皖西黃大茶名字的由來

皖西黃大茶名字的由來，由于主要產(chǎn)自安徽西部，被稱為黃大茶。外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉吉相連形似釣魚鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香。

皖西黃大茶的歷史：

皖西為古代壽州、舒州轄境，唐宋以來盛產(chǎn)茶葉，這里所產(chǎn)的霍山黃芽、天柱香芽等在唐朝就盛名遠揚，為文人墨客廣為傳頌，留下文字記載頗多。而明朝以后，隨著炒青制法的出現(xiàn)，皖西一帶先后創(chuàng)制出大蘭花茶、小蘭花茶、綠大茶、綠小茶、黃大茶、黃小茶。大茶一般為一芽三、四葉原料所制，甚至有五、六葉者，葉大梗長，炒焙方法大同小異;小茶為一芽一、二葉所制，又稱芽茶，多為貢品。關于這些“大茶”的制法和品質(zhì)特點，古籍中難以尋蹤，而流傳于民間的鄉(xiāng)土口頭文學和神話倒是不少。但是隨著朝代變遷，也多自生自滅。

據(jù)古籍記載，明末“六安芽茶歲額三百斤”解納供貢，到清康熙年間，實際已增加到六百三十斤，其后也有增無減。這些史料間接地說明了，自明末以來，皖西茶葉生產(chǎn)發(fā)展較快，已成為中國長江以北的主要內(nèi)銷茶產(chǎn)區(qū)，盛產(chǎn)大蘭花茶、綠大茶、黃大茶。

皖西黃大茶的品質(zhì)特點

黃大茶的品質(zhì)特點是，外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉吉相連形似釣魚鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香，黃大茶產(chǎn)品按品質(zhì)優(yōu)次分3級6等。

當?shù)厝怂追Q黃大茶：“古銅色，高火香，葉大能包鹽，梗長能撐船?！边@是茶文化中運用夸張手法之一例，生動形象。黃大茶大枝大葉的外形在中國諸多茶類中確實少見，已成為消費者判定黃大茶品質(zhì)好壞的標準。它說明制造黃大茶的鮮葉原料長勢好，梗長葉肥，內(nèi)含物豐富。前些年一些茶區(qū)也仿制黃大茶，但因外形缺少“大枝大葉”，故而難以“魚目混珠”。

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