金壇雀舌的制作工藝

金壇雀舌的制作工藝

金壇雀舌的制作工藝有，采摘、起鍋、整形等工序，每一道工序都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)要求，比如在干燥過程中，炒茶鍋溫掌握在70℃左右，溫度先低后高，采用抓、擦、磨、推等手勢使茶條扁平、光滑，達(dá)到金壇雀舌茶的品質(zhì)要求。

1、采摘：

采摘時間在谷雨前，采回來的芽葉攤放3到5小時以后，進行炒制，炒制經(jīng)過殺青，攤涼，整形工序，再是搭，抖，撈，壓，抓手法加工。

2、起鍋：

用鐵鍋炒制，溫度在80到90度，鍋里加入烏柏油，等青煙消失后，放進茶葉，用抖撈把茶葉撈起抖散，社會分散發(fā)以后，降低鍋里溫度在50到60度，在做成形，芽形是扁直，含水量在25到30%，起鍋攤涼回潮1個小時，再整形。

3、整形：

整形的的鍋溫度要是高低高的原則，下鍋是60度，再是40度，起鍋時是50度，結(jié)合手法，把茶葉整成扁直，平，滑，形狀如雀舌，就可以起鍋攤涼進行包裝，包裝好就放在有石灰的缸里面，預(yù)防茶葉變質(zhì)受潮。

金壇雀舌的鮮葉采摘：

(1)、采摘時間：3月下旬至4月中旬

(2)、采摘標(biāo)準(zhǔn)：按標(biāo)準(zhǔn)采摘單芽至一芽一葉初展的芽葉，不采紫芽葉、病蟲危害葉。

中國著名綠茶的十大品種是？

大家好，我是陌上小桑樹，我來回答這個問題。

中華文化博大精深，源遠(yuǎn)流長，而在我國超過5000年的歷史之中，形成了很多獨具特色的文化，茶文化就是其中之一。

在我們的日用品之中，有著油鹽醬醋茶，這樣的說法，由此可見，茶葉在我們的生活之中扮演的角色是多么的重要。而茶葉本身的話呢，又可以分為綠茶和紅茶，就像我們現(xiàn)在所說的這個題目，在大家所熟知的茶葉之中，有哪些是綠茶呢？

西湖龍井。說起綠茶，那么首先應(yīng)該說到的就是西湖龍井，而西湖龍井不僅僅是綠茶，更是我國非常著名的茶葉，西湖龍井南產(chǎn)自于我國浙江杭州西湖的獅峰，龍井，五云山，虎跑，梅家塢一帶，所以說龍井也被分為5個品類，而其中呢，獅峰的品質(zhì)應(yīng)當(dāng)是最好的。

洞庭碧螺春。作為同樣著名的茶葉，碧螺春產(chǎn)自我國江蘇地區(qū)位于無限太湖之濱的洞庭山。碧螺春的名字非常的有意思，這是因為碧螺春的茶葉條索緊結(jié)，色澤銀綠，而且形狀是卷曲成螺，所以稱之為碧螺春。

黃山毛峰。顧名思義，黃山毛峰那產(chǎn)自于我國安徽，黃山地區(qū)主要分布在桃花峰周圍。桃花峰這一帶呢，山高林密，日照時間相對較短，可以說自然條件十分的優(yōu)越，毛峰的茶樹呢，得到了云霧的滋潤，形成了良好的品質(zhì)，而且黃山毛峰的制作非常的精細(xì)。

信陽毛尖。信陽毛尖產(chǎn)自我國河南信陽地區(qū)其中呢，以車云山天物塔峰的信陽毛尖品質(zhì)最佳。古人曾經(jīng)這樣形容，信陽毛尖，師河中心水，車云頂上茶。

作為我國著名的茶葉，信陽毛尖的品質(zhì)同樣非常的優(yōu)秀，信陽毛尖的茶湯呢，非常的清麗明亮，而且香氣非常的鮮。

興化有什么土特產(chǎn)

