武夷肉桂和大紅袍區(qū)別

武夷肉桂和大紅袍區(qū)別

武夷肉桂和大紅袍主要區(qū)別是外形不同、香氣不同、滋味不同等。武夷肉桂茶外形條索勻整卷曲，大紅袍外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)。

區(qū)別一：外形不同

武夷肉桂茶外形條索勻整卷曲，色澤褐祿，油潤(rùn)有光，干茶嗅之有甜香，大紅袍外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，稍扭曲，色澤油潤(rùn)帶寶色，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，陳茶則色澤灰褐。

區(qū)別二：香氣不同

武夷肉桂茶帶有香氣辛銳持久的高香，桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存，而大紅袍茶葉香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，巖韻明顯。

區(qū)別三：滋味不同

武夷肉桂茶，茶勁較足，茶湯里帶有明顯的辛辣感。而大紅袍口感相對(duì)綿甜，滋味悠長(zhǎng)，具體得看拼配后的香調(diào)了。

大紅袍的簡(jiǎn)介

大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國(guó)特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，巖韻明顯。除與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還具有防癌癥、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲大紅袍茶，必須按工夫茶小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活 、甘、清、香。

武夷巖茶產(chǎn)品分為五個(gè)品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。各有怎么特點(diǎn)

1，大紅袍系列

大紅袍是名樅系列的一種，但因?yàn)槠渲茸罡撸蕟为?dú)列出一個(gè)系列。

大紅袍又可分以下三種

（1）北斗一號(hào)大紅袍：姚月明老師通過(guò)母樹(shù)大紅袍的枝條扦插，培育出的種植在北斗峰上的大紅袍直系后代。

（2）奇丹大紅袍：陳德華老師從母樹(shù)大紅袍上剪下了枝，扦插培育成功，他給這些茶樹(shù)命名為奇丹。

（3）拼配大紅袍：指母樹(shù)大紅袍某兩個(gè)以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍，人們也將其稱為商品大紅袍。

2，肉桂系列

肉桂是武夷巖茶的當(dāng)家品種之一。香不過(guò)肉桂，根據(jù)山場(chǎng)不同，肉桂茶又可分為

牛肉：牛欄坑所產(chǎn)的肉桂茶

馬肉：馬頭巖所產(chǎn)的肉桂茶

慧肉：慧苑坑所產(chǎn)的肉桂茶

3，水仙系列

在武夷山脈一帶甚至整個(gè)福建境內(nèi)，水仙茶的種植面積最大。醇不過(guò)水仙，水仙茶的醇厚感，是最為突出的，且茶樹(shù)年齡越老，這種醇厚感越為明顯。

水仙茶又可分為普通水仙，高樅水仙和老樅水仙。樹(shù)齡達(dá)到30年的，稱為高樅水仙；樹(shù)齡達(dá)到五六十年以上的，即可稱為老樅水仙。

4，名叢系列

指的是從'菜茶"品種中經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育而成，自然品種優(yōu)異，具有典型的巖茶巖韻特征，有命名的茶樹(shù)單樅名樅。

最上等的名巖名樅，原來(lái)有五個(gè)品種：大紅袍，鐵羅漢，白雞冠，水金龜，半天腰；后來(lái)，半天腰這個(gè)品種逐漸被人忽略了，所以就有四大名樅的說(shuō)法。

鐵羅漢：鐵羅漢樹(shù)叢較高，生長(zhǎng)茂盛，葉長(zhǎng)而大，葉色細(xì)嫩光亮，經(jīng)無(wú)性繁殖，生長(zhǎng)良好，品質(zhì)極佳。

白雞冠：原產(chǎn)于武夷山慧苑巖火焰峰下外鬼洞中，當(dāng)茶樹(shù)萌芽，幼葉初展之時(shí)，新梢薄軟如稠，色澤淺綠微黃。與樹(shù)上濃綠的老葉形成鮮明的兩色層，這也是白雞冠名稱的由來(lái)。

水金龜：水金龜茶樹(shù)原產(chǎn)于天心巖杜葛寨下，一日大雨傾盆如注，峰頂茶園邊岸坍塌，茶樹(shù)被水沖至牛欄坑頭之半巖石凹處，蘭谷巖主就鑿石設(shè)階，砌筑石圍，壅土以蓄之，并命名水金龜。水金龜樹(shù)皮灰白色，枝條略彎曲，葉長(zhǎng)圓形，翠綠色，有光澤，品質(zhì)極佳，為武夷山巖茶五大名樅之一。

半天腰：原產(chǎn)于九龍窠三花峰的半山腰，原名半天鷂，其名來(lái)源于明朝永樂(lè)年間，鷂與腰同音，又因?yàn)樯L(zhǎng)在半山腰上，久而久之就成了半天腰。半天腰屬灌木型，葉片呈橢圓狀，葉色澤深綠光滑，鋸齒較淺，成品茶香氣濃郁高長(zhǎng)，滋味甜醇。

