易武茶區(qū)口感特點(diǎn)(易武薄荷塘普洱茶特點(diǎn))

易武茶區(qū)口感特點(diǎn)

易武茶區(qū)口感特點(diǎn)：屬曼撒茶區(qū)，香氣口感類似曼撒，香揚(yáng)而更廣，水柔韻長、刺激性較低的茶品；與曼撒茶區(qū)原因相同，近年湯質(zhì)較薄。

茶區(qū)位置：云南省西雙版納州勐臘縣

簡介：目前易武茶區(qū)栽培野生茶年產(chǎn)約六十噸，臺地茶約三百余噸。

主要產(chǎn)區(qū)有麻黑、三合村、落水洞、高山、張家灣等，麻黑因漢人栽植管理，口感較為刺激而香，與其他少數(shù)民族管理古樹韻廣而柔有所區(qū)別；而刮風(fēng)寨坊間亦列入易武茶區(qū)，但外形、口感均有所區(qū)別。

易武薄荷塘普洱茶特點(diǎn)

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)。

易武茶有名的不僅僅有落水洞、彎弓、麻黑寨，薄荷塘古樹茶也讓人難忘!

薄荷塘坐落易武古在樹茶區(qū)，海拔1800米左右，是原始森林的一個(gè)小寨子。薄荷糖周圍生態(tài)良好，大都為原始森林，四處都是參天大樹!如果沒有當(dāng)?shù)厝藥?，是很難到達(dá)的，沒有交通工具可以上的去，只能步行!

從丁家寨徒步走到楊家寨，然后就進(jìn)入幾乎無路可尋的茂密森林，那是一段蜿蜒而曲折且具有一定危險(xiǎn)的艱辛旅程，一行人在若隱若現(xiàn)的山路上艱難地攀爬，路途的遙遠(yuǎn)和艱難超出之前的想象，所幸沿途的原生態(tài)景致可以抵消部分身體的疲勞，那些參天樹木上長滿了野生石斛，開著不同顏色的花朵，美麗至極，稍有常識的人就知道這是生態(tài)優(yōu)良的最好證據(jù)。

當(dāng)?shù)厝私榻B，薄荷塘是因?yàn)樗麄兡贻p的時(shí)候來深山中種植草果發(fā)現(xiàn)了這片茶園，名字由來是這里有一片自然留存的薄荷，故名薄荷塘。

薄荷塘的茶區(qū)不大，樹齡極老，只是參差不齊，東一棵西一棵大部分都是5-8米老樹。其中有棵最大的經(jīng)過測量已經(jīng)超過12米高，這是易武茶區(qū)難得一見的古茶樹。鮮葉采摘異常艱難，且數(shù)量稀少。像現(xiàn)在市場上面一賣就是幾十件，那是不可能的。

易武薄荷塘古樹茶雖稀少但名聲早已在外。有人這樣描述過薄荷糖的茶：沒有薄荷塘，就不算是做易武茶的;沒有喝過薄荷塘，就不算是易武古樹茶的收藏愛好者。這是茶友們提起薄荷塘經(jīng)常說的話。

薄荷塘普洱古樹茶的特點(diǎn)：薄荷塘古樹茶，干茶墨綠長梗，條索肥厚，厚實(shí)。湯色濃艷金黃，入口醇潤，清冽欲醉，水路細(xì)膩，口感清新，香甜滑潤，湯感綿厚，內(nèi)勁野性十足，苦澀是極微，帶有一絲絲薄荷之涼，是一款非常內(nèi)斂非常極端的易武茶。

喝過后情不自禁回味，香味長留于唇齒之間，淡雅之中見不俗，實(shí)為茶中珍品。

易武八寨的位置及茶葉特點(diǎn)，口感

上期為大家講解了易武七村，本期重點(diǎn)為大家解讀易武八寨。

易武刮風(fēng)寨

刮風(fēng)寨是純瑤族寨子，刮風(fēng)寨和老撾接壤，處在邊境上，距離鄉(xiāng)政府31公里，非常偏僻，刮風(fēng)寨的古茶樹分布在約50平方公里的原始森林中，基本沒有經(jīng)過人為矮化，而且在原始森林中，和森林古樹混生，茶樹生長的比較緩慢，內(nèi)含物質(zhì)積累的非常多，在存儲轉(zhuǎn)化中，往往能夠給人很大的驚喜。

