茶葉有梗還是好茶嗎(什么茶葉茶梗比較多)

茶葉有梗還是好茶嗎

就拿茶梗來說，有人把茶葉梗當(dāng)垃圾，覺得應(yīng)該挑出來，以免影響茶的味道；有的人把茶梗視為寶貝，專門挑茶梗喝，喜歡那種獨特的滋味和香氣，那么茶葉有梗是好茶嗎？

茶梗是很常見的，除了純芽的茶，幾乎可以在所有的茶中見到茶梗。茶梗無非就是嫩莖，比起芽頭、嫩葉來說，茶梗相對比較老。

因此，在人們的固有印象中，茶梗就是老梗子，就是雜物，帶有茶梗的茶是劣質(zhì)茶，茶梗挑揀出來是專門賣給一些茶樓、飯店用的。

不可否認(rèn)的確是有這樣的現(xiàn)象，不過，茶梗真的有我們想象中這么差嗎？這幾年，隨著人們對茶梗的認(rèn)知，甚至有人專門用茶梗煮茶品飲，這到底又是為什么呢？

我們先來看看這張茶葉各部位內(nèi)含物質(zhì)成分表格。

△單芽、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉

茶梗屬于莖的部位，里面的維管束負(fù)責(zé)運送營養(yǎng)成分，因此茶梗中的糖類物質(zhì)和氨基酸類都顯著高于芽葉。

糖類物質(zhì)能夠增加茶湯甜醇的滋味和稠厚的口感，且茶多糖對人體益處極大；氨基酸類物質(zhì)不僅是構(gòu)成了茶湯滋味的鮮爽口感，在加工的過程中，氨基酸的降解還能產(chǎn)生許多香氣物質(zhì)。

所以，茶梗不僅有甜爽的滋味，還有獨特的香氣，適合單獨煮飲，也適合跟茶葉一起沖泡。

除了純芽的茶，茶?？梢哉f是在茶葉中很常見的一種東西。

烏龍茶

烏龍茶要制成其特殊高揚的香氣，采摘的原料必須足夠成熟，一般采摘一芽三四葉，并帶有茶梗。制作的過程中，茶梗中的部分有效物質(zhì)通過維管束運輸?shù)饺~片中，搖青時形成的紅梗紅邊，是烏龍茶香氣產(chǎn)生的必要條件。

黑茶

黑茶的國家標(biāo)準(zhǔn)是明確規(guī)定了含梗量的，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。足夠的茶梗能增加黑茶的甜醇味，還能在壓制時形成空隙，避免壓制太緊而影響透氣性，茶梗的存在利于金花的形成。

白茶

白茶中的壽眉，也正是因為原料相對粗老且含有茶梗，品質(zhì)特征與白毫銀針/白牡丹截然不同。如果散茶壓成餅，茶梗也利于后期的轉(zhuǎn)化，形成的老白茶特有的香氣和甜度。

因此，帶有茶葉梗并是不劣質(zhì)茶的表現(xiàn)，適當(dāng)?shù)牟韫７炊芴嵘枞~品質(zhì)，但也不是說茶梗越多越好。我們不必對茶梗“梗梗于懷”，正確的看待就好了。

什么茶葉茶梗比較多

什么茶葉茶梗比較多

　　什么茶葉茶梗比較多，經(jīng)常喝茶的朋友們對于茶葉里面的茶梗都是非常敏感的，一嘗就能嘗出來，不同茶葉的特色其實也是不一樣的，下面為大家分享什么茶葉茶梗比較多。

　　什么茶葉茶梗比較多1　　我們一般所認(rèn)為的茶梗多的茶葉就是鐵觀音茶了，鐵觀音茶擁有高調(diào)持久的茶香味道，加上耐泡的特點以及茶湯色澤的濃郁清澈，這些特質(zhì)有一部分原因都是因為鐵觀音中的茶梗較多的原因，茶梗作為養(yǎng)分輸送的紐帶，里面所含有的營養(yǎng)成分以及芳香物質(zhì)都是挺多的，反而茶梗多的鐵觀音茶比大家所想象的還要有好處和效果的。

　　茶梗，是指茶葉的葉梗，也有人稱茶枝、茶莖。所謂的“茶梗”，特指從成品茶上揀下的葉梗，最常見的是鐵觀音茶梗。一直以來，人們沒有飲用茶梗的習(xí)慣。茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉在加工過程中，香氣從梗轉(zhuǎn)移到葉芽中，要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~。盡管茶梗營養(yǎng)成分有限，但如今也有品茶人開始享用茶梗。

