安化黑茶和茯茶區(qū)別

安化黑茶和茯茶區(qū)別

安化黑茶和茯茶的主要區(qū)別在于歷史不同，工藝不同，湯色不同、口感不同和功能不同等區(qū)別。

1、歷史不同，涇陽茯磚茶與安化黑茶的區(qū)別，得從歷史淵源說起。千年黑茶雖源自安化，卻盛于涇陽，文獻(xiàn)記載中國第一茯磚出自涇陽。因當(dāng)時(shí)采用湖南黑毛茶為原料，故名湖茶，而湖茶因壓磚技術(shù)差，生產(chǎn)的磚茶質(zhì)量疏松等原因無法投入使用和運(yùn)輸，只能引用采購原料運(yùn)到?jīng)荜柤庸こ绍虼u茶。更因此，在涇陽流傳這樣一句話，茯茶有三不能制作一是離了涇河水不能制;二是離了關(guān)中氣候不能制;三是沒有陜西人的技術(shù)不能制。

2、工藝不同，天未然全手工茯磚茶，制作遵循古法，精選原料黑茶，不用其它產(chǎn)地原料;只用傳統(tǒng)的古法工序，茶料在涇陽老茶人手中經(jīng)過選料、除塵、干蒸等二十多道工序精制而成;只做手工作品，拒絕機(jī)器制造，邊沿?zé)o機(jī)器切割，四角圓滑;只在入伏的第一天至三伏結(jié)束的最后一天生產(chǎn)，對溫度、濕度和密度的要求最嚴(yán)格。因此品質(zhì)更優(yōu)秀，只有在伏天做的茶才有著茂盛金花。這就是天未然一直遵循的制茶之道。

3、湯色不同，安化黑茶的湯色紅艷明凈，如陳年洋酒，無沉淀、渾濁，極具觀賞價(jià)值。初泡醇香帶陳，剛性較弱，中期陳醇兼而有之，后期陳香突出，醇香如陳年洋酒。初泡入口甜、潤、滑，味厚而不膩，回味甘甜;中期甜純帶爽，入口即化;后期使湯色變淺后，茶味仍沉甜純，無雜味。茯茶有一種金花菌(冠突散囊菌)，使磚茶里面布滿星星點(diǎn)點(diǎn)密密麻麻黃色的“金花”?！敖鸹ā痹矫?，品質(zhì)就越好，對消化、對生理的調(diào)節(jié)作用就越大。

4、口感不同，在如今對茶的品鑒里，陜西涇陽始終優(yōu)于其它地區(qū)的黑茶。其磚身緊致，金花茂盛，色澤艷麗，香味醇厚。

5、功能不同，茯茶消滯去膩，降脂降血，平衡生理，是不爭的事實(shí)。茯茶的“金花”，一目了然，茯茶金花菌的作用，不是其它茶可以替代的。茯茶中有人體必須的多種氨基酸、維生素和微量元素，茯茶的原材料本身具有對人輪狀病毒的抑制作用，能有效地阻斷人體致癌性亞硝基化合物形成;所含脂肪分解酵素含量高于其它茶類。

安化黑茶的制作工藝

安化黑茶茯磚茶壓制要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點(diǎn)是在磚形的厚度上。因?yàn)檐虼u特有的發(fā)花工序，除需要很多條件外，一個(gè)重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動(dòng)。茯磚與黑、花兩磚另一個(gè)不同之點(diǎn)，是磚從磚模退出后，不直接送進(jìn)烘房烘干，而是為促使發(fā)花，先包好商標(biāo)紙，再送進(jìn)烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整個(gè)烘期雙黑、花兩焙長一倍以上，以求緩慢發(fā)花。

陜西茶和咸陽茶有什么區(qū)別 陜西茶和咸陽茶區(qū)別有什么

1、產(chǎn)地不同：涇陽茯茶誕生于1068年，產(chǎn)地為陜西咸陽市涇陽縣，是中華人民共和國大地原點(diǎn)所在地，素有關(guān)中“白菜心”之美稱。涇陽縣由于地理環(huán)境及氣候，成為涇陽茯茶正宗原產(chǎn)地，涇陽茯茶已被列為中國國家地理保護(hù)標(biāo)志產(chǎn)品，因?yàn)殡x開涇陽原產(chǎn)地地區(qū)是無法自然生產(chǎn)的。安化黑茶（茯茶）誕生于湖南安化，1953年建國初期，安化縣--黑茶的故鄉(xiāng)，生產(chǎn)黑磚茶而出名，除此之外，安化的黑茶產(chǎn)品較多，有三磚、三尖、花卷茶等。

2、原料不同：涇陽茯茶的選料較多，有湖南高山黑毛茶、陜南曬青、拼配茶等等，其中陜南曬青茶居多。安化茯茶采用的是地安化群體種、云臺大葉種等茶樹的鮮葉為原料制成。

3、工藝不同：涇陽茯茶具有獨(dú)特的自然發(fā)花工藝，手工筑制，獨(dú)有的旋層捶筑技藝，因?yàn)椴鑳?nèi)含有大量自然的金花菌而出名，學(xué)名冠突散囊菌。而但由于安化的氣候環(huán)境與涇陽差別甚大，安化茯磚須通過模擬涇陽的氣候環(huán)境，通過烘培坊進(jìn)行人工發(fā)花，其金花菌源均為培養(yǎng)接種形成。

4、口感不同：具體說，茯茶在陜西涇陽發(fā)花成為了正宗的茯磚茶。其磚身緊致，金花茂盛，色澤艷麗，香味醇厚，保健養(yǎng)生價(jià)值更是不用多說。涇陽茯磚茶的口感醇和金花菌香十足，湯色紅潤，而安化黑茶口感也較為醇和但是無菌香味，這是倆者湯色及口感的明顯區(qū)別。

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