白茶性溫還是涼性

白茶新茶是涼性，白茶老茶（老白茶）為溫性。

據(jù)清代周亮工在《閩小記》所載白茶：“其性寒涼，功同犀角，是治麻疹之圣藥。”可見，白茶新茶性涼。

那么老白茶的茶性究竟如何？若從茶性上來說，大可將老白茶歸納為性溫。（茶類的茶性之說在科學(xué)角度上尚未給出定論）。但我們可以確定的是，老白茶較之剛采摘下來的新茶來說，茶性發(fā)生了很大的變化。

經(jīng)過3年以及更長(zhǎng)時(shí)間陳化的的老白茶，當(dāng)中茶葉咖啡堿、茶多酚物質(zhì)隨著自然發(fā)酵程度越大，逐漸氧化，使得這兩種物質(zhì)的刺激性弱化，對(duì)人體的刺激性也就變?nèi)酢?/p>

老白茶也就隨著時(shí)間的遷移變得溫潤(rùn)了很多，因此，老白茶喝起來不傷胃，身體虛寒的人也可以喝，具有了更廣的適應(yīng)性。

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