　　 茶梗在茶葉中很常見

　　烏龍茶要制成其特殊高揚的香氣，采摘的原料必須足夠成熟，一般采摘一芽三四葉，并帶有茶梗。制作的過程中，茶梗中的部分有效物質(zhì)通過維管束運輸?shù)饺~片中，搖青時形成的紅梗紅邊，是烏龍茶香氣產(chǎn)生的必要條件。

　　黑茶的國家標(biāo)準(zhǔn)是明確規(guī)定了含梗量的，例如要求茯磚茶含梗量不超過10-20%的比例。足夠的茶梗能增加黑茶的甜醇味，還能在壓制時形成空隙，避免壓制太緊而影響透氣性，茶梗的存在利于金花的形成。

　　白茶中的壽眉，也正是因為原料相對粗老且含有茶梗，品質(zhì)特征與白毫銀針/白牡丹截然不同。如果散茶壓成餅，茶梗也利于后期的轉(zhuǎn)化，形成的老白茶特有的香氣和甜度。

　　因此，帶有茶葉梗并是不劣質(zhì)茶的表現(xiàn)，適當(dāng)?shù)牟韫７炊芴嵘枞~品質(zhì)，但也不是說茶梗越多越好。我們不必對茶?！肮９Ｓ趹选?，正確的看待就好了。

　　什么茶葉茶梗比較多2　　普洱茶比其它茶類耐泡，很多人歸功于它的原料選用的是云南大葉種茶，這當(dāng)然有道理。但往往忽視了另一個重要的因素，就是茶梗！

　　 普洱茶多葉長梗的合理性

　　對其它茶類尤其是以級別論高低的綠茶類而言，茶梗是一個令人憎惡的存在，于普洱茶來說，卻是一個自然又合理的配置。

　　因為普洱茶原料鮮葉的特殊性，除了它那天賦異稟的“大葉種”身份，還有一個就是它采摘的持嫩度偏高，舉例說就是其它茶類以一芽一葉或一芽二葉的茶菁為傲，普洱茶卻可以采一芽三葉甚至一芽四葉，以大葉多葉為榮。容易忽視的是：除了葉子多了，梗也長了！

　　葉多梗長也許是采茶的茶農(nóng)刻意為之，偏老的葉片和木質(zhì)化的長梗也混入鮮葉堆中，這當(dāng)然是不合理的行為，只要稍有經(jīng)驗的茶客即可判斷，在曬青毛茶階段即可通過大量的`黃的片和干癟的茶梗判斷出來這是次品。

　　甚至壓成餅之后觀察一下餅面也可以得出類似的結(jié)論，這種茶即使是冰島古樹，價格上也會大打折扣，估計也沒誰傻到拿那么精貴的原料這樣折騰！

　　從另一個角度來說，普洱茶原料鮮葉較高的持嫩度保證了它多葉長梗的合理性，這其中尤其以勐庫和易武茶區(qū)的茶菁最為典型，當(dāng)然前提是那些葉子和梗必須有一定的嫩度！

　　這就是普洱茶不以原料級別論高低的主要原因，還有一層原因是那些偏老的葉子（尚未形成黃的片）和長梗，在普洱茶壓制成緊壓形狀之后，對促進其后期的轉(zhuǎn)化功不可沒。

　　接下來，我們再說說普洱茶的耐泡性與茶梗的關(guān)系。

　　 論普洱茶的耐泡性與茶梗的關(guān)系

　　傳統(tǒng)認(rèn)為所謂普洱茶耐泡，指的是茶經(jīng)過多次沖泡后，其湯色口感沒有太大的變化。

　　其實我以為，變化還是蠻大的！不然，為何有個名詞叫“層次感”。我們在沖泡普洱茶的時候，通常都有這樣的規(guī)律：從開始道次的香→鮮爽→淡→苦澀→濃強→生津→尾水的甜→回甘，幾乎每一泡都讓人有不同感覺的體驗，某些道次可能不那么讓人愉悅，但總體給人有變化多端的極為豐富的味覺和嗅覺的享受，這也許就是普洱茶的魅力所在！

　　普洱茶之所以耐泡，并不是說連沖很多泡都有相同的滋味口感，而是每一泡都有不同的滋味呈現(xiàn)，從洗茶水到尾水，盡管有的濃有的淡，但它總有“味”值得讓你一直沖泡下去。

　　看看禪茶專家們“無味之味”的解釋和茶藝流程中的最后一道”品味歷史“，盡管有些虛無，但您不可否認(rèn)，它總有些東西讓我們情不自禁地回味。

　　如果我們客觀的分析，茶葉的耐泡性是基于其內(nèi)含物質(zhì)，葉、芽和梗做比較，茶梗里面的內(nèi)涵物質(zhì)其實是最少的，但別忘了，茶葉投入水中時，它還有個析出速度的問題：

