老茶頭是怎么形成的(碎銀子是什么茶？)

老茶頭是怎么形成的

老茶頭是一種特殊的普洱茶，它的形成與制作普洱熟茶有關(guān)。

制作普洱熟茶時(shí)，需要對(duì)茶葉進(jìn)行人工灑水渥堆發(fā)酵這道工藝。

而在人工發(fā)酵過程中，發(fā)酵的茶葉量巨大，需要對(duì)茶葉進(jìn)行翻動(dòng)降溫，在翻動(dòng)的過程中，茶葉就會(huì)分泌出一些果膠，因?yàn)楣z比較黏稠，所以這些果膠會(huì)把周圍的茶葉粘連在一起，變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩，不容易解開。

發(fā)酵到一定程度后，這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉被挑揀出來，經(jīng)過人工與機(jī)器輔助分解成小塊，茶廠會(huì)將這些茶單獨(dú)拿出來存放，就形成了塊狀的普洱茶，這就是“老茶頭”，也叫“疙瘩茶”。

老茶頭的干茶呈褐色，外形自然卷曲緊致，呈不規(guī)則團(tuán)狀，團(tuán)塊大小不一，且相對(duì)緊結(jié)，干凈無其他的附著物；香氣以陳香為主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，湯色紅明透亮，葉底呈紅褐色或褐色，富有彈性。

碎銀子是什么茶？

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      碎銀子也叫茶化石，是一種高品質(zhì)的普洱茶古樹熟茶，是傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝的完美結(jié)合。因外形精致小巧酷似散碎銀兩，故名碎銀子。

      碎銀子是一種普洱老茶頭。它形狀比較散，細(xì)碎的樣子就像碎銀子一樣。在古代，茶商在茶馬古道上交易，可以用碎銀子結(jié)算。碎銀子充當(dāng)了銀兩的功能。后來，碎銀子又有了其他的名字，比如“茶化石”，“金不換”。如果碎銀子存放了十年，那么，它就屬于普洱中期茶了。

      無論是碎銀子也好，茶化石也好，這些奇怪的名字都讓人好奇。其實(shí)，在普洱茶里面，有很多特別的名字。放在博物館里面的金瓜貢茶，名字叫“金瓜”，但是，它是一種南瓜狀的普洱茶。茶芽陳化，使得茶芽變成了金黃色，金瓜由此得名。以前，金瓜經(jīng)常作為貢品，進(jìn)入皇宮。所以，又叫做“貢茶”。

      碎銀子看上去和普洱茶無關(guān)，不過，它屬于普洱熟茶。碎銀子的原料是老茶頭。老茶頭產(chǎn)生于發(fā)酵階段。茶葉被翻動(dòng)，茶葉中的果膠會(huì)黏住一些茶葉，形成小小的一團(tuán)。這些茶團(tuán)被稱為“老茶頭”。老茶頭分為兩種，一種比較松散，這種老茶頭是在經(jīng)常翻堆的堆子中產(chǎn)生的。

      另外一種老茶頭比較緊實(shí)，這是因?yàn)槎炎永锩嬗泻芏嗟牟枞~，把底層的茶葉壓得比較緊。緊實(shí)的老茶頭經(jīng)過切削，富有亮澤。泛著油光的外表，和“閃閃發(fā)光”的銀子有相似之處。碎銀子的產(chǎn)量比較低。每生產(chǎn)1千克的碎銀子，需要消耗400千克的熟茶。
      碎銀子的顏色比較深，比褐色的老茶頭更深。碎銀子的發(fā)酵時(shí)間比老茶頭長，密度也高于老茶頭。碎銀子泡出來的茶，顏色紅彤彤的，比較耐泡，甜度也較高。

普洱茶中的茶化石是怎樣形成的呢？

如果說普洱茶是一座寶山，那茶化石就是其中最為富集的寶藏。如果說茶化石是一塊高富的寶藏，那“寶藏”普洱就是其中最為閃耀的寶石?！安杌笔且环N品質(zhì)上乘的普洱茶古樹熟茶，是傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝融合的結(jié)果，因其原料選用西雙版納勐海優(yōu)質(zhì)茶區(qū)百年以上古茶樹春茶芽葉，成品外形酷似歷經(jīng)千年風(fēng)霜雨雪的小石頭，故名“茶化石”。那么你知道茶化石是怎樣形成的嗎？