由于地理位置非常偏僻，再加上地處邊境原始森林，刮風(fēng)寨的生態(tài)環(huán)境保護(hù)的非常好，在2007年以后，普洱茶山頭逐漸熱起來，刮風(fēng)寨才慢慢進(jìn)入茶友視野。

刮風(fēng)寨的古樹茶和原始森林混生，沒有經(jīng)過矮化，人工管理比較少，保持著自然生長，這是刮風(fēng)寨古樹茶品質(zhì)優(yōu)秀的一個(gè)原因。

刮風(fēng)寨的古樹茶最大特點(diǎn)是有一種獨(dú)特的山野氣韻，整體表現(xiàn)非常出彩，初次品飲會有種超乎想象的感覺，刮風(fēng)寨和丁家寨隔冷水河相望，但兩個(gè)地方的茶口感有差別，刮風(fēng)寨整體來說口感更加開闊大氣，有厚重野韻，但這并不是說它粗獷，刮風(fēng)寨也保持著易武片區(qū)的香揚(yáng)水柔特色。

刮風(fēng)寨寨子離古茶園很遠(yuǎn)，車進(jìn)不去，徒步要走四五個(gè)小時(shí)，采茶非常不容易，真正去過刮風(fēng)寨古茶園的茶友包括茶商都非常少，市場上刮風(fēng)寨古樹茶遍地都是，但其實(shí)真正產(chǎn)自刮風(fēng)寨的茶非常少，大多是老撾風(fēng)沙里的茶冒充的。

易武丁家寨

丁家寨有瑤族寨和漢族寨，先講瑤族寨。茶友間流傳著這樣一句話：如果你喜歡易武茶，一定要品過丁家寨才知道易武的魅力。丁家寨普洱茶的品質(zhì)由此可見。

從麻黑往上，山路非常難走，有兩條小路，一條通往刮風(fēng)寨，一條通往丁家寨，丁家寨生態(tài)環(huán)境非常好，地理位置偏僻，丁家寨寨子周圍茶樹是很少的，這幾年基本都改種橡膠了，但丁家寨的茶園那是大名鼎鼎——彎弓，我們平時(shí)說的丁家寨的茶其實(shí)就是彎弓茶，彎弓是茶園名字，丁家寨是寨子名，丁家寨這幾年基本成了一個(gè)茶葉集散中心，彎弓茶園和茶王樹茶園以及白茶園離得很近，這三個(gè)茶園都是易武茶區(qū)頂級的古茶園，每年收茶的茶商都會集中在丁家寨收這幾個(gè)地方的茶。

丁家寨到彎弓大概需要花三四個(gè)小時(shí)，路難走那不是美去過茶山的人能夠想象的，一開始還能騎摩托車，路是真正的山路，很窄，而且抖，30——60度的坡度，一般人不敢騎車，到后來車都騎不進(jìn)去，只能步行，可見生態(tài)環(huán)境之原始。

彎弓的茶這幾年風(fēng)頭很勁，價(jià)格貴的敬而遠(yuǎn)之，古樹茶品質(zhì)確實(shí)非常高，做出來以后條索緊結(jié)勻整、色澤烏潤，沖泡時(shí)湯色金黃、香氣高純、葉底條索肥壯柔軟，是愛茶人難求的茶中極品。

漢族和瑤族寨子一樣，丁家寨漢族寨也有自己的茶園——香椿林和一扇磨，香椿林茶友不太熟悉，一扇磨這幾年倒是名聲在外，這兩個(gè)古茶園片區(qū)是古六大茶山目前發(fā)現(xiàn)的最大的人工栽培古樹茶片區(qū)之一。

一扇磨的茶具有非常明顯的易武特色，香揚(yáng)水柔，種茶歷史悠久，往往這樣的寨子在做茶方面都有比較出眾的地方，歷史是最能大浪淘沙的，只有經(jīng)得住時(shí)光傳承考驗(yàn)之后留下來的，才是精髓。

一扇磨的古茶園非常偏僻，從村子到茶園要騎摩托車走山路，摩托車是茶農(nóng)家里必備的交通工具，從寨子到古茶園要三四個(gè)小時(shí)，翻兩座山，后半段路摩托車進(jìn)不去，必須步行，山路蜿蜒崎嶇，可見茶之來之不易。