北京特產(chǎn)風(fēng)味 宮廷菜點，烤鴨，果脯，酥糖，京繡，戲裝，景泰藍(lán)。

天津特產(chǎn)風(fēng)味 傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品天津地毯，線毯，法蘭絨，泥人張彩塑，楊柳青年畫，風(fēng)箏；天津火腿腸，干燒魚，狗不理包子，十八街麻花，煎餅果子等。

河北名特產(chǎn) 唐山，邯鄲等地陶瓷，曲陽石雕，秦皇島貝雕畫，人造琥珀，武強年畫，蔚縣剪紙，衡水內(nèi)畫壺，涿州金絲掛毯；秦皇島海鮮，石家莊燒雞，承德山菜，張家口口蘑，白洋淀松花蛋，保定醬菜，高碑店豆制品；安國中草藥，承德杏仁，趙州雪花梨，交河，獻(xiàn)縣，魏縣等地的鴨梨，滄州金絲小棗，贊皇大棗，昌黎蘋果，興隆紅果，宣化葡萄，深州水蜜桃等。

山西特產(chǎn)風(fēng)味 汾陽杏花村汾酒，竹葉青酒，祁縣六曲香酒，長治潞酒，清徐香醋，陵州玉泉陳醋；稷山，運城，臨汾，芮城，太谷等地棗子，原平梨，清徐葡萄，永濟青柿；大同黃花，沁州黃米，平順花椒，永治黨參；手工業(yè)名產(chǎn)并州（太原）刀剪，大同藝術(shù)陶瓷，陽泉鐵鍋；山西風(fēng)味菜肴名點并州火鍋，清真全羊大菜，平遙牛肉，頭腦（以羊肉，山藥，藕根，黃芪等多種補品制成），山西刀削面，太谷餅，黃米油糕等。

內(nèi)蒙古特產(chǎn)風(fēng)味 呼和浩特純低粗毛線，包頭和阿拉善左旗地毯，阿拉善駝絨；多倫馬鞍，蒙古靴；海拉爾，滿洲里旱獺，呼倫貝爾盟猞猁，大興安嶺地區(qū)灰鼠；熄林郭勒草原口蘑，河套蜜瓜；風(fēng)味佳肴烤全羊，烤羊腿，風(fēng)味名食奶皮子，奶豆腐，馬奶酒，昭君酒等。

遼寧名特產(chǎn) 遼東蘋果（共300多個品種）有大連，營口的國光蘋果，遼西綏中白梨，北鎮(zhèn)鴨梨，大連黃金桃；大連，丹東，營口等地的海產(chǎn)品；傳統(tǒng)手工藝品有大連貝雕，岫巖玉雕，錦州瑪瑙雕刻，撫順煤精雕刻和琥珀工藝品，大連工藝?yán)C品，玻璃器皿，丹東柞綢，沈陽雪花啤酒，八王寺汽水，湯崗子礦泉水；風(fēng)味名食東北火鍋，沈陽老邊餃子，熏肉大餅，溝幫子熏雞，沈陽伊斯蘭教糕點，薩其馬，遼陽塔糖，大連紅蝦酥心糖等。

吉林省名特產(chǎn)風(fēng)味 特產(chǎn)東北三寶：人參，鹿茸，貂皮（撫松人參，輝南鹿茸最為有名）及長春，吉林，通化等地的參茸制品；琿春，安圖木耳，梨樹的白磨，蕨菜，延邊圓蘑，白蜜，蘋果梨，長白山區(qū)蛤什蟆油，山葡萄；輕工名產(chǎn)吉林樺皮畫，三寶酒，通化人參蜜餞，人參葡萄酒，長春人參煙；延邊朝鮮族風(fēng)味朝鮮冷面，打糕，朝鮮族傳統(tǒng)泡菜等。

