巴達(dá)古樹(shù)茶的特點(diǎn)(古樹(shù)茶,喝什么?)

巴達(dá)古樹(shù)茶的特點(diǎn)

巴達(dá)古樹(shù)茶的特點(diǎn)：舌面后段與上顎后段微苦澀，口感聚、不廣，平均茶質(zhì)較為薄水，舌面與上腭中后段有特殊氣味。

茶區(qū)位置：云南省西雙版納自治州勐?？h西部。

簡(jiǎn)介：位于勐海城西58千米，巴達(dá)茶山有野生茶樹(shù)群落和栽培型古茶園兩大資源。

1961年在巴達(dá)大黑山發(fā)現(xiàn)一株高達(dá)50余米的巨大茶樹(shù)“巴達(dá)茶樹(shù)王”，樹(shù)齡1700多年，成為巴達(dá)茶區(qū)特殊資源景觀。

古樹(shù)茶,喝什么?

　　文/澄澄堂主 　　一般意義上的古樹(shù)指的是100年以上的古茶樹(shù)，當(dāng)然在一些骨灰級(jí)茶友的標(biāo)準(zhǔn)中，非300年以上者均不得冠以古樹(shù)之名。但就我個(gè)人的品飲體驗(yàn)而言，百年之樹(shù)與臺(tái)地，相對(duì)于百年之樹(shù)與三百年之樹(shù)的差別，可謂五岳與丘陵之別。百年之樹(shù)與臺(tái)地間的差別屬于本質(zhì)，而百年之樹(shù)與三百年間的差別則屬于程度，因此可以寬容地把古樹(shù)的底線放在百年的時(shí)間點(diǎn)上。 　　至于純料，我的粗略理解則是天．地、時(shí)臺(tái)而為一：即在相同天候、相同土壤條件下的同一區(qū)域(山頭)內(nèi)，在同一個(gè)季節(jié)采摘的古樹(shù)茶。 　　在茶山，也許過(guò)一道坎茶葉滋味就不一樣了，也許連著幾個(gè)山頭滋味還是難以區(qū)分。所以對(duì)山頭的界定只能是大略的，大的山頭也許有幾個(gè)寨子，而小的山頭也許就是一個(gè)山坡了。比如，在如日中天的有桂花樹(shù)飄香的班章村，出自老班章、老曼娥古茶園的古樹(shù)茶差別就相當(dāng)明顯。老曼娥那種強(qiáng)烈的、鮮爽的、瞬間即轉(zhuǎn)的苦底自然成為它有別于老班章的標(biāo)簽。 　　當(dāng)然，另一種聲音會(huì)說(shuō)，你這個(gè)純太不純，我的純料可能是同一山頭同一陽(yáng)坡同一棵樹(shù)在同一個(gè)時(shí)間采摘的。對(duì)這樣的質(zhì)問(wèn)，只能回答，你太骨灰了。般意義上的古樹(shù)純料還是基于能夠提供給小眾品飲的商品，還是需要一定的量，否則只能獨(dú)樂(lè)樂(lè)了。我曾受贈(zèng)100克易武500年古樹(shù)單株茶餅，感謝也相信制作人的誠(chéng)信和為人，這一餅茶定是于某一天在某一山頭的某株500年以上的古茶樹(shù)上采摘后曬青石模壓制完成的。這百克茶餅于我貴若黃金，惶惶乎以至于至今未敢開(kāi)餅泡湯。我不知道自己在等待什么，但我知道太過(guò)稀少的東西反而會(huì)讓人產(chǎn)生些距離。 　　外因內(nèi)因決定古樹(shù)茶迷人氣質(zhì) 　　評(píng)鑒一款普洱茶有四大要素，即茶質(zhì)、茶香、茶韻、茶氣。茶質(zhì)為本，茶香、茶韻、茶氣為表。