武夷巖茶是什么茶

武夷巖茶屬于烏龍茶，是具有巖韻(巖骨花香)品質特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北秀甲東南的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間，最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

武夷巖茶簡介：

武夷巖茶傳統(tǒng)手工制作工藝歷史悠久，技藝高超，是制茶技藝里程碑的巔峰。它是武夷山先民集體智慧的結晶，用這種技藝制出的部份發(fā)酵茶(俗稱半發(fā)酵)的巖茶，即烏龍茶，香清、味醇、性中和，當是茶中佳品。

武夷巖茶傳統(tǒng)制作工藝程序是：

采摘、倒青、做青(反復幾次)、炒青、揉捻、復炒、復揉、走水焙、揚簸、揀剔、復焙、歸堆、篩分、拼配等。關鍵工序在做青、焙火。其工序之繁復、技藝之高超，勞動強度之大，費時之長，制約因素之多，是其它制茶工藝少有的。

武夷巖茶的特點：

武夷巖茶外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、 或帶寶色。條索緊結、或細緊或壯結，湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型，銳則濃長、清則幽遠，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑潤甘爽，帶特有的“巖韻”。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現(xiàn)、或呈蛤蟆皮狀。

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