日本綠茶有哪些品種(喝起是米味的茶是什么茶?)

日本綠茶有哪些品種

日本的茶葉文化起源于中國，日本除了北海道、本州北部，其他很多地區(qū)都產(chǎn)茶，產(chǎn)茶最多的是靜岡，主要產(chǎn)煎茶（蒸青綠茶）。還有鹿兒島、京都附近的宇治都產(chǎn)茶，出產(chǎn)抹茶、玄米茶、玉露等。下面小昵為大家介紹日本綠的8個(gè)品種：

1、煎茶（蒸青 · 全程日照）

煎茶從狹義角度來說，煎茶是在栽培過程中全程經(jīng)過自然日照，并且使用新芽蒸青、加工而成的茶葉。狹義是指除了抹茶外的所有日本茶。

在泡煎茶時(shí)，水溫應(yīng)該在90度左右，茶葉浸泡大約30秒就可以喝了。一壺茶（200ml）大概使用4g茶葉。

2、 深蒸（煎茶蒸青 · 全程日照）

相比普通煎茶，深蒸的澀味少，口感更深厚，但香味也減少了。茶葉也會(huì)更加細(xì)碎，茶湯的顏色會(huì)更綠一些。

泡深蒸煎茶時(shí)，只要用80度的水就可以了，其他步驟和煎茶一樣。

3、冠茶（蒸青 · 經(jīng)過1周遮光）

茶農(nóng)會(huì)根據(jù)地理情況、自然環(huán)境、和最后的成品茶葉來選擇適宜的茶樹品種。在栽培用作冠茶的茶樹時(shí)，茶農(nóng)會(huì)在采摘前1周左右在茶樹上方蓋上黑紗遮擋掉陽光。

這種方式叫做被覆栽培，已經(jīng)有了400年歷史。經(jīng)過遮光的茶葉氨基酸含量高，會(huì)更加鮮美醇厚，茶葉的顏色也更加鮮綠。但相對(duì)的，為了保證每一片茶葉的質(zhì)量，冠茶葉片的篩選過程比較精細(xì)，成本不低。

泡冠茶的時(shí)候，先把80度的水倒入一個(gè)容器稍稍冷卻，再按照一人3g的分量把茶葉加入茶壺，倒入熱水，浸泡約90秒就可以喝了。

4、玉露（蒸青 · 經(jīng)過20天左右遮光）

玉露被視作為頂級(jí)的冠茶。這種茶葉同樣采用遮光法培養(yǎng)，從茶樹長出2～3片新芽的時(shí)候就開始遮光，到采摘為止大約經(jīng)過20天的被覆栽培。

玉露有著頗具辨識(shí)度的茶鮮，為了保持鮮味，沖泡水溫不應(yīng)超過60度，采用冷萃法也有不錯(cuò)的效果。

一壺（三人份）大概需要10g茶葉；在水稍加冷卻之后，倒入茶壺讓茶葉浸泡2分鐘以上，這樣可以讓玉露的有效成分析出得更徹底。

5、抹茶（蒸青 · 經(jīng)過20天左右遮光）

茶葉在蒸青之后，不加揉捻而進(jìn)行干燥和粗切割后即為碾茶。這之后再用石臼把茶葉磨成粉狀，就是世界聞名的抹茶了。

作為現(xiàn)今日本茶道的精華部分之一，巧妙的點(diǎn)茶過程頗有觀賞性。簡(jiǎn)單的點(diǎn)茶，需要抹茶碗與專用的茶筅。

通常做法是用抹茶粉，加一點(diǎn)常溫水稍加濕潤，再用茶筅研磨約1分鐘。等抹茶磨出了光澤和香氣，再加入溫水稀釋茶膏，再次用茶筅前后研磨90～120秒，直到表面出現(xiàn)了泡沫。

而抹茶的沖泡也有濃茶和淡茶之分，濃茶的茶水比例大約在4g茶，15ml水，90度沖泡。

淡茶比例大約在2g茶，50ml水，75度沖泡。當(dāng)然，不同的茶葉、茶道流派具體實(shí)施方法各異，以上只是最簡(jiǎn)單的做法。

6、玉綠茶（蒸青 · 全程日照最初）

玉綠茶是用炒青的方式制成的，下文會(huì)提到。

玉綠茶和煎茶的加工工藝相似；但煎茶最后會(huì)經(jīng)過精揉變成我們看到的細(xì)長平整的針狀茶葉，而玉綠茶會(huì)進(jìn)入一個(gè)旋轉(zhuǎn)的桶，通過熱風(fēng)來干燥，而這樣加工出的就是像勾玉一樣彎彎扭扭的茶葉。這種茶澀味少，口感柔和。