而一款古樹(shù)純料，則是將這四大要素更精準(zhǔn)地予以鎖定：悠遠(yuǎn)百年之嘉木，正山純凈之原香，醇厚釅然之山韻，綿實(shí)沉透之生氣。 　　原香、山韻飾昧于口，即口感；生氣感受于體，即體感。 　　最根本的還在于內(nèi)因(茶樹(shù)的種類基因)與外因(生長(zhǎng)的土壤、天候、生態(tài))相互作用而形成的茶質(zhì)，因而成為獨(dú)特的口感與體感。 　　雖然都是普洱茶，但從植物學(xué)分類來(lái)講，云南的古茶樹(shù)仍然有七個(gè)種和變種：普洱茶種、茶種、大理茶種、苦茶種、勐臘茶種。多萼茶種、滇緬茶種。 　　像為許多茶友熟知的半坡新寨的8DO年樹(shù)齡南糯山大茶樹(shù)和300年樹(shù)齡的刮風(fēng)寨大茶樹(shù)屬于普洱茶種，樹(shù)齡170。年的巴達(dá)大茶樹(shù)屬于大理茶種，樹(shù)齡300年的曼糯大茶樹(shù)屬于苦茶種，而落水洞的500年大茶樹(shù)又屬于勐臘種。 　　而被茶友們經(jīng)常提廈的臺(tái)地茶，主要都屬于云南省茶葉研究所在1951年后培育出的云抗10號(hào)、14號(hào)、29號(hào)，云選9號(hào)，長(zhǎng)葉白毫等太葉茶種無(wú)性系良種。 　　無(wú)論是古茶樹(shù)和后期推廣的臺(tái)地茶，雖然都是屬于大葉種，但由于內(nèi)核基因的不同，它的外在表現(xiàn)肯定不同。這就是內(nèi)因。 　　而外因茶樹(shù)所需的土壤、小氣候，更重要的是它所依存的生態(tài)環(huán)境的不同，更決定了它的外化表象的千姿百態(tài)，正是普洱茶這種天性的多變吸引了越來(lái)越多的人愛(ài)上它。 　　土壤不同：茶園土壤包括了磚紅壤、紅壤、赤紅壤。黃壤、紫色土及砂壤。不同古茶園的土壤PH值、有機(jī)質(zhì)的積累等不同；但古茶園的有機(jī)質(zhì)含量明顯高于密植茶園。 　　小氣候不同：云南大川大山連綿，古茶園散落于山川之問(wèn)，各自形成了不同的小氣候。 　　生態(tài)環(huán)境不同：臺(tái)地茶主要采摘于目前面積選20萬(wàn)公頃的密植條栽茶園，當(dāng)初由于單純考慮連片高產(chǎn)，根本沒(méi)有基于生態(tài)需要，搭建一個(gè)和諧的林茶草生態(tài)系統(tǒng)，完全依靠農(nóng)藥化肥、中耕修剪來(lái)維持其生長(zhǎng)環(huán)境。而古茶園內(nèi)，林茶草共存、昆蟲(chóng)菌種相依，構(gòu)成了一個(gè)相對(duì)封閉、完整，健康的生態(tài)鏈。 　　古茶樹(shù)深根于沃土、吸納天地精華、得健康生態(tài)鏈之庇護(hù)，與臺(tái)地茶相比，無(wú)論是茶香，茶韻還是茶氣，品飲價(jià)值都高出一籌；而不同的古樹(shù)純料，由于茶種、土壤、小氣候、小生態(tài)環(huán)境不同，又形成了各自獨(dú)特的口感和體感特征。 　　原香、山韻、生氣構(gòu)成識(shí)別標(biāo)志　　原香是古樹(shù)純料的地域識(shí)別符號(hào)。 　　內(nèi)因、外因決定了屬于這一山頭的古樹(shù)純料獨(dú)特、唯一，純凈的香質(zhì)。 　　