大茶類實際上是以制作工藝來分類區(qū)別命名的,其實這個并非就是唯一的分類標準。根據(jù)茶葉產(chǎn)區(qū),又可以分為江南產(chǎn)區(qū)、西南產(chǎn)區(qū)、江北產(chǎn)區(qū)、華南產(chǎn)區(qū);當然也可以根據(jù)茶類的發(fā)酵程度命名分類。
發(fā)酵是指茶葉進行酶性氧化,形成茶黃素、茶紅素等深色物質(zhì)的過程。發(fā)酵多發(fā)生在能控制溫度、濕度的專用室進行。影響發(fā)酵的因素有很多,例如溫度、濕度和葉片的含水量等等。發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的區(qū)別也就是在這一點上。
發(fā)酵茶又分為輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶。白茶、黃茶屬于輕發(fā)酵茶,烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,紅茶是全發(fā)酵茶的代表,后發(fā)酵茶則是普洱茶。不發(fā)酵茶的代表則是綠茶。
發(fā)酵茶具有良好的養(yǎng)胃護胃的功效,對于降脂、降壓、降血糖等方面有一定的療效。主要是因為發(fā)酵茶在發(fā)酵的過程中,茶葉中的內(nèi)含化學物質(zhì)發(fā)生了不少轉(zhuǎn)化,茶性也漸漸變得較為溫和,對腸胃沒有太大的刺激性。
而沒有經(jīng)過發(fā)酵的不發(fā)酵茶,主要特點就是較多地保留了茶葉內(nèi)的天然物質(zhì),這些天然物質(zhì)具有消炎、殺菌、抗衰老等功效,例如綠茶在這方面的效果就很好??墒怯捎跊]有經(jīng)過發(fā)酵,不發(fā)酵茶中的茶多酚含量比其它茶類的高很多,收斂性也比較強。與發(fā)酵茶相比,具有一定的刺激性,容易刺激胃部。
單從功效來說,其實兩者都各有各的好。發(fā)酵茶茶性溫和,比較多人偏愛,而綠茶雖刺激性強,不過卻保留了不少原葉成分。除了功效之外,也需要考慮自身的體質(zhì),選擇適合自己的茶。
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