泡玉綠茶需要70度的水和6g茶葉，其余的步驟和玉露一樣，浸泡時(shí)間大約也在2分鐘。

7、番茶蒸青

番茶是日本茶中品質(zhì)比較普通的一種茶，一般是使用采摘過后較老的芽，或是高級(jí)茶葉加工過后剔除的莖、葉等部分制成的。

一般番茶會(huì)繼續(xù)加工成兩種茶：玄米茶和焙茶。不過在北海道、東北地區(qū)，番茶就等于焙茶。

玄米茶（上圖）就是用浸泡過、蒸過、炒過的糙米和番茶以1:1的比例混合的茶。炒過的糙米非常香，和番茶的清爽感很配。而且咖啡因比較少，也很適合小孩喝。

焙茶（上圖）是用強(qiáng)火把番茶炒成灰橘色，再經(jīng)過烘焙機(jī)的200度高溫加熱，并快速冷卻的茶。這樣處理過的茶葉中的咖啡因從固體升華到了氣體，所以喝起來也很清爽順滑。

泡這兩種茶，一壺（三人份）大概需要6g茶葉，水溫大約在90度，浸泡30秒鐘就可以喝了。

8、釜炒茶／釜炒玉綠茶（炒青 · 全程日照）

釜炒玉綠茶可以說是日本綠茶中唯一的炒青茶。除了殺青步驟不同，其他的加工順序都和蒸青玉綠茶一樣——省去精揉，把茶葉放入一個(gè)旋轉(zhuǎn)的桶內(nèi)用熱風(fēng)干燥。

制成的茶葉也是彎彎扭扭的樣子，不過帶有炒制后的焦黃色，具有炒香味。

釜炒玉綠茶的泡法和番茶很像，一壺（三人份）大概需要6g茶葉，水溫也在90度左右，但需要浸泡90秒以上。

喝起是米味的茶是什么茶?

