南京雨花茶什么顏色

南京雨花茶屬于直條形綠茶，其顏色碧綠，翠綠挺拔，色澤嫩綠，滋味醇鮮爽口，葉底嫩黃綠。玻璃杯沖泡后芽尖沖向水面，懸空直立，然后徐徐下沉，如春筍出土似金槍林立。

南京雨花茶主產(chǎn)于江蘇省南京市及其郊區(qū)，南京雨花茶的誕生，有特殊的紀(jì)念意義。它形似松針，翠綠挺拔，仿佛是犧牲在雨花臺(tái)的數(shù)十萬(wàn)革命烈士的錚錚鐵骨;象征著革命烈士忠貞不屈、萬(wàn)古長(zhǎng)青，因此定名為南京雨花茶。品飲此茶常會(huì)使人飲茶思源，懷念革命烈士，意義深遠(yuǎn)。南京在唐代已有茶葉生產(chǎn)，史書記載，明清時(shí)，江寧牛首山出產(chǎn)的云霧茶，其香色俱艷，上元東鄉(xiāng)攝山茶、城內(nèi)清涼山茶皆香甘，散生于山頂，寺僧采之以供貴賓。至清宣統(tǒng)年間，南京種茶范圍已擴(kuò)大至長(zhǎng)江南北。

南京雨花茶的沖泡注意

一、水質(zhì)的選擇

水質(zhì)能直接影響茶湯的品質(zhì)，古人曾云“茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水質(zhì)對(duì)茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次了。用稍差的水，即使沖泡烏龍茶，亦覺(jué)不堪一飲。

二、泡茶的水溫

古人對(duì)泡茶水溫十分講究，特別是在餅茶團(tuán)茶時(shí)期，控制水溫似乎是泡茶的關(guān)鍵。概括起來(lái)，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過(guò)對(duì)茶葉成份溶解程度的作用來(lái)影響茶湯滋味和茶香。

雨花茶用水溫度，應(yīng)視茶葉質(zhì)量而定。高級(jí)雨花茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的雨花茶，以80C左右為宜。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過(guò)高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦;水溫過(guò)低，則香味低淡。至于中低檔綠茶，則要用100C的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶味淡薄。

三、茶葉的用量

茶葉用量，并沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來(lái)說(shuō)，沖泡雨花茶，茶與水的比例，大致是1:50～60。嚴(yán)格的茶葉評(píng)審，雨花茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。茶葉用量主要影響滋味的濃淡，這完全決定于各人的習(xí)慣。初學(xué)者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。

四、茶具的選擇

用玻璃杯沖泡可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動(dòng)、變幻。沖泡后芽尖沖向水面，懸空直立，然后徐徐下沉，如春筍出土似金槍林立。上好的君山銀針，可三起三落，極是美妙。所以一般飲用雨花茶，多使用玻璃杯沖泡雨花茶。

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