黑龍江省特產(chǎn)風(fēng)味 黑龍江，烏蘇里江特產(chǎn)大馬哈魚，興安嶺蘑菇（有猴頭蘑，榛蘑等60多種實用蘑菇），黑木耳，松子，山野菜（蕨菜，松茸，薇菜等）及虎骨，刺五加參及珍貴毛皮獸皮張等；大慶，齊齊哈爾乳制品，哈爾濱太陽島啤酒，五大連池礦泉水；民族風(fēng)味有赫哲族風(fēng)味殺生魚，鄂倫春族風(fēng)味手把肉，烤肉串等。

上海特產(chǎn)風(fēng)味 名食有糕點，五香豆，奶糖，梨膏糖等。 上海風(fēng)味以紅燒，生煸，滑炒水產(chǎn)蔬菜見長，具有薈集江南風(fēng)味，。

江蘇特產(chǎn)風(fēng)味 蘇州絲綢，銹品，草編，南京云錦，絨花，宜興青瓷，，紫砂陶器，無錫泥塑，揚州瓷器，蘇州檀香扇，蝦，鎮(zhèn)江鯽魚，刀魚，陽澄湖大蟹，太湖銀魚，水菜，蓮藕等；無錫水蜜桃，蘇州枇杷，楊梅，碧螺春茶；南通薄荷油等。名食南京板鴨，香腸，蘇州醬肉，無錫肉骨頭，如東海味，揚州，鎮(zhèn)江醬菜，鎮(zhèn)江香醋，名酒洋河，雙溝大曲，無錫二泉酒，丹陽黃酒，蘇州醇香酒，蘇州，無錫，揚州等地的糕點等。
江蘇風(fēng)味菜為中國八大菜系之一，代表長江下游，東海沿岸風(fēng)味，故又名江浙風(fēng)味。以甜為主，因材施藝，四季有別。其中蘇錫菜源于川菜，多用沙鍋燉燜，冷盤造型優(yōu)美；淮揚菜長于清炒，煎貼，淡厚適宜。蘇菜代表菜有獅子頭，料燒鴨，薰魚等

浙江特產(chǎn)風(fēng)味 杭州絲綢，杭繡，織錦，湖州雙縐，綾絹，寧波繡衣，溫州甌繡，蕭山花邊；杭州，寧波，嵊縣，安吉竹編竹制工藝品，余姚，慈溪，黃巖，臨海草編織品；東陽，樂清木雕，青田石刻，溫州甌塑，杭州金石圖章，寧波木骨鑲嵌；紹興金銀首飾，杭州綢扇，綢傘，天竺筷，張小泉剪刀，龍泉青瓷，寶劍，湖州湖筆，羽扇；名茶西湖龍井茶，紹興平水珠茶，金華茉莉花茶，溫州珍眉茶；名果黃巖蜜橘，溫州甌柑，衢州紅桔，鎮(zhèn)海金桿，奉化水蜜桃，諸暨香榧，義烏南棗，平湖西瓜；風(fēng)味名食金華火腿，紹興老酒，腐乳，杭州，舟山，寧波，奉化罐頭食品，杭州藕粉，白菊；浙江風(fēng)味名菜有杭州煨雞，西湖醋魚等，風(fēng)味小吃有嘉興粽子，金華酥餅等。

安徽特產(chǎn)風(fēng)味 文房四寶——涇縣（宣州）的宣紙，筆，歙縣（徽州）的徽墨，歙硯；祁門瓷器，界首瓷器，蕪湖刀剪和鐵畫工藝美術(shù)品，舒城，潛山竹席；果品碭山酥梨，徽州雪梨，懷遠(yuǎn)石榴，宣城蜜棗，歙縣枇杷；名茶祁門紅茶，屯溪綠茶，太平猴魁，黃山毛峰，六安瓜片茶；其他特產(chǎn)巢湖銀魚，長江鰣魚。名酒有毫州歷史名酒古井酒，淮北口子酒，濉溪大曲，嘉山名光特曲等；名食符離集燒雞，合肥虎皮金橘蛋，涇縣琴魚干，定遠(yuǎn)的橋尾（用豬臀肉制成），名點有壽縣大救駕，安慶墨子酥等。
徽菜是中國八大名菜之一，擅長燒，炒，燉，重油炒，講究火功。名菜有合肥徽菜龍眼肉，葡萄魚，蕪湖水產(chǎn)菜網(wǎng)油桂魚，懷胎魚，油爆蝦，安慶素菜素火腿，素烤鴨等。

