綠茶變紅了還能喝嗎(綠茶過了保質(zhì)期還能喝嗎)

綠茶變紅了還能喝嗎

綠茶變紅了能喝，綠茶變紅的原因：當(dāng)PH值大于7時，也就是泡茶用水呈現(xiàn)弱堿性時，茶湯顏色容易變深發(fā)紅。因為無色的茶多酚在弱堿性的水中較易轉(zhuǎn)化成茶黃素或茶紅素，這個現(xiàn)象在湯色原本較淺的茶中比較明顯，對于茶湯除口感外，無太大影響，但需要注意沖泡用水。

綠茶變紅的其他原因：

1、保存環(huán)境

綠茶含有茶黃素，茶黃素來是會與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)的，綠茶在空氣中放置久了，茶黃素就會變氧化成茶紅素或者茶褐素，這樣就會使沖泡出來的茶湯變成紅色的了。

2、與置茶量有關(guān)

在同等條件下，置茶量越多，溶解在水里的物質(zhì)越多，茶湯顏色也就越深。比如西湖龍井，湯色會由淺黃變成深黃。

沖泡西湖龍井茶湯變紅咋回事？

3、與浸泡時間有關(guān)

同等條件下，在水中浸泡的時間越長，茶水中的物質(zhì)越多，茶湯顏色也就越深。

4、與水的PH值有關(guān)

當(dāng)PH值大于7時，也就是泡茶用水呈現(xiàn)弱堿性時，茶湯顏色容易變深發(fā)紅。因為無色的茶多酚在弱堿性的水中較易轉(zhuǎn)化成茶黃素或茶紅素，這個現(xiàn)象在湯色原本較淺的茶中比較明顯。

5、與泡茶水溫有關(guān)

沖泡綠茶水溫不宜過高，西湖龍井用85℃的水沖泡即可。發(fā)問的茶友用開水沖泡，茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出快，茶湯顏色很快變深，看著就微微泛紅。

綠茶過了保質(zhì)期還能喝嗎

不能，綠茶是否變紅，湯色是否變褐、變暗，這種就是已經(jīng)產(chǎn)生霉變的。一般新鮮的茶葉有一股清新的味道，而陳年老茶有一股發(fā)木的陳味。另外散裝茶葉，買回家最好在半年內(nèi)喝完。茶葉的保存跟外在的溫度、光線、濕度以及在空氣中氧化的時長有很大的關(guān)系。所以不管是不是過保質(zhì)期，只要變質(zhì)了就不能喝了。

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