鳳凰水仙茶的由來(潮汕茶葉有哪些名茶)

鳳凰水仙茶的由來

鳳凰水仙茶的由來是鳳凰一指其產(chǎn)地廣東省潮安縣鳳凰山區(qū)，二寓含著吉祥精美之意，水仙是名花，有凌波仙子之美稱，把鳳凰和水仙這兩個美名融為一體，安在一個茶樹品種上，可見這個品種的名貴。

原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰區(qū)烏棟山的鳳凰水仙，以名雅質(zhì)精馳名于世。鳳凰相傳是一種祥瑞的鳥，為鳥中之王，鳳凰水仙的鳳凰二字，不僅僅是地名的簡單轉化，而且寓含著吉祥精美之意，水仙乃是中國的一種名花，春寒吐蕊，芳香襲人，高潔如仙，有凌波仙子之美稱，鳳凰和水仙這兩個美名融為一體，安在一個茶樹品種上，足見這個品種之名貴。鳳凰水仙歷史悠久，早在宋朝時期，已被列為貢品。相傳九百多年前南宋末年，宋帝南下潮汕，路經(jīng)鳳凰山，口渴難忍，所帶茶葉早已喝光，侍從們就在山中找到一種樹葉，葉尖似鳥嘴，烹制成茶，飲后能止渴生津，故傳后人栽制。并稱此樹為“宋種”或叫當?shù)厝怂Q鳥嘴茶。鳳凰水仙除了產(chǎn)地之外，主要分布在潮安、饒平、惠來、普寧、大埔、陸豐、蕉嶺等地。解放后陸續(xù)向省內(nèi)各茶區(qū)推廣，英德、韶關、鶴山等茶區(qū)均有大面積栽培，1965年列為全國第一批推薦良種。湖南、江西、福建等省均有較大規(guī)模的引種或試種。1982年在長沙參加全國名茶評選時，被評為三十二個名茶之一。

鳳凰水仙由于選用原料優(yōu)次和制作過程精細程度不同，按成品品質(zhì)依次分為鳳凰單叢、鳳凰浪菜和鳳凰水仙三個品級。采用鳳凰水仙群體中經(jīng)過選育繁殖的單叢茶樹制作和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品屬單叢級，較次為浪菜級，再次為水仙級。

武夷水仙、永春水仙的加工品種鮮葉是福建水仙品種，鳳凰水仙是另一種茶樹品種，所以在品質(zhì)上武夷水仙、永春水仙的品種特點其葉底形態(tài)有相似處，而鳳凰水仙與這兩者間品質(zhì)差異大。

鳳凰水仙茶的冰水泡法

按照傳統(tǒng)觀念，茶性寒，要熱飲，冷飲會傷脾胃。從現(xiàn)代衛(wèi)生科學來看這些說法是片面的，且不說在歐美等國，冷飲是它們的愛好，就是在中國，民間也素有喝冷茶的習慣。

鳳凰水仙中所含營養(yǎng)成分很多，有些要在較高的水溫中才能大量溶出，而有些在很低的溫度下即可溶解。泡冰茶所用的水溫低，茶水中含苦澀味的物質(zhì)溶解的很少，所以冷開水沖泡鳳凰水仙更加鮮爽清甘可口，只是香氣和醇厚度稍差一些。泡冰鳳凰水仙的程序很簡單。

1.備器。

將一個可容1升水的白瓷茶壺洗凈備用。

2.投茶。

冰茶一般用于消暑，茶宜淡一些，一升容量的壺投茶10至15克即可。

3.沖水。

先沖入少量溫開水燙洗茶葉后把水倒掉，馬上沖入冷開水，水溫最好要低于20℃。

4.冷藏。

將沖滿冷開水的茶壺放入冰箱的冷藏室中存放，4個小時后即可倒出飲用。

潮汕茶葉有哪些名茶

潮汕茶葉有鳳凰單叢、鳳凰水仙、羅坑茶、揭陽炒茶、筆架茶。

1、鳳凰單叢

鳳凰單叢茶，每樅茶樹擁有獨一無二的自然花香果味，是潮汕特區(qū)的特色茶葉，也是潮汕人幾乎家家戶戶都會喝的茶葉。鳳凰單叢茶，屬烏龍茶類極品名茶，綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。

2、鳳凰水仙

鳳凰水仙茶也屬于烏龍茶，原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山區(qū)，相傳在南宋時期已有栽培。鳳凰水仙成茶的香氣特高，滋味濃郁甘醇，湯色金黃；制紅茶，香氣高，湯色紅艷，呈“冷后渾”。

鳳凰單樅是在鳳凰水仙種的群體種中選育出優(yōu)異單株，根據(jù)各個單株形態(tài)或品百味的不同特點，自成品系（株系），進行單株采收、單株制作，故稱單樅，因度其是眾多優(yōu)異單株，故總稱鳳凰單樅。

3、羅坑茶

羅坑茶歷史悠久，茶文化源遠流長，是廣東最早的熟茶，由瑤民生產(chǎn)。茶湯紅濃明亮，濃而不澀，郁而不膩，余味回甘。茶葉為條形，外觀色澤紅褐，帶煙火味陳香，泡飲后存放2-3天也不會產(chǎn)生異味或餿酸味。

據(jù)當?shù)夭柁r(nóng)介紹，天氣好時做出來的茶葉，還有特殊的蜜香、蘭花香味。茶放涼之后比剛剛沖泡出來的熱茶味道更香濃。

4、揭陽炒茶

在潮汕地區(qū)，揭陽炒茶是一種流行于揭陽的土茶，是很有地方特色的炒青綠茶，主要產(chǎn)自揭東、揭西兩縣（區(qū)），又稱“炒仔茶”。

最出名的揭陽炒茶有揭東縣的坪上炒茶、五房炒茶、大洋炒茶，聲名已經(jīng)漂洋過海；揭西炒茶雖然影響略小，但大溪炒茶、錢坑炒茶、京溪園炒茶、五經(jīng)富炒茶也不錯。沖泡時茶水綠中帶黃，茶香撲鼻，入口時香氣飽滿持久，回味則醇甘綿長。

5、筆架茶

清遠筆架茶是傳統(tǒng)地方名茶，因產(chǎn)于清遠筆架山而得名。筆架茶飽含山川之靈氣，品質(zhì)特殊，為清遠著名土特產(chǎn)中的一朵奇葩。筆架茶的特點是外表條索緊結，色澤烏潤帶青，內(nèi)質(zhì)香氣清長持久，湯色棕紅尚亮，滋味爽口而滑，帶甜甘味，沖泡上十次，甘味猶存，葉底勻整。

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