熟茶的茶湯表面像油一樣的漂浮物是什么

日常我們在喝普洱茶，特別是熟茶的時候，常會在茶湯表面有一層既像霧，又像是油脂的東西，這種漂浮物究竟是什么東西？

碰到這樣的茶到底還能不能喝呢？接下來我就來給大家簡單解答一下這個疑問。

先來說說茶湯表面的漂浮物是什么？

這種像油又像霧的東西，其實就是我們所說的“茶氳”或“湯氳”，它是茶葉內(nèi)含物質中的脂溶性物質的呈現(xiàn)，如脂肪酸、胡蘿卜素、和一些揮發(fā)性香氣成分，因其不易溶于水，當茶葉在沖泡過程中，這些物質便會隨其它茶葉內(nèi)含物質一起浸出，并漂浮于茶湯之上。本質上是茶葉內(nèi)含物質豐富的一種體現(xiàn)，并不影響茶葉品質，依然能夠正常飲用。

其次，這種湯氳的形成，還與茶湯內(nèi)外部形成的溫差，以及所用來盛裝茶湯的公道杯材質、光線折射、湯色濃淡（通常湯色越深，越能夠明顯地觀察出湯氳的產(chǎn)生）等因素有關。

另外，當我們在喝茶時，如果當天的氣溫較低，低氣壓情況下，公道杯或是品茗杯往往呈現(xiàn)出“內(nèi)熱外冷”的情況，在強溫差之下，也比較容易產(chǎn)生湯氳。

綜上所述，熟茶的茶湯中出現(xiàn)湯氳是一種非常正常的現(xiàn)象，它會隨著茶湯溫度的降低而快速消散，本質上與茶葉內(nèi)含物質的多寡有關。

如果茶湯上出現(xiàn)的是一種持久不散的“油”，則應結合茶葉倉儲情況和倉儲條件加以考慮。

作者：簡抒

文章來源：榮瑞祥

泡茶葉時茶湯上一層透明小片狀物是什么？是不是茶不干凈？

親，茶葉沖泡時，茶湯上
一層透明小片狀物，說明
您的茶葉質量很好。該茶
葉在追肥時用的豆餅、豆
渣發(fā)酵以后做肥料。茶葉
在生長過程吸收這高效肥
料，葉片始終帶有豆餅、
豆渣的油脂成分，喝起來
稍微有點豆?jié){味道，同時
茶水的上面飄著透明片狀
物。類似油脂。

茶水中的漂浮物是什么

茶水中的漂浮物：
有水里的礦物質和微量重金屬離子、茶葉的絨毛（茶毫）、茶葉上的灰塵等等
飲用水中含有礦物質和微量有害重金屬離子。當水加熱時，隨著水溫的升高，某些鈣、鎂離子溶解度下降，難溶鹽濃度不斷加大，當水被濃縮到一定程度時就沉淀析出。這些析出物若殘留在茶杯中，茶水會迅速氧化生出褐色茶銹，其中含有鎘、汞、砷 等多種有害金屬。沒有喝完或存放較長時間暴露在空氣中的茶水，茶葉中的茶多酚與茶銹中的重金屬物質便會發(fā)生氧化作用生成茶垢，并黏附于茶具內(nèi)壁，越積越厚。

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