一扇磨古茶園是完整連成片的，在眾多茶山中比較少見，但茶園面積不大，產(chǎn)量自然不算大，古茶園在原始森林中自成一片，一扇磨的古茶樹長得不算非常高大，樹齡卻動輒以百年計(jì)算，所以說計(jì)算古茶樹的樹齡如果按照樹型高大與否判定是不合理的。

一扇磨的古樹茶特點(diǎn)：非常明顯的是同時(shí)擁有柔美和堅(jiān)韌這兩種特質(zhì)，湯質(zhì)細(xì)膩柔軟，又有獨(dú)特的山野氣韻，細(xì)膩中有絲絲纏綿的柔韌感，質(zhì)感飽滿，品飲過程中展現(xiàn)出來的層次感尤其豐富，品飲過程非常舒適宜人。

香椿林產(chǎn)茶量非常小，知道的人比較少，茶的品質(zhì)和一扇磨相差不多，就不細(xì)表了。

易武舊廟寨、新寨

新寨雖然名字比較“新”，但新寨其實(shí)是易武茶區(qū)最古老的一個(gè)少數(shù)民族寨子，在當(dāng)?shù)厮麄冏苑Q“本族”，這是一種非常古老的習(xí)俗，新寨少數(shù)民族的祖先是最早發(fā)現(xiàn)并種植普洱茶的“濮人”，他們對茶葉的態(tài)度始終保持著尊重敬畏，直到現(xiàn)在每年春茶開采前，村民會在祭師的帶領(lǐng)下舉行隆重的祭茶祖儀式。

舊廟寨和新寨兩寨相距3公里，是同一種民族，相同的茶文化傳承，相鄰的茶園，相同的制作工藝，唯一不同的可能就是制茶人的心情和技術(shù)。

我們之前說過，歷史悠久的茶園寨子，制茶工藝傳承的時(shí)間非常久，工藝在這個(gè)過程中得到過反復(fù)改良，而且是純手工制茶工藝，已經(jīng)非常精良。

新寨當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)純手工殺青制作的茶，口感非常不錯(cuò)，茶葉條索勻整，湯色橙黃明亮，滋味飽滿，茶湯有厚重感，品后潤口，香氣偏厚重，新寨茶有個(gè)小小的缺點(diǎn)，香氣不是特別顯，但并不是沒有，只是沒有易武其它茶區(qū)那么高揚(yáng)，它的香氣是下沉的，杯底香不是特別明顯，茶湯的甜度非常高，飽滿豐潤。

舊廟寨的茶和新寨極為相似，幾乎分辨不出差別，但近幾年普洱茶行情水漲船高，要想買到真正的舊廟茶，還得親自去當(dāng)?shù)仄穱L。

易武倮德寨、大寨

先說倮德寨，倮德寨是距離易武鄉(xiāng)政府最遠(yuǎn)的一個(gè)村委會，地理位置非常偏僻，這樣的環(huán)境，造就了倮德寨良好的生態(tài)環(huán)境，而且現(xiàn)在知道倮德寨的茶友不多，但倮德寨的歷史卻是十分輝煌的。

在咸豐年以前，倮德老寨的茶園東連曼乃，西接象明的曼拱，這一帶茶園均由倮德土司管轄，倮德土司和整董土司、倚邦土司都是親戚，有聯(lián)姻關(guān)系，倮德土司勢力很強(qiáng)，土司府蓋得十分宏大，在當(dāng)時(shí)來說，倮德寨的地位是非常高的。后來因?yàn)檫B年戰(zhàn)火動蕩不安，倚邦作為當(dāng)時(shí)的茶葉集散中心又經(jīng)歷的幾場大火，這一帶茶山逐漸沒落，這對倮德寨來說，也算一種變相的保護(hù)，這里的古茶園至今保存的非常完整。

而且由于名氣不是很大，倮德寨的茶價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于一線茶山，但是品質(zhì)卻足以和易武地區(qū)比較有名的寨子相提并論，所以論性價(jià)比的話，倮德寨的茶確實(shí)算得上物美價(jià)廉。

倮德的茶外形非常漂亮，這得益于當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)精湛的制茶技藝，香氣滋味比普通的生普明顯是要更優(yōu)質(zhì)，可與易武幾個(gè)比較著名的寨子相比，滋味醇和，香氣純正，回甘生津極好，以蜜香為主，缺點(diǎn)是湯水略薄。