茶化石是一種高品質(zhì)的普洱茶古樹熟茶，是傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝的完美結(jié)合。因其原料選用西雙版納勐海古樹茶區(qū)百年以上樹齡春茶芽葉，工藝流程復(fù)雜，成品數(shù)量稀少，外形又酷似經(jīng)歷千萬年風(fēng)霜雨雪的小化石，故名茶化石。根據(jù)其外形大小分為：茶化石，碎銀子，金不換等。

普洱熟茶都是經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個(gè)發(fā)酵的過程中，一堆茶的中間會(huì)升溫，茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵，慢慢變成熟茶。而其中，過一段時(shí)間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免里面溫度太高把茶給燜焦了。

在發(fā)酵的過程中，通過人工翻動(dòng)，茶葉會(huì)分泌出果膠來，因?yàn)楣z是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩。能結(jié)成茶塊的茶葉，都必須飽含膠質(zhì)和糖分，而茶葉中最嫩、最壯的部分就是含糖和膠質(zhì)最多的，這些熟茶塊再精細(xì)加工，就成了“茶化石”。

茶化石與普洱老茶頭的區(qū)別：茶化石是老茶頭經(jīng)過多道工序精選出來的臻品，比老茶頭更緊實(shí)、圓潤，湯色更透亮，口感更柔滑細(xì)膩。

茶化石是普洱熟茶工藝的創(chuàng)新，其茶質(zhì)豐富，耐泡度高，適宜長期存儲(chǔ)，存儲(chǔ)時(shí)間越長品質(zhì)越高，越珍貴。正品茶化石能泡30泡，葉底也很緊實(shí)，不會(huì)明顯膨脹。正品茶化石在沖泡時(shí)即使泡到15泡，茶湯口感依然香甜、茶香綿延。而仿品泡10泡以上葉底就明顯膨脹，仿的程度越低膨脹的越厲害。

推薦：此款普洱老茶頭選自2004年早春百年樹齡為原料的古樹茶，一芽二葉；手工操作，嚴(yán)格選料，老茶頭的條索分明、表面干凈、香氣濃郁純正、口感醇厚、茶湯紅通透亮。主要是普洱茶在發(fā)酵過程中不斷翻動(dòng)，使茶葉分泌出一些果膠來，果膠比較粘稠，會(huì)將一些茶葉粘在一起形成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩；滋味有老茶的醇厚亦有果膠的香甜，具有很高的收藏價(jià)值和增值空間！

主要功效

茶化石是一種高端普洱熟茶，普洱茶界曾傳言：“未曾品過茶化石，怎敢輕言懂普洱”，充分肯定了其品質(zhì)。茶化石性溫和，對(duì)胃非常好，長期堅(jiān)持喝能養(yǎng)胃。功效主要為降脂減肥、健胃養(yǎng)胃、降三高、預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、抑菌消炎。很適合中老年人群，特別是體虛、胃寒人群。

除此之外，發(fā)酵的普洱熟茶中還含有豐富的益生菌，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。而普洱茶的益生菌群多是在熟茶發(fā)酵的過程形成的。通過發(fā)酵，在微生物的作用下，茶葉中的香氣成分、茶多酚等化學(xué)物質(zhì)發(fā)生了結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化，會(huì)呈現(xiàn)出來別具韻味的茶品特質(zhì)和養(yǎng)生效果。

推薦：此款糯香普洱茶，是以勐海古樹普洱茶春茶鮮葉為原料，標(biāo)準(zhǔn)一芽二葉選料，農(nóng)家茶師研制、發(fā)酵，再加入糯香葉熏制；熏制糯香采用獨(dú)特的熏制手法用糯米香葉對(duì)普洱進(jìn)行熏制；沖泡后，湯色紅濃透亮、口感順滑、香氣濃郁、入口陳香會(huì)慢慢的在滿口散開，下咽后更加的順滑；外觀設(shè)計(jì)時(shí)尚大氣，包裝是采用定制禮盒，有利于存放，不易串味；小沱采用單顆包裝，使攜帶、沖泡方便快捷，及拿及喝，糯味十足！此款茶葉比較適合做“口糧茶”，值得一試！冬天都來了，你還不準(zhǔn)備囤茶過冬么？

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