瓜子金茶葉的特點(diǎn)與介紹
瓜子金是巖茶名叢之一
，其茶香氣濃郁細(xì)長(zhǎng)，似熟瓜囊香，滋味醇厚鮮爽
。
產(chǎn)地：武夷山北斗峰
。
與介紹.png)
鮮葉：瓜子金葉小形似瓜子
，葉長(zhǎng)橢圓形
，葉色淡綠
，葉尖銳尖
。
干茶：瓜子金巖茶條索緊實(shí)
，較細(xì)小，勻整
，色澤烏褐油潤(rùn)
。
湯色：湯色橙黃，明凈清澈
。
香氣：香氣清揚(yáng)
，花果香明顯，杯蓋呈乳香
，香入茶湯
。
瓜子金產(chǎn)地與茶樹(shù)介紹
瓜子金是武夷山珍稀小品種（名叢），小葉類
，無(wú)性系
，晚生種，原產(chǎn)于北斗峰
，天游巖也有齊名茶樹(shù)
。
是以茶樹(shù)葉片形態(tài)命名，葉小形似瓜子
，
芽葉生育力中等
，芽頭密而整齊，持嫩性中等
。
葉長(zhǎng)橢圓形
，葉色淡綠，葉身平張
，葉脈沉
，葉肉微隆，葉緣平
，葉齒淺密
，葉尖銳尖。葉質(zhì)較脆
，芽葉淡紫綠色
，呈稍背卷狀。
春茶適采期5月上旬初，制烏龍茶
，品質(zhì)優(yōu)異
，香氣濃郁細(xì)長(zhǎng)，似熟瓜子香
，滋味醇厚鮮爽
，巖韻顯。纖插繁殖力強(qiáng)
，成活率較高
。
瓜子金巖茶特點(diǎn)
干茶條索緊實(shí)，較細(xì)小
，勻整
，色澤烏褐油潤(rùn)帶寶色。
湯色橙黃
，明亮度較高
。
整體香氣清揚(yáng)，香氣花果香明顯
，有淺淡怡人的火工香
，杯蓋有乳香，尾水帶有粽葉香
，香入茶湯
。
整體湯水略薄，滋味甜度較高
，入口有苦味
，能迅速化開(kāi)，有舒適的果酸感
，有澀味
，能化開(kāi)，飲后有回甘
，略有生津
，緩緩有回甜。
葉底色澤青褐
，鮮亮
，葉質(zhì)柔軟有光澤，鮮活有彈性
。
請(qǐng)問(wèn)中國(guó)的四大名茶各是什么？并詳細(xì)介紹各個(gè)茶葉的特點(diǎn)及生長(zhǎng)環(huán)境？
祁門紅茶
祁門紅茶簡(jiǎn)稱祁紅，素以香高形秀享譽(yù)國(guó)際
，產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈的祁門縣一帶
。當(dāng)?shù)氐牟铇?shù)品種高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤上
，而且氣候溫和
、雨水充足、日照適度
，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富
，以8月份所采收的品質(zhì)最佳。祁門紅茶創(chuàng)制于1875年
，以工夫紅茶為主
，無(wú)論采摘、制作均十分嚴(yán)格,故而形質(zhì)兼美
。祁紅外形條索緊細(xì)勻整
，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)
；內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味
，上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香，馥郁持久
；湯色紅艷明亮
，滋味甘鮮醇厚，葉底紅亮
。清飲最能品味祁紅的雋永香氣
，即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜
，下午茶
、睡前茶也很合適。
大吉嶺紅茶
大吉嶺紅茶 產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶
。當(dāng)?shù)啬昃鶞?5℃左右
，白天日照充足，但日夜溫差大
，谷地里常年彌漫云霧
，是孕育此茶獨(dú)特芳香的一大因素。以5-6月的二號(hào)茶品質(zhì)最優(yōu)
，被譽(yù)為“紅茶中的香檳”
。大吉嶺紅茶擁有高昂的身價(jià)。三
、四月的一號(hào)茶多為青綠色的OP
，二號(hào)茶為金黃毫顯露的FOP
。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅
，上品尤其帶有葡萄香
，口感細(xì)致柔和。大吉嶺紅茶最適合清飲
，但因?yàn)椴枞~較大
，需稍久燜 (約5分鐘) 使茶葉盡舒，才能得其昧
。下午茶及進(jìn)食口味重的盛餐后
，最宜飲此茶。
錫蘭高地紅茶
錫蘭高地紅茶 以烏沃茶最著名
