白毫烏龍茶和大紅袍的區(qū)別

白毫烏龍茶和大紅袍的區(qū)別

大紅袍和白毫烏龍茶在產(chǎn)地，飲用人群、外形、湯色，味道都有所區(qū)別。大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異，中國特種名茶，白毫烏龍茶便是一般所稱的東方美人茶，是臺灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶。

大紅袍與白毫烏龍茶的區(qū)別：

1、產(chǎn)地不同，大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，白毫烏龍茶是臺灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，白毫烏龍茶名稱是因其外觀白毫顯著而來，是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的茶品。

2、外形不同，大紅袍其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤。白毫烏龍茶外觀艷麗多彩具明顯的紅、白、黃、褐、綠五色相間，形狀自然卷縮宛如花朵，

3、湯色味道不同，大紅袍沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，巖韻明顯。。白毫烏龍茶泡出來的茶湯呈鮮艷的琥珀色，它的品質(zhì)特點(diǎn)比較趨近于紅茶，而介于凍頂烏龍茶及紅茶間。

大紅袍的功效

1.興奮作用:茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。

2.利尿作用:茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

3.強(qiáng)心解痙作用:咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

4.抑制動脈硬化作用:茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

漲知識|帶你了解烏龍茶（青茶）

帶你了解烏龍茶

烏龍茶的分類及代表茗茶·

1、產(chǎn)地

臺灣烏龍:凍頂烏龍、東方美人、文山包種、金萱茶·.....

。閩北烏龍:大紅袍、肉桂、水仙、奇種、名叢··.....

。廣東烏龍: 鳳凰單叢、鳳凰水仙、嶺頭單叢、石古坪烏龍·.....·閩南烏龍:安溪鐵觀音、本山、永春佛手、漳平水仙·....·

A閩北

山

、閩南

廣東

( 僅供茶分區(qū)展示 )

帶你了解烏龍茶

烏龍茶的分類及代表茗茶

2、形態(tài)

形態(tài)分別有

·條索形烏龍茶(文山包種、鳳凰單叢等

半球形烏龍茶(鐵觀音、凍頂烏龍等 )

.

。束形烏龍茶(八角亭龍須茶

。團(tuán)塊型烏龍茶(水仙餅茶)

條索

半球

球形

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烏龍茶的分類及代表茗茶.

3、發(fā)酵程度

。烏龍茶雖然是半發(fā)酵(生物氧化 )，但在半發(fā)酵之中，還有輕重之分。

輕度發(fā)酵烏龍茶a、

。輕度發(fā)酵烏龍茶以文山包種茶、清香型鐵觀音為代表。

。文山包種茶發(fā)酵程度在烏龍茶中為最輕，約8%-10%。焙火亦輕，比較起來更接近綠茶，在烏龍茶中別樹一幟。

文山包種

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烏龍茶的分類及代表茗茶·

3、發(fā)酵程度

清香型鐵觀音屬于輕發(fā)酵烏龍茶，發(fā)酵程度15%一20%。

清湯綠水”就是清香型鐵觀音的代表特性。

沖泡后香氣清香持久，茶湯明亮見底，入口生津，落喉甘滑，韻味強(qiáng)，嫩香回甘。

鐵觀音

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.·烏龍茶的分類及代表茗茶··

3、發(fā)酵程度

b、中度發(fā)酵烏龍茶

。主要代表有傳統(tǒng)制法的鐵觀音、武夷巖茶、閩北水仙以及廣東鳳凰單叢等。 比如閩北烏龍，其外形粗壯緊結(jié)，色澤青褐油潤，俗稱“寶光”

湯色深橙黃或橙紅色，顯金圈，葉底肥厚，柔軟，花果香濃郁高長，滋味濃醇甘爽。一般其發(fā)酵程度可高達(dá)50%左右。

鳳凰單從

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..·烏龍茶的分類及代表茗茶.·

3、發(fā)酵程度

重度發(fā)酵的烏龍茶，非白毫烏龍茶莫屬。

。白毫烏龍也叫東方美人，是臺灣獨(dú)有的名茶，是烏龍茶中發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%，有的甚至到80%。其外形枝葉連理，白毫顯露，湯色呈琥珀色，帶蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。

東方美人

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烏龍茶的分類及代表茗茶·.

4、香型

清香型

濃香型

濃香型

現(xiàn)代工藝制法，清香型烏龍茶的顏色翠綠，湯水清澈，花香明顯，清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜。

傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成濃香型烏龍茶具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正，滋味厚重。

存放多年的烏龍茶具有陳，即我們常說的老鐵、老巖茶，具有“厚、醇、潤、軟”等特點(diǎn)，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇沉香凝韻。

烏龍茶可細(xì)分為哪幾類？各有哪些代表性品種？

烏龍茶又稱青茶、半發(fā)酵茶，它不屬于綠茶，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個(gè)省，烏龍茶是高品質(zhì)的茶葉，是經(jīng)過數(shù)次加工而成。

1、閩北烏龍（巖茶）：

閩北烏龍以巖茶為主，由于焙火程度相對其他產(chǎn)區(qū)較重的原因，大部分茶品的特征是濃郁的焦糖香和熟果香，我個(gè)人比較喜歡稱之為熟香型。閩北烏龍品種非常多，公認(rèn)最具有代表性的品種有肉桂、水仙、和大紅袍。

2、閩南烏龍：

閩南烏龍相對于閩北烏龍的焙火就會輕一些，常見的有鐵觀音（球形）和漳平水仙（小茶餅）。當(dāng)然，目前的閩南烏龍主要以清香型工藝（九十年代引進(jìn)臺灣工藝）為主，我們稱之為新工藝閩南烏龍。但是傳統(tǒng)工藝中的閩南烏龍同樣是條形（或半球形），也會焙火，但輕過閩北。閩南烏龍的香調(diào)主要以花香調(diào)（常見蘭香）為主，還有一些奶香和青果香。

3、臺灣烏龍：

閩南的清香型鐵觀音，當(dāng)時(shí)就是借鑒了臺灣的工藝。所以臺灣烏龍和當(dāng)今清香型閩南烏龍，其實(shí)口感是非常相似，外形也是球形為主。臺灣烏龍茶具有代表性的有文山包種、金萱烏龍、白毫烏龍、還有凍頂烏龍等。臺灣烏龍主要以奶香和獨(dú)特的花果香為主，口感更為清淡，焙火程度較之閩北同樣比較低，火攻可以約等為清香型閩南烏龍。

烏龍茶又稱青茶、半發(fā)酵茶，它不屬于綠茶，烏龍茶是高品質(zhì)的茶葉，是經(jīng)過數(shù)次加工而成。以前有很多人不知道烏龍茶是不是綠茶，大概是因?yàn)榫G茶和烏龍茶是由同一種茶樹釀制的，但最大的不同就在于，這一過程是否經(jīng)過了發(fā)酵，因?yàn)椴枞~中的兒茶素會隨著發(fā)酵溫度的升高而結(jié)合在一起，導(dǎo)致茶的色澤變深，澀味減弱。

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