茶葉悶黃什么意思(黃茶是一種什么樣的茶)

茶葉悶黃什么意思

茶葉悶黃的意思是指將殺青或揉捻或初烘后的茶葉趁熱堆積，使茶坯在濕熱作用下逐漸黃變的工藝。

“悶黃”是黃茶的一道典型工序，而加入了悶黃工藝的普洱茶。

在新茶上市的時(shí)候，口感相對于其他普洱茶，口感更佳，不僅苦澀度低，香氣還更突出。但是，其完全違背了普洱茶后發(fā)酵的機(jī)理，使得一部分后期轉(zhuǎn)化的物質(zhì)提前發(fā)酵，必然會影響到普洱茶“越陳越香”的品質(zhì)轉(zhuǎn)化。

黃茶是一種什么樣的茶

黃茶是一種什么樣的茶

　　黃茶是一種什么樣的茶，日常生活中，喝茶有著千年的歷史和千年的文化，喝茶已經(jīng)成為我們生活中不可缺少的生活習(xí)慣，茶葉的品種有很多 ，看看黃茶是一種什么樣的茶。

　　黃茶是一種什么樣的茶1　　 1、黃茶的歷史

　　黃茶，它在六大茶類中的市場占有率一直都最低，但其獨(dú)特的“悶黃”工藝卻讓其躋身在六大茶類當(dāng)中，可以說是六大茶類當(dāng)中低調(diào)而又高貴的“隱君子”。

　　黃茶的歷史悠久，據(jù)資料記載，明朝時(shí)就出現(xiàn)了“悶黃”技術(shù)，霍山黃芽和蒙頂黃芽此時(shí)都有記錄。

　　清朝是黃茶發(fā)展的顛峰時(shí)期，各地獨(dú)自發(fā)展的黃茶技術(shù)開始成熟，很多黃茶紛紛出現(xiàn)，如平陽黃湯、貴州海馬宮茶、廣東大葉青等。

　　民國以后，黃茶產(chǎn)量逐漸減少，很多技術(shù)失傳。

　　至近代，黃茶開始復(fù)燃，但因其制作技術(shù)要求較高，沒有普及的價(jià)格優(yōu)勢，產(chǎn)量雖在提高，但在六大茶類中仍然算是少有人知的一個(gè)品類。

　　 2、黃茶的“黃”是怎么來的

　　黃茶的加工方法近似于綠茶，其制作過程為：鮮葉—?dú)⑶唷獝烖S—干燥。

　　其中悶黃是黃茶制造工藝的特點(diǎn)，是形成黃茶“黃湯黃葉”品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序。

　　在悶黃過程中，將殺青葉趁熱堆積，使在制品在濕熱條件下發(fā)生熱化學(xué)變化，最終使葉子均勻黃變，其本質(zhì)是在高溫、高含水量下，在制品的葉綠素降解，多酚類化合物進(jìn)行非酶氧化，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，使產(chǎn)品干茶、茶湯和葉底表現(xiàn)出黃或黃褐的色澤特征，以及甘醇的滋味品質(zhì)。

　　黃茶的悶黃工藝繁雜，有的只悶一次，有的要悶兩次三次，方法不一、工序也不同，如蒙頂黃芽需要三悶三炒，君山銀針需要兩烘兩悶。

　　悶黃也是最難控制的環(huán)節(jié)，差之毫厘，就可能造成“黃茶不黃”，對技術(shù)、溫度、濕度的要求非常高。這也是目前市場上真正的`黃茶產(chǎn)量低而價(jià)格高的原因。

　　 3、黃茶的存在感為何低

　　黃茶在日常茶飲中并不多見，甚至很多人都不知道還有黃茶，黃茶的存在感為何如此之低？

　　黃茶中的主要品種均為歷史名茶，底蘊(yùn)深厚，很多以前都是貢茶。但近代以來，受制于極為嚴(yán)苛的悶黃工藝，黃茶相對于其它茶類出品率較低，很多黃茶產(chǎn)區(qū)都“黃改綠”，上佳的黃茶產(chǎn)量愈發(fā)稀少。較低的市場占有率，甚至使黃茶中的一些品類真正消失了，例如廣東大葉青。

　　工藝復(fù)雜、產(chǎn)量少、價(jià)格高、市場普及率低，這些因素導(dǎo)致黃茶在六大茶類中小眾而低調(diào)。但物以稀為貴，在高端茶飲市場，黃茶尤其黃芽茶卻因獨(dú)特、稀少而成為真正的“貴族”。

　　黃茶是一種什么樣的茶2　　 茶葉

　　如何保存茶葉?好多人都在頭疼這個(gè)問題。愛喝茶，購置了無數(shù)的茶葉，本來打算放著慢慢品嘗的，結(jié)果常常因?yàn)楸４娌划?dāng)而使茶葉變質(zhì)，浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)眾，到底要如何保存茶葉呢?以下有四個(gè)方法介紹給你!

　　 黃茶是最著名的特產(chǎn)茶葉

　　黃葉黃湯是它的重要特征，黃茶茶香濃烈，口感誘人，營養(yǎng)價(jià)值也尤其高，人們飲用之后對于身材有多種益處。然而也有些人對于黃茶相識不多，不曉得它應(yīng)該怎么沖泡，本日我會把黃茶的沖泡要領(lǐng)寫出來分享給各人，讓各人輕松相識黃花應(yīng)該怎么沖泡。

　　 黃茶怎么沖泡

　　黃茶是一種傳統(tǒng)名茶，喜好品茶的人可以用傳統(tǒng)泡法去泡制黃茶，在泡制曩昔必要籌備茶擁有茶葉，最佳選擇蓋碗大概玻璃茶具，用溫水把茶具洗好再把適量的黃茶放到茶杯里，然后參加八十五到九十度的開水，方才沒過茶葉就可以，過三十秒再連續(xù)沖水，到杯子五分之四擺布就可以，然后燜泡一分鐘，打開之后就能飲用。

　　 黃茶的簡單沖泡法

　　黃茶也有比較簡單的沖泡要領(lǐng)，平常想沖泡黃茶時(shí)可以取五到八克的茶葉放入到茶壺中，然后參加九十度擺布開水，蓋好壺蓋，浸泡三十秒，然后再突入適量滾水，燜泡二三分鐘，就能把泡好的茶湯掏出倒入到茶杯中，等它溫度相宜之后直接飲用就可以。

　　 沖泡黃茶的注意事項(xiàng)

　　平常各人沖泡黃茶時(shí)有些必要細(xì)致處所，最首要的一點(diǎn)便是茶葉的用量，茶葉用量不克不及過多也無非少，否則會讓沖泡出的茶湯味道過濃大概過淡，此外沖泡黃茶的水溫應(yīng)該在九十度擺布，不克不及過高否則不克不及叫醒黃茶的茶性。

黃茶與綠茶口感上的區(qū)別

黃茶，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三大類，黃茶的茶葉和沖泡出來的茶湯都是淡黃色的，其產(chǎn)量很小，除中國之外，無人飲之。
綠茶不但香高味長，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨(dú)特，具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值，而綠茶是我國產(chǎn)量最大的茶類，在國際市場上，我國綠茶占國際貿(mào)易量的70%以上。
黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)就是多一道悶堆工序，而這個(gè)悶堆工序，是黃茶制法的主要特點(diǎn)，也是它和綠茶的基本區(qū)別。因?yàn)榫G茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類，這道工序有的稱之為“悶黃”、“悶堆”，或稱之為“初包”、“復(fù)包”、“渥堆”。
以上就是黃茶和綠茶的區(qū)別之處。

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