平猴魁如何分辨真假好壞,(如何評(píng)價(jià)太平猴魁，此茶有何特點(diǎn)？)

平猴魁如何分辨真假好壞,

太平猴魁茶葉，是中國(guó)傳統(tǒng)十大名茶之一，性偏寒，屬于綠茶類尖茶。

產(chǎn)于安徽太平縣（現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū)）一帶，太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。

形狀

主要是看干茶的條形，猴魁的條形屬扁形茶。

茶條特扁特薄和兩枝以上茶條疊壓成形的扁形茶不是正宗的太平猴魁茶。

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嫩度

主要是看猴魁原料（葉質(zhì)）的老嫩程度。

嫩度好的猴魁茶一般給人的感覺(jué)是：其扁形茶條身骨飽滿，葉質(zhì)肥厚重實(shí)，不干癟瘦薄，手掂有沉重感，丟進(jìn)盤中有當(dāng)當(dāng)響聲。

色澤

即審看干茶的色澤和光澤度。

優(yōu)質(zhì)太平猴魁的色澤具有與其他名茶明顯不同的特征——就是干茶色澤為“蒼綠勻潤(rùn)”。

“蒼綠勻潤(rùn)”中蒼綠是高檔猴魁的特有色澤，所謂“蒼綠”，說(shuō)白了是一種深綠色，“勻潤(rùn)”即茶條綠的較深且有光澤，色度很勻不花雜、毫無(wú)干枯暗象。

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凈度

一般是要求審看茶葉中的樸、片、梗、籽的含量及有無(wú)其他夾雜物。

如何評(píng)價(jià)太平猴魁，此茶有何特點(diǎn)？

太平猴魁指在黃山區(qū)特定的自然生態(tài)環(huán)境條件下，產(chǎn)量不是很高，本是選用柿大茶為主要茶樹(shù)品種的茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)工藝（揀檢—攤放—?dú)⑶啵ɡ項(xiàng)l）—烘焙（做形）[分三次，頭烘—二烘—三烘（足火）]—成品）制成，具有“兩葉一芽、扁平挺直、魁偉重實(shí)、色澤蒼綠、蘭香高爽、滋味甘醇、猴韻明顯”品質(zhì)特征的茶葉。
極品猴魁的品質(zhì)特征：
1、外形：扁平挺直、魁偉壯實(shí)、兩葉抱一芽、勻齊、好多不限、蒼綠勻潤(rùn)、部分主脈暗紅。
2、湯色：嫩綠、清澈明亮
3、香氣：鮮靈高爽、蘭花香持久
4、滋味：鮮爽醇厚、回味甘甜、獨(dú)具“猴韻”
5、葉底：嫩勻肥壯、成朵、嫩黃綠鮮亮

關(guān)于太平猴魁的審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)自（《GB/T 19698-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 太平猴魁茶》）

猴坑太平猴魁有什么特征？

一、猴坑太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中 隱紅，俗稱“紅絲線”；蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨(dú)特的猴韻，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。

二、猴坑“太平猴魁”的色、香、味、形獨(dú)具一格。全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉，在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在對(duì)你搔首弄姿呢。品其味，則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無(wú)窮，可體會(huì)出“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境，有獨(dú)特的“猴韻”。太平猴魁工藝演變，新老工藝所制產(chǎn)品各有特點(diǎn)。新工藝產(chǎn)品外形扁直平伏美觀，但香味顯得遜色，壓條中擠出茶汁與鐵發(fā)生化學(xué)變化，形成深蘭色的絡(luò)合物，積淀在葉底上，影響色澤。老工藝產(chǎn)品，香味好，但外形泡松，欠勻齊。

三、猴坑太平猴魁其成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實(shí)，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖；入杯沖泡，芽葉徐徐展開(kāi)，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉；茶湯清綠，香氣高爽，蘊(yùn)有誘人的蘭香，味醇爽口。

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