祁門紅茶為什么是碎的

祁門紅茶看起來是碎的，是因為干茶長度一般在0.6-0.8cm左右，在肉眼看來，遠比一般的茶葉要小，所以才會給人碎的印象。祁門紅茶并不是碎茶，是在祁門紅茶的初制基礎上，經(jīng)過更為耗費工時的精制工序制作出來的。

祁門紅茶是碎的原因：

1、迎合外銷需求，

祁門紅茶是紅茶中的極品，至今已經(jīng)有百余年的生產(chǎn)歷史，在國內外均享有盛譽。而祁門紅茶的碎也與其創(chuàng)制的時代背景密切相關。祁門紅茶創(chuàng)制之初，即以出口為主要目的。歷史上的祁紅，也正是以外銷為主。歐美的外國人喝茶，并不像中國人那么注重沖泡觀形之類的，而是習慣以茶包形式過濾茶葉，或是煮茶調飲以更好地釋放茶葉內含物質，切斷篩分的祁門紅茶碎茶正好符合外國消費者的這一口味。

2、符合國際等級標準，

國際上紅茶的等級標準評判是以機器進行分級篩選的，與中國傳統(tǒng)紅茶采用的原料標準并不一樣。當時的中國還很落后，處在工業(yè)革命的萌芽狀態(tài)，而為了符合國際上的等級標準，祖先硬是利用原始的工具，在精制祁紅的過程中創(chuàng)造性的揉入了切細、篩分、拼配、官堆等浩雜繁復的工序達到了國際市場的需求，因此說，祁門工夫紅茶的“碎”是一種世界性的消費需求。

祁門紅茶制作工藝：

祁門紅茶的“碎”是取決于它的制作過程。傳統(tǒng)祁門工夫紅茶的制作步驟多而繁瑣，要求精細，很費時間與精力。初制四個工序之后，精制環(huán)節(jié)多道工藝。傳統(tǒng)手工精制工序主要有：初抖、分篩、打袋、毛抖、毛撩、凈抖、凈撩、挫腳、風選、飄篩、撼篩、手揀、拼配、補火、勻堆、裝箱等?，F(xiàn)代機器精制工序主要是：毛茶補火、滾篩、毛抖、分篩、緊門、套篩、撩篩、風選、揀剔、拼配、補火、勻堆、裝箱等，循環(huán)往復，將祁紅工夫逐步分級，也就形成了祁紅工夫比較“碎”的干茶外形。

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