，產(chǎn)于山岳地帶的東側(cè)
，常年云霧彌漫，由于冬季吹送的東北季風(fēng)帶來(lái)雨量（11月-次年2月）
，不利茶園生產(chǎn)
，以7-9月所獲的品質(zhì)最優(yōu)。產(chǎn)于山岳地帶西側(cè)的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶
，則因?yàn)槭艿较募?5-8月)西南季風(fēng)雨的影響而品質(zhì)差
，以1-3月收獲的最佳。
阿薩姆紅茶
阿薩姆紅茶產(chǎn)于印度東北阿薩姆省喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶
。當(dāng)?shù)厝照諒?qiáng)烈
，需另種樹(shù)為茶樹(shù)適度遮蔽；由于雨量豐富
，因此促進(jìn)熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹(shù)蓬勃發(fā)育
。以6-7月采摘的品質(zhì)最優(yōu)，但10-11月產(chǎn)的秋茶較香
。
【中國(guó)十大名茶】
中國(guó)是茶葉大國(guó)
，其中的一個(gè)表現(xiàn)就是茶的品種特別多。現(xiàn)在全國(guó)能夠叫的出名的茶葉就有一千多種
。在這些林林總總的茶葉中
，不少是名氣很大的。如果要給它們排了一下座次
，不同的人會(huì)排出不同的名單來(lái)
，以下我們僅羅列一種說(shuō)法：
1、西湖龍井 龍井
，本是一個(gè)地名
，也是一個(gè)泉名，而現(xiàn)在主要是茶名
。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井村
，歷史上曾分為“獅
、龍
、云
、虎”四個(gè)品類，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳
。龍井屬炒青綠茶
，向以“色綠、香郁
、味醇
、形美”四絕著稱于世。好茶還需好水泡
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！褒埦琛⒒⑴芩北徊⒎Q為杭州雙絕
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；⑴芩杏袡C(jī)的氮 化物含量較多，而可溶性礦物質(zhì)較少
，因而更利于龍井茶香氣
、滋味的發(fā)揮。沖泡龍井茶可選用玻璃杯
，因其透明
，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍
，
，上下沉浮，湯明色綠
，歷歷在目
，仔細(xì)觀賞，真可說(shuō)是一種藝術(shù)享愛(ài)
。有專家說(shuō)
，正宗龍井可能絕跡。
2
、洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山
。碧螺春茶葉用春季從茶樹(shù)采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成；高級(jí)的碧螺春
，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬(wàn)個(gè)
，足見(jiàn)茶芽之細(xì)嫩。炒成后的干茶條索緊結(jié)
，白毫顯露
，色澤銀綠
，翠碧誘人，卷曲成螺
，故名“碧螺春”
。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入
，是國(guó)內(nèi)著名的名茶
，常被作為高級(jí)禮品。
3
、黃山毛峰產(chǎn)于安徽黃山
，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵
、吊橋閹
、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密
，日照短
，云霧多，自然條件十分優(yōu)越
，茶樹(shù)得云霧之滋潤(rùn)
，無(wú)寒暑之侵襲，蘊(yùn)成良好的品質(zhì)
。黃山毛峰采制十分精細(xì)
。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌
，香如白蘭
，味醇回甘。黃山名茶眾多
，除毛峰外
，還有休寧的“屯綠”，太平的“猴魁”