5，奇種系列

武夷山野生茶葉樹(shù)種，武夷山?jīng)]有命名的野生茶葉樹(shù)種或菜茶樹(shù)種，也就是說(shuō)不清楚的茶葉，統(tǒng)統(tǒng)稱為奇種。

奇種也是很多名茶的母種，正版的高端紅茶金俊眉，其品種來(lái)源就是武夷奇種。

大紅袍、老樅水仙、肉桂有什么區(qū)別

大紅袍主要的成分是奇丹或者北斗，而奇丹、北斗的茶口感綿甜，滋味悠長(zhǎng)。

肉桂的話，茶勁較足，顯出花果香或者桂皮香，茶湯里帶有明顯的辛辣感。

水仙的話，茶顯出特有的蘭花香，而且水仙茶的甜味夾帶著特殊的鮮甜感。

大紅袍

干茶條索壯結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮。大紅袍和前兩款茶比較，是更具鮮爽度和活力，茶香茶味茶韻更加具有變化感，給人活力四射的感覺(jué)。

有“巖茶之王”之美譽(yù)，其品質(zhì)優(yōu)異獨(dú)具特色，是從名叢中單列出來(lái)的名叢（是名叢之首和公認(rèn)的武夷茶王）?！皫r韻”極為明顯。滋味清醇、香氣馥郁。大紅袍為武夷巖茶中單列出來(lái)的一個(gè)種類，既然稱為大紅袍它所達(dá)到的香氣，滋味就應(yīng)該在一般的武夷巖茶之上。外形條索緊結(jié)、壯實(shí)、稍扭曲。

巖韻明顯、醇厚、回味甘爽、杯底有余香。湯色清澈艷麗、呈深橙黃色。其品質(zhì)還必須穩(wěn)定，在香氣與滋味上都能給人留下深刻的印象，為武夷巖茶之代表。

水仙

水仙成品茶特征：條索肥壯（壯實(shí)）、色澤烏綠潤(rùn)帶寶色、葉背?，F(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香幽長(zhǎng)似蘭花，棕葉響，香味濃醇而厚回味甘爽，湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮、朱砂紅邊明顯，耐沖泡。水仙屬于半喬木型的，葉片大而肥厚，是武夷山的傳統(tǒng)名茶，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清淳，如幽蘭意蘊(yùn)悠長(zhǎng)。滋味甘清爽口，湯色濃艷，葉片肥嫩明凈。

老樅水仙樹(shù)齡30--50年以上，“老樅味”明顯，巖韻烈，香氣中等，湯色金黃，橙黃。滋味甘滑甜爽，極耐泡，水中可以聞到了老樅水仙特有的類似老茶樹(shù)根的香味。

肉桂

肉桂成品茶特征：條索緊實(shí)、色澤烏潤(rùn)砂綠，香氣濃郁、辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底綠葉紅鑲邊顯、軟亮。 

近年來(lái)肉桂得到了迅速的發(fā)展，他不僅僅具武夷茶的傳統(tǒng)的滋味特征，更以其持久的香味受人們的喜愛(ài)，成為當(dāng)今武夷巖茶的“新貴”。在近幾年來(lái)舉辦的全國(guó)名茶評(píng)比中，肉桂茶多次容獲金獎(jiǎng)，倍受推崇。

肉桂和水仙最明顯的便是在這湯色上。肉桂紅、水仙黃！

拓展資料 【起源】

武夷巖茶歷史悠久，而大紅袍乃是武夷巖茶中之佼佼者，傳說(shuō)明末清初即有其名，1921年蔣

叔南游記中有提到武夷山數(shù)處有見(jiàn)，如天心巖九龍窠（即有摩崖石大紅袍三個(gè)字的一處，傳系1927年天心寺僧刻）、天游巖一處、珠濂洞一處（也有入叫水謙洞），但非常遺憾的是，這些游記和調(diào)查都沒(méi)有交代清楚這幾處大紅袍更具體的地點(diǎn)、屬哪個(gè)寺廟茶莊、是否是同一種或同名不同種、茶樹(shù)特征是否一樣以及品質(zhì)如何。

1941年林馥泉的《武夷巖茶的產(chǎn)制銷(xiāo)》一文中提到馬頭巖的磊石盤(pán)陀有大紅袍的，而記錄大紅袍采制全過(guò)程的卻是九龍窠大紅袍那3株。1958年陳德華在福建長(zhǎng)樂(lè)一中時(shí)，看到該校美術(shù)老師陳禮調(diào)到武夷山寫(xiě)生時(shí)畫(huà)的九龍窠大紅袍也是3株。

