綠茶怎么看好壞

綠茶怎么看好壞

綠茶的好壞要從看顏色、聞香氣、摸形狀、觀茶湯、品滋味來(lái)判斷。

看綠茶的好壞方法判斷：

1、看顏色，

好的綠茶制品茶顏色翠綠或黃綠，油潤(rùn)有光芒，而劣質(zhì)的綠茶顏色晦暗、深褐，沒(méi)有光芒。

2、聞香氣，

上品的綠茶清香高揚(yáng)，有淡淡的蘭花香、板栗香味，假如茶葉稠濁有其他的不明氣息，則一定不佳。

3、摸形狀，

品格好的綠茶，形狀挺直均整，白毫顯示，摸上去異常的緊實(shí)、完備。假如摸著條索疏松，葉表粗拙、輕飄的，就必定算不上是好的綠茶了。

4、觀茶湯，

好的綠茶沖泡之后，茶湯綠翠、清亮、豁亮，有著明顯的清湯綠葉特性;假如沖泡的綠茶茶湯渾濁不豁亮，則聲名茶葉品格粗劣。

5、品滋味，

上好的綠茶嘗有稍微的苦澀感，但回味濃醇、甘鮮，口舌生津;粗老劣質(zhì)的綠茶則淡而無(wú)味且澀口。

綠茶的保存注意事項(xiàng)：

一、忌潮濕，

一般大多數(shù)茶葉都具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適合，超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而發(fā)作霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。

二、忌高溫，

綠茶類(lèi)茶葉比較適合低溫保存。溫度過(guò)高，茶葉中的氨基酸、糖類(lèi)、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、味道都有所下降。茶葉不要長(zhǎng)期放在煮水壺旁邊。

三、忌陽(yáng)光，

陽(yáng)光會(huì)推進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類(lèi)物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，使綠茶茶葉質(zhì)量變壞。所以，茶葉一般貯存在鋁質(zhì)袋子中，或者牛皮袋子中。

四、忌氧氣，

綠茶茶葉中的葉綠素、醛類(lèi)、酯類(lèi)、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大下降。所以，每次取茶喝茶，切忌先把封口封好。

五、忌異味，

綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類(lèi)化合物。這類(lèi)物質(zhì)生性活潑極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因而，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無(wú)法祛除。

綠茶如何看好壞

1、一般好的綠茶的形狀都是比較的好的完美的，茶葉的葉片比較細(xì)長(zhǎng)，大小一致，體形很優(yōu)美，沒(méi)有太多碎的渣子。而一般不好的壞的綠茶則是有很多的碎的渣子在里面，葉子會(huì)很不均勻，比較的難看短，所以只要一對(duì)比是很容易就能夠看的出來(lái)的。
2、一般好的綠茶的色澤是深而鮮，潤(rùn)而很均勻，比如毛峰為墨綠色稍色澤是微帶點(diǎn)褐色，龍井玉露瓜片是翠綠色，而不好的綠茶會(huì)是起泡者不正色，有斑點(diǎn)，暗沉而枯，是不均勻的。好的綠茶自然是為上品，不好的則是為次品咯。
3、香氣：綠茶之香氣包括清濁，純和，清香，無(wú)青草香氣。西湖龍井茶是特別清香，毛峰是方特具栗香，玉露具有覆香，瓜片則是純和。種植綠茶的香氣是以高而清，香氣低而濁，純銳為上的。而具有青草煙臭酸霉氣則是為劣品，也就是壞的綠茶。
4、滋味：綠茶的滋味包括甜和，還有有濃淡，清濁，更有醇厚，苦澀，綠茶之滋味，自然是香的。一般的綠茶滋味是甘甜而清，濃而醇厚則是好的綠茶，如果個(gè)有一股青草煙臭酸腐霉焦味道，還帶有一些苦澀的滋味，那便是均非上品是不好的了。

如何通過(guò)觀察外形判斷出青茶的好壞？

看色澤：新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧，鮮潤(rùn)活氣為好；炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。若干茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐，表明茶葉內(nèi)質(zhì)有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶；如果茶葉片上有明顯的焦點(diǎn)、泡點(diǎn)(為黑色或深醬色斑點(diǎn))或葉邊緣為焦邊，說(shuō)明不好，不是好茶；若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說(shuō)明茶葉中夾有黃片，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶。觀外形：各種茶葉都有特定的外形特征，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的則像雀舌，有的葉片松泡，有的葉片緊結(jié)。炒青茶的葉片則緊結(jié)、條直。名優(yōu)茶有各自獨(dú)特的形狀，如午子仙毫的外形特點(diǎn)是“微扁、條直”。

一般說(shuō)新茶外形：條索明亮，大小、粗細(xì)、長(zhǎng)短均勻者為上品；條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品。細(xì)實(shí)、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高；粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次；條形茶以條索緊細(xì)、圓直、勻齊者為好，粗糙、扭曲、短碎者為次；顆粒茶以圓滿結(jié)實(shí)者為好，松散塊者為次。捏干濕：用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的干濕程度。新茶要耐貯存，必須要足干。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會(huì)嚴(yán)重影響茶水的色、香、味、而且易發(fā)霉變質(zhì)。判斷新茶足不足干，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶葉，可以買(mǎi)；若捏不成粉末狀，說(shuō)明茶葉已受潮，含水量較高，這種新茶容易變質(zhì)，不宜購(gòu)買(mǎi)。

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