，歙縣的“老竹大方”等等
，都各具特色，膾灸人口
。
4
、廬山云霧產(chǎn)于江西廬山。號(hào)稱“匡廬秀甲天下”的廬山
，北臨長(zhǎng)江
，南傍鄱陽(yáng)湖，氣候溫和
，山水秀美十分適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)
。廬山云霧芽肥毫顯
，條索秀麗，香濃味甘
，湯色清澈
，是綠茶中的精品。
5
、六安瓜片產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)
，其中以六安
、金寨
、霍山三縣所產(chǎn)品最佳。六安瓜片每年春季采摘
，成茶呈瓜子形
，因而得名，色翠綠
，香清高
，味甘鮮，耐沖泡
。此茶不僅可消暑解渴生津
，而且還有極強(qiáng)的助消化作用和治病功效，明代聞龍?jiān)凇恫韫{》中稱
，六安茶入藥最有功效
，因而被視為珍品。
6
、君山銀針產(chǎn)于岳陽(yáng)洞庭湖的青螺島
，有“洞庭帝子春長(zhǎng)恨，二 千年來(lái)草更長(zhǎng)”的描寫
。是具有千余年歷史的傳統(tǒng)名茶
。君山銀針全由沒(méi)有開(kāi)葉的肥嫩芽尖制成，滿布毫毛
，色澤鮮亮
，香氣高爽，湯色橙黃
，滋味甘醇
，雖經(jīng)久置，其味不變
，沖時(shí)尖尖向水面懸空豎立
，繼而徐徐下沉，頭三次都如此
。豎立時(shí)
，如鮮筍出土
；沉落時(shí)，像雪花下墮
。很高的欣賞價(jià)值
。君山銀針的采制，與一般細(xì)嫩名茶大同小異
，唯在烘干處理上
，頗有特殊之處。烘干分為初烘
、初包
、復(fù)烘、復(fù)包四個(gè)部驟
，要經(jīng)三天時(shí)間
。初烘溫度為攝氏八九十度，烘到七成干后
，用牛皮紙包好后放置木箱中
，稱為初包，經(jīng)兩天再取出復(fù)烘
。復(fù)烘溫度較低
，烘至九成干時(shí)，再用紙包好
，放置一天時(shí)間
，等到芽色變成淡黃，發(fā)出清鮮香氣
，再用低溫烘至充分干燥后放入鐵箱中儲(chǔ)藏
。采用這種工藝，能使芽葉內(nèi)所含有效化學(xué)物質(zhì)
，隨著葉中水分的緩慢散失
，發(fā)生良好的變化，茶葉色香味形更臻完善
。經(jīng)考證《紅樓夢(mèng)》曾談到妙玉用隔年的梅花積雪沖泡的“老君眉”即是君山銀針
。
7、信陽(yáng)毛尖產(chǎn)于河南信陽(yáng)大別山
。是我國(guó)著名的內(nèi)銷綠茶
，以原料細(xì)嫩、制工精巧
、形美
、香高、味長(zhǎng)而聞名。外姓細(xì)直圓光而多毫
；內(nèi)質(zhì)香氣清高
，湯色明凈，滋味醇厚
，葉底嫩綠
；飲后回甘生津沖泡四五次，尚保持有長(zhǎng)久的熟栗子香
。 欲得毛尖獨(dú)特風(fēng)格
，須知細(xì)采巧烘炒。采摘是制好毛尖得第一關(guān)
，一般自四月中
、下旬開(kāi)采，全年共采九十天
，分二十到二十五批次
，每隔兩三天巡回采一次，以一芽一葉或初展的一芽二葉制特級(jí)和一級(jí)毛尖
，一芽二三葉制二三級(jí)毛尖，芽葉采下
，分級(jí)驗(yàn)收
，分級(jí)攤放，分級(jí)炒制
。攤放的地方
，要通風(fēng)干凈，攤?cè)~厚度不超過(guò)五寸
，攤放時(shí)間不超過(guò)十小時(shí)
，要當(dāng)天炒制完畢。信陽(yáng)地區(qū)優(yōu)越的氣候與土地壤條風(fēng)味件,是綠茶生產(chǎn)的理想環(huán)境
，千百年一脈相承的手工制茶工藝,使“信陽(yáng)毛尖”的獨(dú)特?zé)o與倫比.茶圣陸羽在其《茶經(jīng)》中把光州茶（信陽(yáng)毛尖）列為茶中上品
，宋代大文豪蘇東坡又有“淮南茶信陽(yáng)第一”的千古定論。
8
、武夷巖茶產(chǎn)于福建崇安縣武夷山
。 武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間
。其主要品種有“大紅袍”
、“白雞冠”、“水仙”
、“烏龍”
、“肉桂”等。武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，它未經(jīng)窨花
，茶湯卻有濃郁的鮮花香
，飲時(shí)甘馨可口 ，回味無(wú)究
。18世紀(jì)傳入歐洲后
，倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?ài)，曾有“百病之藥”美譽(yù)