在我并不豐富的品飲體驗(yàn)中，大茶區(qū)的古樹(shù)純料完全可以用香型來(lái)定格。易武茶特有的蜜香悠長(zhǎng)典雅；布朗之香則是深沉而厚重；我又常常把景邁香稱作妖香，并非有貶義，而是景邁之香異于一般且常常飄忽不定；而與易武山之隔、常常被充作易武茶的江城料之香則是帶著種膩甜。 　　如果說(shuō)，果香、樟香、參香、藥香，更多地體現(xiàn)了普洱茶再生產(chǎn)倉(cāng)儲(chǔ)狀態(tài)的話，那么原香就是識(shí)別普洱茶初生產(chǎn)原生態(tài)最好的標(biāo)識(shí)。真正的聞香識(shí)茶是也。 　　山韻是古樹(shù)純料的個(gè)性識(shí)別符號(hào)。 　　內(nèi)外因特別是古茶園和諧健康的生態(tài)環(huán)境、古茶樹(shù)發(fā)達(dá)的根系，決定了古樹(shù)純料特殊的山韻。 　　這種山韻是密植茶樹(shù)即臺(tái)地茶無(wú)法賦予我們的。當(dāng)我們品飲曼松純正的倚邦小葉種、刮風(fēng)寨保存最為原始之一的易武古茶園的古樹(shù)純料時(shí)，既使是剛剛出品才一個(gè)月的新茶，雖然水氣未退，但它那種湯感的稠厚、似冰糖般的甘爽、滑過(guò)喉嚨的潤(rùn)澤，就連湯色都是那種濃得化不開(kāi)的油潤(rùn)，就直接傳遞出來(lái)自遠(yuǎn)山最為自然、生態(tài)和厚重的氣息和韻味。古樹(shù)茶，給口腔帶來(lái)的絕非是人們印象中的苦澀艱凝。山韻是古樹(shù)純料有別于臺(tái)地茶的重要特征之一。 　　生氣，是古樹(shù)純料的生命識(shí)別符號(hào)。 　　茶氣，即有形的茶通過(guò)無(wú)形的氣作用到人體相關(guān)部位而引起的人體知覺(jué)的變化。而古樹(shù)純料由于其內(nèi)因和外因均有別于臺(tái)地茶，尤其是古樹(shù)茶由于吸納天地精華而蘊(yùn)含比臺(tái)地茶更為豐富的微量元素。這些微量元素隨茶湯進(jìn)入人體，讓品茗者產(chǎn)生強(qiáng)烈體感。茶湯由口入胃，生氣隨奇經(jīng)八脈抵天門、地門、氣門、汗門，而使飲者產(chǎn)生打嗝、排氣、微汗等明顯的人體感受。 　　從我的品飲體驗(yàn)而言，古茶樹(shù)的樹(shù)齡愈高，它對(duì)于口感的刺激度愈低，對(duì)于體感的刺激度則愈高。如果說(shuō)，香和韻，還僅僅還停留在口腔來(lái)喝茶；那么，氣就是用身體來(lái)喝茶了。生氣是古樹(shù)純料有別于臺(tái)地茶的另一個(gè)重要特征。 　　需要說(shuō)明的是，我們并非依此否定拼配茶，大廠一些著名的拼配茶同樣會(huì)讓人產(chǎn)生悅愉感，但拼配茶喝的其實(shí)是技術(shù)，無(wú)法讓人接收來(lái)自大山的具有獨(dú)特個(gè)性色彩的信息：其次，我們認(rèn)為，并非所有古樹(shù)茶都適臺(tái)制成單一的純料，當(dāng)一種古樹(shù)純料的特點(diǎn)成為品飲口感中的最大弱項(xiàng)時(shí)(比如老曼娥的苦底)，其他優(yōu)項(xiàng)反而被邊緣化。來(lái)源：《普洱》雜志！

