都勻毛尖的類別是什么

都勻毛尖，屬于綠茶類別，是中國(guó)十大名茶之一。都勻毛尖又名白毛尖、細(xì)毛尖、魚鉤茶、雀舌茶，是貴州三大名茶之一。外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。產(chǎn)于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。味道好，還具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動(dòng)脈粥樣硬化、降脂減肥、防治壞血病和護(hù)御放射性元素等多種功效與作用。

都勻毛尖茶生產(chǎn)歷史悠久，迄今已五百多年。據(jù)史料記載，早在明代，都勻產(chǎn)出魚鉤茶、雀舌茶已列為貢品進(jìn)獻(xiàn)朝廷。都勻毛尖茶是明代崇禎年間以來(lái)歷代皇室的貢茶，素有北有仁懷茅臺(tái)酒，南有都勻毛尖茶之美譽(yù)。它以優(yōu)美的外形，獨(dú)特的風(fēng)格列為中國(guó)名茶珍品之一。暢銷各地，遠(yuǎn)近爭(zhēng)購(gòu)，惜產(chǎn)少耳。一九八二年評(píng)為全國(guó)名茶。茶香飄萬(wàn)里，吸引著中外來(lái)客。其茶牙尖細(xì)如條，色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚類化合物高于一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。1915年在巴拿馬國(guó)際賽會(huì)上獲得優(yōu)勝獎(jiǎng)。1983年被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。

都勻毛尖的外形：

都勻毛尖外形可以和碧螺春媲美，內(nèi)質(zhì)可以和信陽(yáng)毛尖并論，鮮葉要求嫩綠勻齊，細(xì)小短薄，一芽一葉時(shí)初展，形似雀芽。外形條索緊細(xì)卷細(xì)，毫毛顯露，色澤綠潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香氣清嫩鮮，滋味鮮濃回甜，湯色清澈，葉底嫩綠勻齊。

都勻毛尖的采摘：

都勻毛尖采用清明前后數(shù)天內(nèi)剛長(zhǎng)出的一葉或二葉未展開的葉片，要求葉片細(xì)小短薄，長(zhǎng)度不超過(guò)2厘米，嫩綠勻齊。嫩度和長(zhǎng)度超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的、受病蟲害的和色紫的都不能用來(lái)制作毛尖茶。都勻毛尖茶的制作工藝經(jīng)過(guò)高溫殺青、低溫揉捻、搓團(tuán)提毫、及時(shí)培干等四道工序精心制作而成。通常炒制一千克高級(jí)毛尖，需采選11萬(wàn)個(gè)芽頭。

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