。
9
、安溪鐵觀音產(chǎn)于閩南安溪。鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜
，制成的茶葉條索緊結(jié)
，色澤烏潤(rùn)砂綠。好的鐵觀音
，在制作過(guò)程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會(huì)凝成一層白霜
；沖泡后，有天然的蘭花香
，滋味純濃
。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香
，后嘗味
，頓覺(jué)滿口生香，回味無(wú)究
。近年來(lái)
，發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后，鐵觀音更風(fēng)靡日本和東南亞
。
10
、祁門紅茶簡(jiǎn)稱祁紅，素以香高形秀享譽(yù)國(guó)際
，產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈的祁門縣一帶
。當(dāng)?shù)氐牟铇?shù)品種高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤上
，而且氣候溫和
、雨水充足、日照適度
，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富
，以8月份所采收的品質(zhì)最佳。 祁門紅茶創(chuàng)制于1875年
，以工夫紅茶為主
，無(wú)論采摘、制作均十分嚴(yán)格,故而形質(zhì)兼美。祁紅外形條索緊細(xì)勻整
，鋒苗秀麗
，色澤烏潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味
，上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香
，馥郁持久；湯色紅艷明亮
，滋味甘鮮醇厚
，葉底紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣
，即使添加鮮奶亦不失其香醇
。春天飲紅茶以它最宜
，下午茶、睡前茶也很合適
。
茶葉的分類特點(diǎn)及功效和作用
茶葉的分類特點(diǎn)及功效和作用
茶葉泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹(shù)的葉子
，以及用這些葉子泡制的飲料
，后來(lái)引申為所有用植物花
、葉
、種子、根泡制的草本茶
，如“菊花茶”等;下面就由我為大家介紹下茶葉的功效和作用
，希望對(duì)大家有幫助。
茶 葉的分類特點(diǎn)
1.綠茶
綠茶屬于不發(fā)酵茶類
，是我國(guó)產(chǎn)區(qū)最廣、產(chǎn)量最大
、品質(zhì)最佳的一種茶類
，產(chǎn)量占我國(guó)茶葉總量的70%左右。綠茶的主要特色是綠葉
、綠湯
。按制造工藝分為四個(gè)類型。 一是炒青綠茶：如西湖龍井
、碧螺春等
。炒青綠茶因干燥方式用炒干而得名。炒青茶又分三類：①長(zhǎng)炒青
，產(chǎn)品形狀似眉毛
，又稱眉茶;②圓炒青，外形呈顆粒狀
，形圓如珠又稱珠茶;③扁炒青
，外形扁平，又稱扁形茶。炒青茶以浙江
、安徽
、江西數(shù)量較多，品質(zhì)最佳
。
二是烘青綠茶：如信陽(yáng)毛尖
、黃山毛峰、太平猴魁
、華頂云霧等
。烘青茶主要產(chǎn)于河南、安徽
、浙江
、福建三省。除了高檔的嫩烘青綠茶供直接飲用外
，大部分用于制各種花茶的原料
。
三是曬青綠茶：主要產(chǎn)于四川、云南
、廣西
、湖北和陜西等地。是壓制緊壓茶的原料
。
四是蒸青綠茶：用蒸汽殺青的綠茶
，主要產(chǎn)于湖北、江蘇
、浙江等地
。
綠茶的外形有十多種，如扁平形
、劍形
、松針形、方形
、雀嘴形
、螺形、圓柱形
、鉤形
、卷曲形等。
2.黃茶
黃茶屬于輕微發(fā)酵茶類
，基本工藝近似綠茶
，但是在制茶過(guò)程中加以悶黃，其代表品種有君山銀針
、溫州黃湯
、蒙頂黃芽
、霍山黃芽、北港毛尖
、鹿苑毛尖等
。黃茶產(chǎn)于我國(guó)的四川、貴州
、湖南
、湖北、安徽
、浙江
、廣東等地。黃茶形狀有單芽形
、扁形
、雀舌形、蘭花形和環(huán)形
。
