白茶屬于什么性質(zhì)的茶

所謂白茶，往簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是六大茶類(lèi)之一，因外觀帶有白毫，遠(yuǎn)觀似銀裝素裹，故而有白茶的美稱(chēng)。

當(dāng)然，并不是所有的白茶，看起來(lái)都是白色的。白毫多，色白，只是一個(gè)共性。

白茶除了外觀有特色，更多的特點(diǎn)，還是聚焦在制茶工藝上。

白茶，是六大茶類(lèi)中，唯一一種加工最精簡(jiǎn)的茶類(lèi)，不用炒青，不用揉捻，只經(jīng)過(guò)萎凋和干燥，過(guò)程簡(jiǎn)約。

正因?yàn)檫@種簡(jiǎn)約的工藝，不破壞白茶的外觀和內(nèi)在物質(zhì)，故而白茶的內(nèi)含物質(zhì)最為豐富，比如茶多酚、咖啡堿、氨基酸等，含量高。這種豐富的內(nèi)含物質(zhì)，又決定了白茶能夠越存越好。

白茶還有一個(gè)特性——同一棵白茶樹(shù)，采摘不同部位，白茶的名稱(chēng)有差異。

用芽頭制作成的白茶，稱(chēng)為白毫銀針。用芽葉（一芽一葉、一芽二葉）制作而成的，稱(chēng)之為白牡丹，用芽葉且?guī)в写执蟛韫＃ǘ酁橐谎咳模┲谱鞫傻?，稱(chēng)之為壽眉。

即便是同一棵樹(shù)上的葉子，它們的香氣和口感，大相徑庭。

正是這種差異化存在，才增加了我們的選茶難度。

另外，白茶還有春茶、秋茶、新茶、老茶、散茶、餅茶的劃分。這些，大致就是白茶的分類(lèi)。

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