臺(tái)灣凍頂烏龍茶的好壞怎么辨別

凍頂烏龍茶怎么鑒別好壞，可以從以下幾個(gè)方面入手。

1.產(chǎn)地

凍頂烏龍產(chǎn)于臺(tái)灣鹿谷鄉(xiāng)鳳凰村永隆村彰雅村（凍頂巷），茶區(qū)海拔600-1000公尺，被譽(yù)為“茶中圣品”，產(chǎn)量有限，尤為珍貴。

2.原料采摘

采摘未開展的一芽二、三葉嫩梢。采摘時(shí)間每天上午10時(shí)至下午2時(shí)最佳。

一年四季均可采摘，春茶采期從3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶則在10月中旬至11月下旬。

3.品質(zhì)辨識(shí)

觀外形

色澤墨綠鮮艷并有灰白點(diǎn)狀的青蛙皮斑，條索緊結(jié)彎曲，干茶有強(qiáng)勁的芳香的為好；色澤帶黃或呈黑褐色，形狀粗松或稍彎而不卷曲，干茶香氣低則次之。

看內(nèi)質(zhì)

茶葉沖泡后，湯色呈橙黃色，有明顯清香，近桂花香、焦糖香，湯醇甘潤，回甘強(qiáng)，水性長為好；若湯色暗黃開淡黃，湯味缺乏甘醇且?guī)Э酀?，回甘弱，水性短則差。

別葉底

底邊緣有紅邊，葉中部分呈淡綠色，說明發(fā)酵適當(dāng)，是好茶的表現(xiàn)，且耐沖泡；若葉底邊緣無紅色，葉有斷碎，或呈暗褐色多者，則是品質(zhì)差的表現(xiàn)，且不耐沖泡。

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