3.紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶
，紅茶又分為小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶三種
。紅茶是我國(guó)較大類茶
。出口量占我國(guó)茶葉出口量的50%，客戶遍布60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)
。具有代表性品種有祁紅
、滇紅、閩紅
、川紅等
，國(guó)際上將紅茶分為葉茶、碎茶
、片茶
、末茶四種規(guī)格。
紅茶加工過(guò)程中
，鮮葉的化學(xué)成份變化較大，特別是茶多酚減少90%以上
，產(chǎn)生了茶黃素
、茶紅素等新成份。香氣成份由50多種增至300多種
。紅茶主要產(chǎn)于我國(guó)四川
、云南、貴州
、湖北
、湖南
、江西、江蘇
、安徽
、浙江、廣東
、福建等地
。
4.青茶
青茶又稱烏龍茶，是紅
、綠茶加工技術(shù)的.結(jié)合
，是半發(fā)酵茶類的總稱，具鮮明特色的茶葉品類
。又稱為“美容茶”和“保健茶”
。其代表品種有武夷巖茶、鳳凰水仙
、安溪鐵觀音
、黃金桂等。青茶主要產(chǎn)在我國(guó)的廣東
、福建
、臺(tái)灣等地。
5.白茶
白茶屬于不發(fā)酵茶類
。采自大自茶樹(shù)的品種叫“大白”
，采自菜茶茶樹(shù)的稱為“小白”，采自水仙茶樹(shù)的稱為“水仙白”
。其代表品種有單芽形“白毫銀針”
、蘭花形“白牡丹”。白茶主要產(chǎn)在我國(guó)福建省
。
6.黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶
，是我國(guó)特有的茶類。黑茶壓制成磚茶
、餅茶
、沱茶等緊壓茶。其代表品種有普洱茶
、六堡茶等
。是少數(shù)民族不可缺少的飲料，主要產(chǎn)在湖南
、湖北
、四川、云南
、廣西等地
。
茶 葉的功效和作用
近代研究發(fā)現(xiàn)
，經(jīng)常飲茶可提神醒腦。茶葉中含有5%左右的生物堿
，其主要成分是咖啡堿
，這種咖啡堿在泡茶時(shí)有80%可溶進(jìn)水中，飲用后能興奮神經(jīng)中樞
，促進(jìn)新陳代謝
，增強(qiáng)心臟功能;并能促進(jìn)胃液分泌，助消化
，解油膩;還能加強(qiáng)橫紋肌的收縮功能
，因而能使人解除疲勞，提高勞動(dòng)效率
。因此
，每天清晨喝一杯茶，會(huì)使人精神振作
，精力充沛
。
茶葉還具有消脂作用，我國(guó)古代許多醫(yī)書(shū)中都提到
，飲茶具有解油消食作用
。如《本草備安》中說(shuō)，“茶有解酒食油膩
、燒炙之毒
，利大小便，多飲消脂肪
，去油”
。所以，古代人們都把茶葉作為消食飲料?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明
，飲茶幫助消化的藥理作用，主要是促進(jìn)人體脂肪的代謝以及提高胃液及其它消化液的分泌量
，增進(jìn)食物的消化吸收
。
經(jīng)常飲茶還有利于降低血壓，防止動(dòng)脈硬化
。茶葉中含有的兒茶素和黃酮甙
，具有增加微血管彈性、降低血脂以及溶解脂肪的作用
，因而能防止血液中或肝臟中膽固醇和中性脂肪的積聚，對(duì)防止血管硬化有一定作用
。
;
鐵觀音屬于哪類茶種，怎樣區(qū)分品質(zhì)優(yōu)劣？大紅袍屬于哪類茶種
，怎樣區(qū)分品質(zhì)優(yōu)劣
？?jī)烧吒饔惺裁刺匦裕?/span>
鐵觀音屬于烏龍茶類，是中國(guó)十大名茶之一烏龍茶類的代表
。它介于綠茶和紅茶之間
，屬于半發(fā)酵茶類，是我國(guó)綠茶
、紅茶
、青茶（烏龍茶）、白茶
、黃茶
、黑茶、六大茶類之一
。其創(chuàng)制年代
，據(jù)全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《制茶學(xué)》載：“青茶（即烏龍茶）起源：福建安溪?jiǎng)趧?dòng)人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創(chuàng)制發(fā)明了青茶，首先傳入閩北后傳入臺(tái)灣省
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