怎么樣辨別普洱生茶(怎么鑒別普洱茶？)

怎么樣辨別普洱生茶

我們?nèi)绾伪鎰e普洱茶的好壞呢？

普洱按工藝主要分為普洱熟茶和普洱生茶。普洱熟茶發(fā)酵程度高，性溫。而生茶發(fā)酵程度低，新茶性寒，隨著存放時(shí)間的增加，生茶自然發(fā)酵，發(fā)酵程度越來(lái)越高，也越來(lái)越溫和。所以一般來(lái)說(shuō)，夏天天氣熱喝生普，可降火，不過(guò)寒性體質(zhì)的人也是要慎重的；冬天比較冷，喝熟普可以驅(qū)寒保暖。

今天我們就說(shuō)說(shuō)普洱生茶；

第一、氣，生普喝一個(gè)通透。茶氣，具體表現(xiàn)有額頭、前心后背發(fā)汗，打嗝，下體排氣，四肢發(fā)顫，上頭，甚至頭疼。如醍醐灌頂，精神一振，仿佛茶湯化作分子穿透你的細(xì)胞壁。

第二、津，生津，茶湯刺激下舌頭分泌唾液。生津，不是味覺(jué)。而是一種緊繃感的破裂。說(shuō)重點(diǎn)，生津來(lái)源于澀。極致的生津有舌底鳴泉之感。

第三、甘，回甘，小編認(rèn)為是喉韻。喉嚨是沒(méi)有味覺(jué)的，因此喉嚨對(duì)茶湯是很挑剔的，因?yàn)楹韲狄揽坎铚氖諗啃泽w會(huì)茶湯。一款好茶可以讓喉嚨感受到茶湯，并分泌唾液，就是回甘。一款原料或者工藝有問(wèn)題的茶湯也會(huì)讓喉嚨感受到發(fā)緊，干澀，癢，就是鎖喉。

第四、甜，回甜是一種物理作用，回甘則是霉素化學(xué)作用。具體內(nèi)容，茶中的單糖，多糖等刺激味蕾而產(chǎn)生的甜。

第五、香，香氣有很多分類(lèi)方式。這里要說(shuō)的是，普洱的香氣，是溶于水的，相對(duì)于飄香，它就是幽香。同時(shí)。普洱的香氣種類(lèi)特別多，有花蜜香，果蜜香，樟木香等等。

怎么鑒別普洱茶？

別普洱茶可以從看，聞，觀(guān)，品四個(gè)方面入手，看外觀(guān)，表面有無(wú)其它雜質(zhì)，條索的光澤、老嫩、肥厚等，表現(xiàn)優(yōu)異者為佳，聞干茶有無(wú)異味，通過(guò)高聞，聞杯蓋，聞茶葉本身所散發(fā)出來(lái)的香氣是否純凈、自然，有無(wú)異味，有無(wú)煙味，是否持久，是否高揚(yáng)，以無(wú)異味，香氣高揚(yáng)，無(wú)雜質(zhì)為佳。

怎么區(qū)別普洱茶：
1.看外觀(guān)
首先，看茶體是否完整，表面有無(wú)其它雜質(zhì)（比如黃片，毛絲，繩線(xiàn)）；其次，看普洱生茶整體條索的光澤、老嫩、肥厚等，一般建議，拿不同山頭，不同樹(shù)齡的茶餅，做比較，有了參照物，容易讀懂普洱茶。
2.聞茶香
先是聞干茶的香氣，有無(wú)異味；其次可以通過(guò)其香氣區(qū)別是新茶還是陳茶，新茶和陳茶的香氣是不一樣的，前者有股青味，香氣教明顯，而后者，有股木頭的味道。

3.觀(guān)湯色
主要看湯色的透明程度且沒(méi)有其他（非茶類(lèi)）漂浮物。新茶茶湯淡黃澄明，陳茶茶湯色如琥珀黃。
4.聞其香
通過(guò)高聞，冷聞，聞杯蓋，聞茶葉本身所散發(fā)出來(lái)的自然之氣，是否純凈、自然，有無(wú)異味，有無(wú)煙味，是否持久，是否高揚(yáng)。
5.品其味
除了品茶湯有沒(méi)有異味和雜味，還要留意去苦澀化開(kāi)的速度，是舌底還是兩頰回甘生津，回甘是否持久，新茶較陳茶，入口強(qiáng)烈。
6.觀(guān)葉底
待，品完茶后，可以用茶夾夾一片茶葉出來(lái)，用手揉捻或撕開(kāi)，看茶葉底的老嫩、色澤、柔軟和新茶的殺青程度。

結(jié)語(yǔ)：
普洱茶按照制程的不同，分為普洱生茶和普洱熟茶。
普洱生茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。
其外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。

普洱熟茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵（人為加水提溫促進(jìn)有益菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達(dá)到入口醇滑、湯色紅濃之獨(dú)特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。
其湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。

如何區(qū)分普洱生茶熟茶

生茶和熟茶最本質(zhì)的區(qū)別是制作方法不一樣，關(guān)鍵在發(fā)酵這個(gè)詞。生茶是自然發(fā)酵，完全依靠自然轉(zhuǎn)化；熟茶是經(jīng)過(guò)人工渥堆發(fā)酵，即以人工的方式進(jìn)行速成發(fā)酵。具體可以從以下幾個(gè)方面區(qū)分。

從茶葉外觀(guān)上：生茶茶餅以墨綠、青綠為主，部分轉(zhuǎn)為黃紅；熟茶茶餅顏色為紅褐色或黑色，有些芽茶則是暗金黃色。

從香氣類(lèi)型上：生茶喝熟茶的香氣類(lèi)型不同，都有隨存儲(chǔ)時(shí)間的變化而變化的特點(diǎn)。生茶通常是清香、花香、蜜香、毫香······;熟茶多為陳香、棗香、樟香、參香.

從茶湯顏色上：生茶湯色以黃綠、青綠為主，清澈明亮；熟茶湯色深紅色，紅濃明亮。

從口感滋味上：生茶口感強(qiáng)烈，茶氣足，刺激性較強(qiáng)，茶湯清香，有苦澀，回甘生津；熟茶濃稠水甜，滋味醇和。

從葉底上：新生茶葉底以綠色、黃綠色為主，活性高、柔軟、有彈性，即使是存放很久的老茶，也能保持其活力和天然；熟茶葉底褐紅、烏潤(rùn)，但不柔韌。

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