賀開(kāi)古樹(shù)茶的特點(diǎn)

賀開(kāi)古樹(shù)茶的特征是條索黑亮緊結(jié)、稍長(zhǎng)，湯色金黃明亮，稍苦澀，澀顯于苦，苦化甘較快，澀稍長(zhǎng)，湯質(zhì)飽滿，山野氣韻較強(qiáng)，杯底香明顯且較持久。

賀開(kāi)古茶山位于勐?？h東南部，距離勐?？h城約30公里，從曼囡寨進(jìn)入茶山就看到古老的茶樹(shù)一棵接著一棵，粗壯而健碩，茶樹(shù)周圍不見(jiàn)多余的雜草，查閱以往的圖片資料進(jìn)行對(duì)比，可以知道這幾年來(lái)當(dāng)?shù)卮迕窆芾淼煤苡眯摹?/p>

茶山上聚居著6個(gè)拉祜族村寨，有拉祜族村民2600多人。古茶樹(shù)生長(zhǎng)在村民的房前屋后和與山寨相連的樹(shù)木茂盛的自然生態(tài)環(huán)境中，構(gòu)成了一幅“茶在林中，寨在茶園”的人與自然和諧的古茶園景觀，不愧為世界景觀最美的茶山。

賀開(kāi)古樹(shù)茶屬于哪個(gè)茶區(qū)

1、賀開(kāi)古樹(shù)茶屬于勐海茶區(qū)。

2、勐海茶區(qū)包括了南糯山、勐宋、布朗山、巴達(dá)山、賀開(kāi)、南嶠茶山等著名茶山，其中賀開(kāi)古茶山是西雙版納州迄今保存較好、連片面積最大的古老茶山之一，位于勐?？h的東南部。

3、賀開(kāi)古茶山位于勐?？h班章茶山和南糯山之間，海拔1400-1700米，一共包括勐混鎮(zhèn)賀開(kāi)、曼蚌兩個(gè)村委會(huì)在內(nèi)的七個(gè)寨，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，土壤屬紅磚壤性土壤。

4、賀開(kāi)古樹(shù)茶的外形條索緊結(jié)重實(shí)，茶質(zhì)豐富，沖泡后茶湯清澈透亮，湯感糯，滋味鮮爽，香氣濃郁、飽滿，山野韻強(qiáng)，葉底肥厚，耐泡度高。

賀開(kāi)古樹(shù)普洱茶的特點(diǎn) 關(guān)于賀開(kāi)古樹(shù)普洱茶介紹

1、賀開(kāi)所產(chǎn)普洱古樹(shù)茶，干茶外形條索緊結(jié)重實(shí)，茶質(zhì)豐富，沖泡后茶湯清澈透亮，湯感糯，滋味鮮爽，香氣濃郁、飽滿，山野韻強(qiáng)，葉底肥厚，耐泡度高。

2、勐海茶區(qū)包括了南糯山、勐宋、布朗山、巴達(dá)山、賀開(kāi)、南嶠茶山等著名茶山，其中賀開(kāi)古茶山是西雙版納州迄今保存較好、連片面積最大的古老茶山之一，位于勐?？h的東南部。

3、雖然普洱茶中班章為王，但在老班章茶沒(méi)有出名之前，提到布朗山的茶，其實(shí)以賀開(kāi)古樹(shù)毛料最多。在布朗山系中，賀開(kāi)古樹(shù)普洱茶算得上是僅次于老班章的名茶了。

「關(guān)注」云南，全球獨(dú)一無(wú)二的古茶樹(shù)王國(guó)！

資料顯示，我國(guó)古茶樹(shù)有5600多萬(wàn)株，約97%分布在云南

作為世界茶樹(shù)原產(chǎn)地，云南分布有大量野生茶樹(shù)群落、栽培型古茶園和數(shù)千萬(wàn)株古茶樹(shù)，是全球獨(dú)一無(wú)二的古茶樹(shù)王國(guó)。