　　那些氨基酸、多酚類、咖啡堿一個個爭先恐后依次析出，當(dāng)這些主角所呈現(xiàn)的香、苦、澀、生津等在每一道次中表演結(jié)束之后，茶梗里的內(nèi)含物悉數(shù)登場，源源不斷地發(fā)揮余熱，呈現(xiàn)出另一種不一般的風(fēng)味，接過前面兄弟姐妹們的舞臺表演的接力棒，續(xù)寫著普洱茶長泡不敗的神話！

　　茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。

　　茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。

　　此外茶梗中茶多糖的含量也是首屈一指，讓一泡一泡本已成為雞肋的尾水再泛光華。

　　什么茶葉茶梗比較多3　　黑茶里面的茶梗為什么那么多

　　你在泡黑茶時，會不會有“啊，怎么會有這么多的茶?！钡囊苫?有時你是不是還會把粗大一點的梗拿出來丟掉?其實茶梗并不是混進茶葉里的雜物，相反茶梗存在的價值非常高。

　　 采摘標(biāo)準(zhǔn)

　　湖南黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，都是需要較為成熟的鮮葉，所以在這三類茶里，我們茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。

　　 口感需要

　　茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，所以在拼配黑茶的時候，也會適當(dāng)?shù)姆湃氩韫?。比?kg的茯磚，就拼配了一定的大葉茶梗，以求它獨特的口感。

　　 壓制需要

　　茶梗對于壓制來說，也有很重要的作用，特別是對于黑磚茶。黑磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發(fā)酵。一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強度。

　　還有茯磚茶，含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣，不利于金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖，因為金花是一種好氣性真菌。國家對于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。

　　 營養(yǎng)價值

　　茶梗其實也是極富營養(yǎng)的。根據(jù)茶學(xué)專家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質(zhì)，其含量遠(yuǎn)大于茶葉中的含量。另外陳放多年的茶梗，跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營養(yǎng)，比如茶多糖等。當(dāng)你沖泡有年份的茶梗時，你會發(fā)現(xiàn)茶湯滋味很甜爽，伴著濃郁陳香。

　　所以，下次遇到茶梗，請不要再把茶梗丟掉了，要知道，在某些茶里，好茶是必須要“有?！钡?。

茶葉梗是什么

　　茶葉梗就是在茶葉加工完成后，留在茶葉里的細(xì)小樹枝，一般一毫米左右。如果有更粗的，大多不是好茶。且名茶基本不含茶梗，粗老的茶才會有梗。另外，鐵觀音等采摘比較成熟的茶也會有茶梗，但是一般會被挑掉。因為茶梗含多酚類物質(zhì)較多，苦澀味重，且不好喝。

黑茶中為什么有那么多茶梗，難道茶葉品質(zhì)不行嗎？

你有沒有發(fā)現(xiàn)這樣一個現(xiàn)象，在不少黑茶里都有許多茶梗。在采摘黑茶茶葉時，茶農(nóng)會將好幾葉成熟的茶葉從茶樹上采摘下，使得茶葉當(dāng)中帶著茶梗；而在茶葉制作過程中，茶梗也不會被剔除，在茯磚茶中會保留這些茶梗，那這些茶梗有什么樣的秘密呢？ 首先，茶梗作為茶葉營養(yǎng)的傳遞器官，含有較多的糖分，所以黑茶也會帶給人們獨特的甜的滋味。因此制茶師也會在配制黑茶的過程中加入一定比例的茶梗，來獲取更佳的口感。

其次，茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。

莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。所以，要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~。  此外，一定量的茶梗可以增加茶磚內(nèi)部的空隙，保證氧氣充足，有助于保證茶磚的品質(zhì)。此外，一定的含梗量有助于茶磚內(nèi)部水分排出，對增加茶磚磚身的強度也有一定作用。更重要的是，一定量的茶梗有利于金花的生長和繁殖。 茶磚內(nèi)的金花(冠突散囊菌)是一種好氣性真菌，如果磚茶的含梗量太低，磚身會因為過緊而不利于透氣，進而影響金花的生長和繁殖。并且國家對于黑茶的含梗量，也有著明確的規(guī)定，以茯磚茶為例，它的含梗量要在15%到18%之間。 知道了茶梗的秘密之后，你還會不會在喝茶的時候特意把茶梗挑出來？特別是黑茶，茶梗的作用是不可替代的，而且在近幾年，據(jù)專家研究發(fā)現(xiàn)，茶梗當(dāng)中含有大量的氨基酸、蛋白質(zhì)，含有茶梗的黑茶，能幫助人體消除疲勞，促進腸道對營養(yǎng)的吸收；同時還有助于養(yǎng)顏美容、延緩衰老等作用。

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