紅茶的特點(diǎn)與功效

紅茶是中國(guó)六大茶類(lèi)之一，全發(fā)酵，性溫。

紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，直接萎凋，使鮮葉失去部分水分，再揉捻，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。

特點(diǎn)功效：所含咖啡堿和芳香物質(zhì)有利尿作用，茶性溫和暖胃，還有舒張血管的作用。適合尿路不暢，胃部不適，心臟病患的人群。

主要類(lèi)型：小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。

品質(zhì)特征：干茶色澤烏潤(rùn)，滋味醇和，湯色紅亮鮮明，具有麥芽糖香或焦糖香。

工藝流程：鮮葉采摘—萎凋—-揉捻—發(fā)酵—干燥

沖泡要點(diǎn)：開(kāi)香時(shí)水溫為95℃，沖泡時(shí)水溫為80℃～85℃。紅茶不宜悶泡，注水后盡快出湯，會(huì)獲得一杯清甜爽口的紅茶。使用的蓋碗碗口一定要大，散熱透氣。置茶量可以少一些，讓茶葉有充分的透氣空間，而不至于悶壞。出湯要滴干凈，不要留有水與茶葉接觸過(guò)久，出完湯把蓋子打開(kāi)散熱。

代表產(chǎn)品：

小種紅茶——正山小種、煙小種（金駿眉是正山小種茶的頂級(jí)品種）

工夫紅茶——滇紅、祁紅、閩紅、湖紅、寧紅

紅碎茶——葉茶、碎茶、片茶、末茶

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