福建特產(chǎn)風(fēng)味 傳統(tǒng)手工藝品福州脫胎漆器，壽山石雕，廈門，泉州木雕，漳州彩塑，紫砂陶器，德化瓷器，安溪竹編，平潭貝雕；亞熱帶農(nóng)林特產(chǎn)閩南烏龍茶，安溪鐵觀音，武夷山大紅袍，福州，閩侯茉莉花茶，福安紅茶，南安綠茶；福州橘子，橄欖，莆田（興化），晉江桂圓，漳州蘆柑，香蕉，水仙花，建寧蓮子，山區(qū)各地所產(chǎn)的筍干，香菇，木耳；沿海特產(chǎn)文昌魚。
風(fēng)味菜肴閩菜為我國八大菜系之一。擅長紅糟調(diào)味，制湯，運用糖醋烹調(diào)，具酸，甜，糟，香四味。福州魚丸，廈門男普陀素菜，泉州葫蘆雞，小吃等別有風(fēng)味。

臺灣特產(chǎn)風(fēng)味 澎湖珊瑚，文石，花蓮翠玉，北投藝術(shù)陶瓷，臺北風(fēng)箏，新竹圣誕燈，綠島貝雕畫；臺北士林名刀，玻璃器皿，桃圓木藝家具，美濃紙傘，臺南關(guān)廟藤器，大甲草編，臺中，臺北竹藝品，臺北鶯歌日用陶；臺東香茅油，宜蘭樟腦，旗山香蕉，新竹柑橘，屏東，南投菠蘿（鳳梨），玉井紅芒果，屏東蓮霧（鮮果），苗栗大湖草莓，新竹石榴；臺北文山包鐘茶，木柵鐵觀音茶，南投凍頂烏龍茶，苗栗綠茶，花蓮紅茶，陽明山杜鵑花，阿里山蘭花，臺中，屏東烏魚子等。風(fēng)味菜肴有海味名菜鹽酥海蝦，火把魚翅，其他菜肴當(dāng)歸鴨，燒酒雞，糯米八寶鴨，地方名食嘉義新港飴，臺中鳳梨酥和太陽餅，宜蘭金棗糕，新竹米粉等。

江西特產(chǎn)風(fēng)味 傳統(tǒng)手工藝品名產(chǎn)景德鎮(zhèn)瓷器，瓷雕，南昌瓷板畫，鉛山竹編工藝品，萬載夏布，花炮，萍鄉(xiāng)煙花，瑞金，永豐毛邊紙；傳統(tǒng)農(nóng)特產(chǎn)廬山云霧茶，婺源綠茶，井岡翠綠茶，武寧紅茶，井岡山竹筍，油茶，南豐蜜橘，遂川金橘，興國甜橙，撫州西瓜，信豐紅瓜片，廣昌通心白蓮，鄱陽湖銀魚；風(fēng)味名食南安板鴨（大余鴨加工成），南昌松肉，安?；鹜龋沤鸹ㄋ痔?，萍鄉(xiāng)花果糖，風(fēng)味菜肴有九江黔陽魚席菜，廬山“三石”（石雞，石魚，石耳），景德鎮(zhèn)名菜船板肉，井岡山名菜石耳燉雞和燒狗肉，名酒樟樹四特曲，九江陳年封缸酒等。