據(jù)云南省林草局介紹，初步資源調(diào)查結(jié)果顯示，云南有古茶樹(shù)91萬(wàn)畝、約5400萬(wàn)株，是迄今所知世界上古茶園保存面積最大、古茶樹(shù)和野生茶樹(shù)群落保存數(shù)量最多的地方。

古茶樹(shù)是云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要資源基礎(chǔ)。2021年，云南古樹(shù)茶產(chǎn)量約1.2萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值達(dá)120億元。目前，云南茶產(chǎn)業(yè)已成為年產(chǎn)值過(guò)1000億元、涉及近1000萬(wàn)人的富民產(chǎn)業(yè)。

數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的古茶樹(shù)

茶界已基本形成共識(shí)，樹(shù)齡100年以上的茶樹(shù)可稱為古茶樹(shù)。

西南林業(yè)大學(xué)綠色發(fā)展研究院副院長(zhǎng)、云南省古茶樹(shù)資源保護(hù)與利用研究中心常務(wù)副主任藍(lán)增全教授介紹，有據(jù)可查的資料顯示，我國(guó)古茶樹(shù)有5600多萬(wàn)株，約97%分布在云南，貴州有120萬(wàn)株以上，廣西、四川、重慶、福建、海南等也有少量分布。

“云南是茶樹(shù)起源地、多樣性中心和種質(zhì)資源寶庫(kù)，是全球獨(dú)一無(wú)二的古茶樹(shù)王國(guó)?！痹颇鲜∞r(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)何青元介紹，全球茶組植物共有31個(gè)種4個(gè)變種，其中云南有23個(gè)種3個(gè)變種，以云南茶樹(shù)作模式標(biāo)本定名的有16個(gè)種2個(gè)變種。

何青元說(shuō)，茶樹(shù)在從起源地向其他地域傳播的過(guò)程中，發(fā)生了從形態(tài)水平到細(xì)胞水平再到分子水平的一系列演化，從而形成今天豐富多彩的種質(zhì)資源。云南茶樹(shù)資源的特點(diǎn)是種類多，大葉種、中葉種和小葉種類型俱全，熱帶、亞熱帶、溫帶、寒帶都有分布。多數(shù)茶種以局部分布為主，大理茶種、普洱茶種等在全省分布廣泛。

云南古茶樹(shù)分布呈現(xiàn)兩個(gè)特點(diǎn)：一是分布廣闊，全省16個(gè)州市中13個(gè)有古茶樹(shù)；二是密集分布于“一流域二山脈”，即瀾滄江流域、哀牢山脈和高黎貢山南端，其中瀾滄江流域的古茶樹(shù)資源占全省90%以上，集中在瀾滄江流域大理至西雙版納區(qū)間。

中國(guó)種茶、飲茶 歷史 悠久。存世第一部茶學(xué)著作、唐代陸羽《茶經(jīng)》記載：茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?/p>

藍(lán)增全介紹，云南境內(nèi)發(fā)現(xiàn)的幾棵典型古茶樹(shù)，分別是野生型、過(guò)渡型、栽培型古茶樹(shù)的代表，為證明云南是世界茶樹(shù)原產(chǎn)地提供了有力證據(jù)。比如，1951年在勐海縣南糯山發(fā)現(xiàn)的栽培型古茶樹(shù)，樹(shù)高8.8米、基徑138厘米，樹(shù)齡約800年。1961年在勐?？h巴達(dá)山發(fā)現(xiàn)的野生型古茶樹(shù)，樹(shù)高32米、基徑100.3厘米，樹(shù)齡約1700年。1991年在瀾滄縣邦崴村發(fā)現(xiàn)的過(guò)渡型古茶樹(shù)，樹(shù)高11.8米、基徑78.9厘米，樹(shù)齡1000多年，這棵茶樹(shù)的照片后來(lái)登上了中國(guó)郵票。