玄米茶 【簡(jiǎn)介】 玄米茶是一種日韓風(fēng)味綠茶飲品。茶米的香氣有機(jī)交融，無論是滋味、香氣，還是營養(yǎng)價(jià)值都極大地超越了傳統(tǒng)綠茶飲料。它既有日本傳統(tǒng)綠茶淡淡的幽香，又蘊(yùn)含特制的烘炒米香。恬靜而淡雅，溫馨又醇和。正因此，在高速運(yùn)行的現(xiàn)代生活中，玄米茶在日本和韓國極受上班族的青睞。玄米茶是極具特色的一種茶葉，與其他任何茶類都無任何相似之處。它的香氣極具特色，它不僅蘊(yùn)含普通綠茶的芳香，而且又有沁人心脾的米香。從口感和嗅覺沖擊力上看，玄米茶都極具競(jìng)爭(zhēng)力。而對(duì)于品茶而言，喝茶只是其中一個(gè)組成部分，但并不是全部，看和聞也是品茶的重要步驟。 【玄米茶和大麥茶】 玄米茶和大麥茶都是日本茶，但是他們是完全不一樣的。玄米茶是日本綠茶（生茶，或者叫煎茶或蒸青茶）和玄米的有機(jī)融合，而大麥茶是沒有茶葉的，其實(shí)就是單純的焙大麥。我們?nèi)ゲ宛^能夠經(jīng)常喝到大麥茶，卻很少能喝到玄米茶，主要是因?yàn)閮r(jià)格，因?yàn)榇篼湶璺浅１阋恕?而從口味上看，玄米茶則遠(yuǎn)優(yōu)于大麥茶。目前玄米茶在味千拉面、仙蹤林、料理店中廣泛使用。 【玄米茶在中國】 玄米茶起源于日本和韓國，然后擴(kuò)散到香港、臺(tái)灣以及東亞其他地區(qū)。所以玄米茶在日韓早已風(fēng)靡，在港臺(tái)也都是風(fēng)行多年，而中國大陸直到目前仍未完全流行起來。 其實(shí)，玄米茶在中國大陸早有生產(chǎn)，不過那個(gè)時(shí)候生產(chǎn)基本上都是出口日本的。中日合資浙江三明茶業(yè)有限公司是中國最早生產(chǎn)玄米茶的公司，其于1986年就開始生產(chǎn)玄米茶，全部出口。作為日本茶，作為一種時(shí)尚消費(fèi)飲料，在并不開放的80年代和走向開放的90年代，甚至是前幾年，玄米茶一直默默無聞。隨著中國加入WTO，隨著我國零售餐飲業(yè)的完全開放，另外加上這幾年日劇和韓劇的持續(xù)發(fā)酵，玄米茶在中國大陸才開始慢慢為國人所認(rèn)知，并獲得部分追求時(shí)尚的消費(fèi)者的認(rèn)可。直到2007年春，玄米茶在網(wǎng)絡(luò)上開始風(fēng)靡，一時(shí)間，網(wǎng)絡(luò)上到處有人在問哪里可以買到玄米茶。而就在此時(shí)，眾多的商家開始大張旗鼓地銷售玄米茶。但是，這中間卻出現(xiàn)了一些不好、不負(fù)責(zé)任的現(xiàn)象。 首先，網(wǎng)絡(luò)上有些對(duì)玄米茶的介紹是完全錯(cuò)誤的。有些商家甚至用中國的龍井綠茶和炒米混合，以為這也是玄米茶，貽笑大方，簡(jiǎn)直就是開玩笑。有些網(wǎng)友誤以為玄米茶就是大麥茶，這又是開玩笑。玄米茶和大麥茶都是日本茶，不過是兩種不同的日本茶。玄米茶是一種日本茶，簡(jiǎn)單地講就是日本綠茶和炒米的混合物。而大麥茶則是純粹的焙大麥。其次，玄米茶生產(chǎn)過程卻不是有些商家想象的那么簡(jiǎn)單。作為直接面對(duì)個(gè)體消費(fèi)者的玄米茶的選料是不能馬虎的。有些商家為了降低成本，一味選用質(zhì)次價(jià)低的日本綠茶（也就是煎茶）來制作玄米茶。這樣差的原料會(huì)嚴(yán)重影響玄米茶里綠茶的芳香，而且上等日本綠茶的綠葉綠湯也無從顯現(xiàn)。這樣的做法嚴(yán)重?cái)牧诵撞柙谙M(fèi)者心中的印象。 再次，有些商家工藝落后或者不懂玄米，使用了不夠香的玄米來制作玄米茶。與中國茗茶相比，玄米茶的首要優(yōu)勢(shì)在于其特色，這個(gè)特色一是由于選用日本綠茶，二是由于香氣襲人的烘焙玄米。成品上等玄米的價(jià)格幾乎是普通玄米價(jià)格的2倍。說到底，還是成本在作祟。但是，這不能成為對(duì)消費(fèi)者不負(fù)責(zé)任的借口。 【補(bǔ)充】 玄米茶分為顆粒玄米茶和碎玄米茶。顆粒玄米茶是顆粒玄米和日本綠茶的條茶拼配而成的，可以直接沖泡飲用。而碎玄米茶是碎玄米和日本綠茶的片茶拼配而成的，并不適合直接沖泡，需制成袋泡茶后才可飲用。 【營養(yǎng)功能】 玄米有抑制綠茶單寧酸的功能，而且玄米茶的咖啡因含量極低，即使在睡前飲用也不易失眠。另外，玄米含有豐富的蛋白質(zhì)、醣類、纖維以及維生素B族、E等多種營養(yǎng)，比胚芽米、白米更健康營養(yǎng)，能夠促進(jìn)血液、大小便暢通，也是高血壓、高血脂的人的理想食品。而且它具有獨(dú)特的暖胃功能，即使腸胃不好的人也可以放心飲用。再加上綠茶中大量的茶多酚及多種維生素使得玄米茶比單純綠茶更為健康。

春茶年年追，卻從未真正喝懂綠茶？（上）

綠茶全部都是綠色的嗎?

綠茶也有黃綠色和褐色的吖!

綠茶的色澤，可能根據(jù)綠茶品種的不同分為銀白隱翠型、翠綠型、

深綠型、墨綠型、黃綠型等等。隨著儲(chǔ)存年份的增長，會(huì)慢慢變?yōu)?/p>

黃色甚至褐色(可以腦補(bǔ)“人老珠黃”這個(gè)成語來理解)。

請(qǐng)介紹一下中國綠茶和日本綠茶，它們的區(qū)別是什么?