山東特產(chǎn)風(fēng)味 傳統(tǒng)輕工業(yè)手工藝品煙臺鐘表，抽紗，刺繡，淄博陶瓷，料器，濰坊鑲銀制品，風(fēng)箏，年畫，青島貝雕，膠東草柳制品；著名果品萊陽梨，煙臺蘋果，肥城桃，即墨葡萄，，樂陵小棗，德州西瓜；農(nóng)特產(chǎn)嶗山啤酒花，平陰玫瑰，菏澤牡丹，煙臺對蝦，壽光雞，萊蕪豬；名藥東阿驢皮膏；名酒煙臺果酒，白蘭地，美味思，三鞭酒，青島啤酒，白葡萄酒，嶗山礦泉水，蘭陵美酒，即墨老酒；名食德州扒雞，濟南糖酥煎餅，青島高粱飴，濟寧醬花生米，龍口粉絲等。
山東風(fēng)味菜是中國八大菜系之一，代表黃河流域風(fēng)味，以咸食為主，善用特制清湯，以奶湯烹調(diào)，醇厚不膩。名菜有奶湯魚翅，雞脯，濟南烤鴨，烤大蝦等。

河南名特產(chǎn)品 開封書畫，汴繡，禹縣鈞瓷，洛陽宮燈，仿古陶瓷唐三彩，臨汝汝瓷，南陽玉雕和烙花筷子，濟源盤硯；新鄭，靈寶，內(nèi)黃，鎮(zhèn)平等地大棗，孟津梨，開封西瓜，信陽毛尖茶；武陟，沁陽等地的四大懷藥；黃河鯉魚，蘭考桐木，許昌烤煙，駐馬店香油；道口燒雞，朱仙鎮(zhèn)五香豆腐干，汴京烤鴨，洛陽杜康酒等。

湖北省名特產(chǎn) 江陵荊緞，武穴竹器，天門印花布，沙市鴨絨被；宜昌宜紅茶，，咸寧青磚茶，恩施玉露茶；咸寧桂花，?？的径?，秭歸柑橘，興山夏橙，陽新枇杷，隨州蜜棗；鄂州武昌魚，黃梅銀魚，沙湖鹽蛋；孝感麻糖，黃州東坡餅，武漢炸米鍋等。

湖南特產(chǎn)風(fēng)味 岳陽君山銀針，大庸古丈毛尖，長沙高橋銀峰與湘波綠茶；雪峰蜜橘，瀏陽金橘，黔陽冰糖橙；長沙湘蓮，岳陽銀魚及醋魚干；岳陽辣椒油，邵陽竹筍，生姜，長沙松花蛋，衡山湘黃雞，武岡銅鵝，寧鄉(xiāng)豬；長沙湘繡與羽絨制品，醴陵瓷器，望城陶器，湘西土家棉，益陽水竹涼席，瀏陽夏布與菊花石雕，煙花鞭炮，鳳凰民族工藝品，岳陽扇子等。
湘菜為我國八大風(fēng)味菜系之一。講究刀工，火候，調(diào)味豐富，重辣味。技法以煨，煎，燉，蒸，炒為主。著名菜肴有古老肉，蓮子鍋，竹筍蒸魚，香酥雞等。

廣東特產(chǎn)與粵菜 廣東是熱帶亞熱帶茶果之鄉(xiāng)，名果有東莞香蕉，潮州蜜橘，增城荔枝等。名茶有英德紅茶，潮州鳳凰水仙茶。傳統(tǒng)手工藝品廣州粵繡，潮州抽紗，佛山石灣陶瓷，潮州楓溪工藝美術(shù)瓷，廣州牙雕，肇慶端硯等。還有深圳，珠海鮮蠔，潮州魷魚，湛江龍蝦，及廣東香腸，月餅等名食。
粵菜風(fēng)味名揚中外，“蛇餐”更是久負(fù)盛名，有食在廣州之譽。粵菜注重煎炸燒燴，擅長小炒，著意鮮嫩爽滑，多野菜。名菜有菊花龍虎鳳，猴腦，白灼海蝦，脆皮乳豬等。