1962年春中茶所從武夷山剪取大紅袍枝條帶回杭州扦插種植的也是九龍窠那3株大紅袍。

1964年春，福建茶葉研究所謝慶梓等二入來(lái)武夷山時(shí)，也是由陳德華陪同前往九龍窠剪取那3株大紅袍枝條帶回福安社口。

20世紀(jì)70年代末至80年代初，陳德華主持武夷名叢的挖掘、整理、繁育推廣工作，對(duì)當(dāng)時(shí)的巖茶產(chǎn)區(qū)天心大隊(duì)（在大隊(duì)長(zhǎng)全程陪同下）逐村、逐戶進(jìn)行調(diào)查，對(duì)有關(guān)國(guó)營(yíng)場(chǎng)及有關(guān)前輩、茶人也是多方了解，其中對(duì)大紅袍茶樹(shù)沒(méi)有入提出天游巖、珠濂洞（或水濂洞）或馬頭巖的磊石、盤(pán)陀等處有此樹(shù)存在。從武夷山著名的四大名叢茶樹(shù)看，大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢各有其特點(diǎn)，水金龜茶樹(shù)是生長(zhǎng)在大路旁，白雞冠茶樹(shù)本身特獨(dú)一無(wú)二，嫩葉淡黃色時(shí)間長(zhǎng)達(dá)50天左右。

參考資料

大紅袍（中國(guó)茶葉著名品種）_

武夷巖茶產(chǎn)品分為五個(gè)品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。各有怎么特點(diǎn)？

武夷巖茶按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分為五大品種系列：大紅袍、水仙、肉桂、名樅和奇種。其中，大紅袍，比較特殊，不僅是四大名樅之首，而且又單獨(dú)分為一個(gè)系列，位于武夷巖茶之首，名氣最大。

　　大紅袍系列

　　武夷山大紅袍是武夷巖茶的代表，武夷巖茶的茶王，只有武夷山才有大紅袍。大紅袍的春茶四月底五月初開(kāi)采，每級(jí)又有細(xì)分，根據(jù)品質(zhì)分為三級(jí)，以特級(jí)為上。

　　除了等級(jí)，根據(jù)茶青產(chǎn)地不同，還分為：正巖，即茶青采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)，品質(zhì)最好;半巖，即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)周邊；洲茶，即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)附近的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)市面上常見(jiàn)到的大紅袍是通過(guò)嫁接而生長(zhǎng)的茶葉，稱為二代大紅袍，又稱小紅袍，分為若干等級(jí)。

　　茶葉只有等級(jí)之分，沒(méi)有真假之別。若要買(mǎi)到貨真價(jià)實(shí)的茶葉，除了商家的一顆紅心，還需要您的一雙慧眼。
　　肉桂系例

　　武夷山傳統(tǒng)茶葉品種。武夷肉桂是以肉桂樹(shù)品種的茶樹(shù)命名的名茶，成茶外形緊結(jié)呈青褐色，湯氣香味刺鼻。

　　肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一。肉桂又名玉桂，原為武夷名叢之一。在清朝中已負(fù)盛名。肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。

　　據(jù)行家評(píng)定肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存;入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤(rùn)有光。
　　水仙系列

　　武夷山傳統(tǒng)茶葉品種。武夷水仙茶是武夷巖茶中之望族，栽培歷史數(shù)百年之久，原來(lái)自水吉之大湖，傳發(fā)現(xiàn)于祝仙洞下，故名為祝仙，因當(dāng)?shù)亍白！迸c“水”同音，后習(xí)慣稱為水仙至今。

　　武夷山由于其得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，逐使水仙品質(zhì)更加優(yōu)異，如今樹(shù)冠高大葉寬而厚、成茶外形肥壯緊結(jié)有寶光色，沖泡后香含蘭花葉濃而醇，湯色深橙耐沖泡，葉底黃亮朱砂邊，為武夷巖茶傳統(tǒng)的珍品。

　　名樅系列

　　在武夷巖茶中，名樅指的是那些自然品質(zhì)優(yōu)異，具有獨(dú)特風(fēng)格的茶樹(shù)單樅，名樅是武夷巖茶中的一個(gè)分類。名樅是從大量“菜茶”品種中經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育而成。用名樅制作的成品茶，具有典型的巖韻特征，在市面上有較高的聲譽(yù)。

　　現(xiàn)今武夷巖茶中有四大名樅：鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰(鷂)，盛名的大紅袍之前也是武夷山四大名樅之一，后因大紅袍成為單獨(dú)的品種，半天腰(鷂)才有機(jī)會(huì)填補(bǔ)大紅袍的空缺，進(jìn)入四大名樅的行列之中。武夷山除四大名樅之外，還有白牡丹、金貴、金鎖匙、北斗、白瑞香等。

　　巖茶奇種

　　武夷山野生茶葉樹(shù)種。由當(dāng)?shù)氐牟瞬杵贩N采制而成。特征為：外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶微褐，較油潤(rùn)。有天然花香而不強(qiáng)烈，細(xì)而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韻較顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻凈，與他茶適量拼配，能提高味感而不奪他茶之勝是其特點(diǎn)，耐久儲(chǔ)。

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