中國綠茶和日本綠茶都是茶，區(qū)別往下看。

綠茶是六大茶類中最早出現(xiàn)的茶類，早在唐朝時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)。發(fā)

展到現(xiàn)在，已經(jīng)形成頗為龐大的綠茶家族。國內(nèi)北到山東、陜西、

甘肅，南到海南，絕大部分地區(qū)都生產(chǎn)綠茶。由于各個(gè)地方的地

域、種植環(huán)境、加工技術(shù)、歷史等不同，各地區(qū)的綠茶都呈現(xiàn)出比較不同的特質(zhì)。

現(xiàn)在國內(nèi)綠茶，比較常見的是殺青過程以炒制完成的炒青綠茶，如

西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等;干燥過程以烘干完成的烘青綠

茶，如黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。

日本的綠茶，最早來源于中國的綠茶，但發(fā)展到現(xiàn)在，雖然品種基

本還是以蒸青綠茶為主，但是在種植、加工的細(xì)節(jié)上，已經(jīng)有很大不同了。

目前的日本綠茶，栽培方式大致可分為露天栽培茶(全開放式栽培

的)和覆下栽培茶(于4月中旬采摘之前，遮陰覆蓋約20天)兩種。

是不是綠茶的名字都得帶一個(gè)綠字啊?

也不一定。比如說安吉白茶、西湖龍井、黃山毛峰、信陽毛尖都沒帶綠字。

所有綠茶的加工工藝中，一定都會(huì)有的是哪兩個(gè)環(huán)節(jié)?

綠茶在品類上可分為炒青、烘青、曬青和蒸青四大類,加工方法各不

相同。但基本上殺青、干燥兩個(gè)環(huán)節(jié)是一定會(huì)有的。

為什么秋天做的名優(yōu)綠茶那么少?

茶樹經(jīng)過一整個(gè)冬天的休整和積蓄，所含的內(nèi)含物質(zhì)較重，所以春

茶茶質(zhì)好，嫩度高，香氣強(qiáng)烈，滋味鮮爽。

而秋季，也是出好茶的季節(jié)，不過茶樹經(jīng)過了高溫的夏季，光合作

用強(qiáng)，導(dǎo)致多酚類物質(zhì)的增多，和春茶相比滋味較重，鮮爽度和細(xì)

膩度不如春茶。

有一天去朋友家做客，朋友拿出一款茶，芽葉細(xì)嫩、勻

齊，成茶條索緊細(xì)，色澤蒼翠綠潤。傳說是國內(nèi)唯一的蒸

青綠茶，請(qǐng)問，這款茶叫什么名字?恩施玉露。

恩施玉露，曾稱“玉綠”，也稱“玉露茶”，產(chǎn)于湖北恩施五峰山

一帶的針形蒸青綠茶。據(jù)傳清朝康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一位

姓藍(lán)的茶商，他自壘茶灶，親自焙茶，因制出來的茶葉外形緊圓挺

直，色綠如玉，故名恩施玉露。

恩施玉露的殺青沿用我國唐代所用的蒸汽殺青方法。恩施玉露是我

國目前保留下來的為數(shù)不多的傳統(tǒng)蒸青綠茶。

綠茶泡過之后可以吃嗎?

作為一枚骨灰級(jí)吃貨，我會(huì)負(fù)責(zé)任地回答你:當(dāng)然可以

綠茶不僅可以直接吃，還可以炸著吃，炒著吃，變化著花樣吃。另

外，作為一枚有原則的吃貨。我們可以吃得更優(yōu)雅些。

首先真要吃的話，還是選擇確定是有機(jī)的茶葉吧(畢競(jìng)健康是自己

的)，細(xì)嫩的茶葉吃起來口感比較好，建議如果想嘗試的就考慮綠

茶吧，其他茶類和焙過火的就不建議了，真心不好吃。最后由衷地

建議，如果有條件的話就去產(chǎn)區(qū)吃鮮葉吧，鮮葉可以做出很多好吃

的美食~

多少度的水泡綠茶比較好?

關(guān)于綠茶的沖泡水溫，對(duì)于國內(nèi)的綠茶來說，第一泡選擇90℃會(huì)是

一個(gè)比較通用適宜的溫度，具體根據(jù)實(shí)際這款綠茶的老嫩程度再做調(diào)整。

如這款綠茶選料偏老，可選擇適當(dāng)調(diào)高溫度，如選料偏細(xì)嫩，可選

擇適當(dāng)降低溫度，之后每一泡可逐漸增加溫度。特殊的綠茶，比如

日本的高鮮級(jí)游青綠茶大美和抹茶，第一河會(huì)詵擇50C到60℃的水

溫，之后逐漸調(diào)整到70℃左右。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/18650.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 茶葉含有什么成分(茶葉里的成分)

下一篇: 安吉白茶的特點(diǎn)是什么