怎么判定茶葉好跟不好

茶葉的選購(gòu)不是易事，可以觀看干茶的外形和色澤，聞干香，判斷茶葉的品質(zhì)。

茶葉的挑選：

1、看色澤：

新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧，鮮潤(rùn)活氣為好;炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。若干茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐，表明茶葉內(nèi)質(zhì)有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶。

2、觀外形：

各種茶葉都有特定的外形特征，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的則像雀舌，有的葉片松泡，有的葉片緊結(jié)。炒青茶的葉片則緊結(jié)、條直。名優(yōu)茶有各自獨(dú)特的形狀，如午子仙毫的外形特點(diǎn)是微扁、條直。

3、聞香氣：

新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明顯。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型;質(zhì)量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻?？诮阑驔_泡，綠茶發(fā)甜香為上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味。

4、品茶味：

茶湯入口后甘鮮，濃醇爽口，在口中留有甘味者最好;通常取少量樣品沖泡觀察，好的綠茶，湯色碧綠明澄，茶葉先若澀，后濃香甘醇，而且?guī)в邪謇跸阄丁?/p>

5、捏干濕：

用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的干濕程度。新茶要耐貯存，必須要足干。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會(huì)嚴(yán)重影響茶水的色、香、味、而且易發(fā)霉變質(zhì)。判斷新茶足不足干，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶葉，可以買;若捏不成粉末狀，說(shuō)明茶葉已受潮，含水量較高，這種新茶容易變質(zhì)，不宜購(gòu)買。

茶葉的沖泡：

1、燙杯，讓器具溫度升高倒入茶時(shí)不會(huì)變涼，置茶，放多少茶是泡茶成敗的第一步，所以放茶要適度，以150毫升水為例，紅茶5克，綠茶3到5克，烏龍茶7到8克，普洱7到10克。

2、洗，也叫醒茶 主要是把茶葉中的雜質(zhì)泡出來(lái)，速度要快;洗茶時(shí)內(nèi)壁注水左右手持壺要往懷里走，不要直接砸茶心。

3、沖，沖泡比洗茶柔和，盡量不要?dú)鈹噭?dòng)茶葉，會(huì)破壞茶湯的口感。

4、勻，倒入品茗杯手要放低，保證香氣和溫度，7分滿;每次出湯必須干凈徹底，不留根，出湯完畢后不要把蓋兒敞開以免茶溫降的過(guò)快。

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