此外，在臨滄市鳳慶縣香竹箐發(fā)現(xiàn)的一棵古茶樹(shù)，樹(shù)高10.7米、基徑185厘米、基圍582厘米，是已知世界上最粗大的古茶樹(shù)，要4個(gè)人手拉手才能圍起來(lái)。鳳慶縣委書(shū)記陳禮軍說(shuō)：“目前這棵樹(shù)仍然枝繁葉茂，每年進(jìn)行保護(hù)性采摘?！?/p>

特別珍稀的野生茶樹(shù)群落

藍(lán)增全介紹，云南不僅擁有數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的古茶樹(shù)，還擁有特別珍稀的古茶生態(tài)系統(tǒng)——野生茶樹(shù)群落，目前報(bào)道的已有88個(gè)。

一棵茶樹(shù)存活上千年很難得，一個(gè)野生茶樹(shù)群落則可能延續(xù)幾千年。大量野生茶樹(shù)群落的存在，不僅為證明云南是世界茶樹(shù)原產(chǎn)地提供了“活化石”，也為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了豐富寶貴的種質(zhì)資源。

如鎮(zhèn)沅縣千家寨野生茶樹(shù)群落，位于哀牢山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，是大理茶種分布的東界、哀牢山野生茶樹(shù)群落的典型代表。資源調(diào)查顯示，該茶樹(shù)群落分布面積2.3萬(wàn)畝，有胸徑5厘米以上的野生茶樹(shù)47萬(wàn)余株，胸徑30厘米以上的3411株，樹(shù)高30米以上的18株。其野生茶樹(shù)密度之大、大徑級(jí)茶樹(shù)之多，極為罕見(jiàn)。

雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)邦馬大雪山野生茶樹(shù)群落，1997年才被當(dāng)?shù)卮迕癜l(fā)現(xiàn)，集中分布面積約1.27萬(wàn)畝，海拔2200米到2750米，是目前國(guó)內(nèi)外已知分布海拔最高的野生茶樹(shù)群落。據(jù)專家考證，該群落茶樹(shù)為大理茶種，在進(jìn)化上比較原始，但具有茶樹(shù)的全部形狀特征和茶葉功能成分，能夠制茶飲用。

巧合的是，當(dāng)今云南栽培范圍最廣的茶樹(shù)品種勐庫(kù)大葉茶（屬普洱茶種），原產(chǎn)地在邦馬大雪山中下部的冰島村和公弄村。專家認(rèn)為，勐庫(kù)野生茶樹(shù)群落與勐庫(kù)大葉茶同出一山，對(duì)研究茶樹(shù)的來(lái)源、演化、分類和種質(zhì)創(chuàng)新等具有重要價(jià)值。同時(shí)，勐庫(kù)野生茶樹(shù)具有較強(qiáng)的抗逆性尤其是抗寒性，是抗性育種的重要資源。

如寧洱縣困鹿山古茶園，是精細(xì)管理種茶模式的典范，是茶葉栽培從粗放型、分散型走向集約化、規(guī)?；睦C。困鹿山古茶園在小范圍內(nèi)聚集有古茶樹(shù)327株，兼具大葉種、中葉種和小葉種，是茶葉種質(zhì)資源和茶文化交流融合的生動(dòng)案例。

藍(lán)增全說(shuō)，瀾滄江孕育了茶文明，瀾滄江流域的古代濮人最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉。對(duì)茶的認(rèn)識(shí)過(guò)程中，濮人先認(rèn)識(shí)到茶可以“解毒”，于是發(fā)現(xiàn)了茶的藥用價(jià)值；后來(lái)認(rèn)識(shí)到茶還可以解膩、助消化，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)了茶的品飲價(jià)值。經(jīng)廣泛傳播，茶最終風(fēng)靡世界，成為與咖啡、可可并列的世界三大飲料。

撰文：伍曉陽(yáng) 嚴(yán)勇 趙彩琳

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