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      金剛碧綠是什么香型
      
        
      
            品茶
            2023-05-18 19:04:54
        
      

        
      
           
      金剛碧綠是清香型茶葉，香氣清雅
      ，滋味鮮爽
      。產(chǎn)于大別山主峰金剛臺
      。1990年在河南省名優(yōu)茶鑒定會上被認(rèn)定為河南省新名茶
        。
      金剛碧綠的制作方法：
      1
      、工藝流程：
      鮮葉攤放
        ，殺青
        ，炒條，理條
        ，整形
        ，烘焙，揀剔篩分
        。
      2
        、鮮葉攤放：
      攤放室要清潔衛(wèi)生涼爽
        、室溫控制在25℃度以下，鮮葉采回后攤放在竹匾里薄攤3～4小時
        ，攤放至鮮葉含水量降到70%左右為宜
        。
      3、殺青：
      在口徑70厘米的斜鍋中進(jìn)行
        ，3口鍋關(guān)聯(lián)為1組
        ，鍋傾斜70度，鍋溫140～160℃
      ，投葉量 225～250克
      ，鮮葉下鍋后用竹掃把將鮮葉迅速挑起做往復(fù)運動，當(dāng)葉質(zhì)變軟時要調(diào)換起揉作用的滾條
      ，用掃把將殺青葉在鍋中做往復(fù)的圓周運動
      ，每炒動20圈將葉挑起抖散，這樣抖悶結(jié)合散發(fā)水分
      ，當(dāng)葉成條時動作加快加重，轉(zhuǎn)小圈炒至5～6成干
      ，轉(zhuǎn)入第2口鍋進(jìn)行炒條
      。
      4、炒條：
      鍋溫80℃
      ，用掃把帶茶條沿鍋壁兩側(cè)做往復(fù)運動
      ，炒至粘性消失轉(zhuǎn)入3口鍋進(jìn)行理條整形。
      5
      、整條理形：
      將茶葉掃入第3鍋用手抓并用帶
      、搭、壓
      、磨等手法結(jié)合起來
      ，開始抓條，用力輕
      ，隨著鮮葉的嫩度在鍋中成熟程度
      ，不斷變換手法，直使茶條扁直顯芽
      ，一氣呵成
      ，如茶農(nóng)所說“碧綠茶形好，絕在鍋中成”
      。當(dāng)炒至8成干將茶葉掃出
      ，薄攤在竹匾上。
      6
      、烘焙：
      攤晾后進(jìn)行烘焙
      ，分初烘和復(fù)烘
      ，用烘籠在地灶上用炭火烘焙，初烘火溫80℃
        ，每籠烘750克左右
        ，每4～5分鐘翻葉一次，烘20～25分鐘后將初烘葉薄攤在竹匾上攤放1～2小時
      ，進(jìn)行復(fù)烘
      ，烘溫50～60℃，每籠投葉1500克
      ，每隔10分鐘翻動一次
      ，當(dāng)手捏茶成粉末含水量在6%左右下烘。
      7
      、揀剔篩分：
      揀剔篩分：上烘后用手工揀去黃片
      、茶梗、回青條
      ，并用竹篩篩去茶末后用白鐵筒密封保管
      。
      金剛碧綠的產(chǎn)地特點：
      金剛碧綠茶主產(chǎn)河南商城境內(nèi)大別山主峰海拔1584米的金剛臺周圍，金剛臺山勢雄偉
      ，群峰挺立
      ，高聳入云，峽谷流水潺潺
      ，瀑布布滿山間
      ，千峰萬壑，云遮霧障
      ，構(gòu)成一幅峰恃云幻
      、峰云相依的自然奇觀，更兼春天產(chǎn)茶期
      ，漫山山花燦爛
      ，香氣盈野。
      “金剛碧綠茶”碧蓮峰茶場就在這海拔千米之上的高山上
      。這里云霧響泉
      、山花芳香、山陰高寒
      、清氣沃壤
      ，共同孕育金剛臺肥壯柔嫩、品質(zhì)超絕的茶芽
      ，為制造獨具風(fēng)格的金剛碧綠名茶提供了優(yōu)異品質(zhì)的先決條件
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/16051.html.
      
          
      
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