海南特產(chǎn)風(fēng)味 ?？诘鹊氐囊耔傘y工藝品，貝雕，海石花盆景，黎族鼻簫等手工藝品；文昌菠蘿，椰子，五指山芒果，瓊山荔枝；萬寧大洲盜燕窩，西沙大海龜；風(fēng)味名食有海口椰子盅，瓊山曲口血蟮，文昌雞，東山羊，和樂蟹，海口椰子等。

廣西名特產(chǎn) 靖西，賓陽壯錦，都安瑤繡，南寧麻滌，欽州坭興陶瓷，桂林美術(shù)陶瓷，方竹手杖，語州竹絲掛簾，北海貝雕，東興石雕，柳州石雕，柳硯，小棺材；南寧涼果，甜茶，桂林豆腐乳，米粉，三花酒，語州三蛇酒，蛤蚧酒，北海海鮮；合浦珍珠，容縣沙田柚子，桂林金橘，南寧菠蘿，柳州蜜橙，永福羅漢果，桂平肉桂，桂南八角等。

四川特產(chǎn)風(fēng)味 名特產(chǎn)有成都蜀繡，蜀錦（帛），漆器，瓷胎竹編，南充竹簾畫，自貢，宜賓竹制工藝品，榮昌，會理陶瓷，自貢剪紙，名茶川紅茶，峨芯茶，蒙山頂茶，名果合川紅橘，江津廣柑，及川芎，川貝，川蓮等中藥材。
川菜是我國名菜之一，以麻辣味濃，百菜百味為特色。四川成都小吃擔(dān)擔(dān)面，賴湯圓等也很有名。名酒有宜賓五糧液，棉竹劍南春，瀘州老窖，古藺郎酒。名食有西昌板鴨，天府花生，涪陵榨菜等

南京：鹽水鴨 ，煮面，八卦洲蘆蒿，江寧陸郎茶干、湖熟板鴨。六合牛脯、豬頭肉、龍袍蟹黃湯包，溧水石湫狗肉。
無錫：太湖三白， 無錫醬排骨， 小籠包 ，清水油面筋，惠山油酥，三鮮餛飩。豆腐干、筍干、鮮百合。江陰黑杜酒，馬蹄酥，拖爐餅。陽山水蜜桃
蘇州： 雙面繡、鹵汁豆腐干、麻餅、粽子糖、蝦子鲞魚、面條。昆山陽澄湖大閘蟹、奧灶面。太倉白蒜、太倉肉松
常州： 蘿卜干、梳篦，寸斤糖。溧陽竹簀風(fēng)鵝、天目湖魚頭。金壇雀舌、茅山青峰。、
南通： 西亭脆餅，白蒲茶干，季德勝蛇藥。海門茵陳酒。如皋香腸。啟東文蛤。如皋董糖
鎮(zhèn)江： 鎮(zhèn)江香醋肴肉、鍋蓋面（以上合稱鎮(zhèn)講三怪）鎮(zhèn)江醬菜，小磨麻油。丹陽封缸酒,眼鏡。揚中咸秧草——又名金花菜、河豚魚、燕竹筍
揚州：揚州炒飯， 高郵鴨蛋，獅子頭 ，牛皮糖，三和四美醬菜
連云港：白葡萄酒，東方對蝦和羊毛蝦，山楂酒，梭子蟹
泰州： 小磨麻油.泰興白果，黃橋燒餅。靖江肉脯、興化清炒鯊魚片。
宿遷：洋河酒，水晶山楂糕，天崗湖銀魚，沭陽石榴，泗洪空心掛面，龍嫂米線，
鹽城：阜寧大糕，伍佑醉螺，建湖藕粉圓，秦南水牛肉,咸鴨蛋，射陽的馬絞魚，濱海香腸，學(xué)富的風(fēng)鵝
淮安：文樓湯包 ，平橋豆腐 ，淮城蒲菜 ，長魚又稱鱔魚，震豐圓餛飩 ，朱橋燴甲魚 ，盱眙13香龍蝦，欽工肉圓
徐州：維維豆奶 ，狗肉，烙饃，窩頭，魚汁羊肉 ，冬桃 ，富士蘋果

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