大寨是一個(gè)被茶園包圍著的寨子，大寨歷史非常輝煌，在道光年間建過關(guān)帝廟，光緒十一年（1885年）又重建，現(xiàn)在廟宇已毀，但大廟的基臺還很完整?；_建得非常緊實(shí)，石塊與石塊之間沒有一點(diǎn)石灰，但卻鑲嵌得異常精密，如此精致絕奇的建筑實(shí)在少見，可見當(dāng)時(shí)這個(gè)地方的繁華富有，光緒初年時(shí)，大寨還有二百多戶人家，史料記載，當(dāng)時(shí)在春茶采摘季節(jié)，每天殺三頭豬都不夠采茶人吃，可見當(dāng)時(shí)大寨之繁華，并且當(dāng)時(shí)大寨還存有七八家茶號，后來一樣毀于茶山動蕩間的戰(zhàn)火。

大寨的茶芽毫顯露肥壯，條索松緊適度，色澤烏潤，湯色淡黃明亮，滋味甘醇，香氣高顯，葉底肥嫩完整柔軟，整體協(xié)調(diào)性非常好，層次感極其豐富。

易武曼撒寨

曼撒是普洱茶中非常重要的一個(gè)點(diǎn)，從丁家寨的彎弓茶園向西走一個(gè)多小時(shí)翻過一座山頭就是曼撒老寨，曼撒位于一個(gè)山脊上，地形特殊，隔山頭望去，就像一條騰飛的巨龍伏在山脊上，海拔非常高，視野開闊，是個(gè)觀景的好地方，站在曼撒老寨，可以看到蠻磚、莽枝、倚邦、易武幾個(gè)茶山。

漫灑在乾隆年間1789年建起了石屏?xí)^，占地10多畝。蓋得氣勢宏偉，有大殿、配殿、廂房、廳堂，在會館內(nèi)有一口大鐘，有人肩高，敲一下十里之外都可以聽見，當(dāng)時(shí)的繁華熱鬧在眾多茶山中堪稱第一。

清朝乾隆年間是曼撒茶山最繁華的時(shí)期，史料記載，這個(gè)時(shí)候的曼撒茶山年產(chǎn)茶達(dá)萬擔(dān)以上，曼撒老街有三百多戶人家，這在當(dāng)時(shí)是很大的一個(gè)數(shù)字，曼撒村是古茶山的中心地帶，南起茶王樹寨，西至曼撒寨，北到曼乃寨，東迄黑水梁子都是茶山，茶葉年產(chǎn)量曾經(jīng)達(dá)到70多噸。據(jù)史載和口傳，茶王樹寨原有一棵茶王樹，老樹直徑為1．2米，樹齡千年以上。1918年前，這株茶王樹一次可采鮮葉100多公斤。1926年，茶王樹主干枯死，后從樹樁根部萌發(fā)出3枝新枝，新枝直徑分別為36、43、26厘米，清朝前期是曼撒茶山最輝煌的時(shí)期，它是當(dāng)時(shí)易武片區(qū)的茶葉集散中心。

曼撒的沒落從大火開始，同治十三年（1874年），繁華的曼撒老街遭遇了第一次大火，光緒十三年（1887年），曼撒遭遇第二次大火，繁榮的小鎮(zhèn)接二連三遭遇打擊，終于瀕臨毀滅，而之后接踵而來的第三次大火終于徹底傷透了曼撒人的心，僅剩的幾戶人家也遷離曼撒老街，曼撒成了荒城，前后遭遇三次無情的大火，這在普洱茶史上唯有曼撒老街，而就在此時(shí)，離曼撒20公里的易武，立即取代曼撒的地位，成為了新的茶葉集散中心，曼撒從此沒落。

曼撒古茶山之后由于缺乏管理，慢慢被荒草淹沒，時(shí)至今日，曼撒古茶山的產(chǎn)茶量非常之低，根本不足以撐起一方市場，也就逐漸沒落。

曼撒茶是真正的純粹的易武味道，因?yàn)楹裰氐臍v史感和深重的滄桑感，總是給人一種豐富飽滿的滋味，曼撒茶香揚(yáng)水柔，在香甜茶系中最具特色，品飲時(shí)舌面和上顎中后段香氣飽滿，韻長，甘韻可擴(kuò)展至兩頰，味道較易武其它茶區(qū)稍苦，但在苦的同時(shí)能保持高揚(yáng)的甜味，非常具有特色。

來源： 董玥說茶 編輯：大橈

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