一次性把中國茶講清楚（建議收藏）

一次性把中國茶講清楚（建議收藏）

喝茶，真的只是一種生活方式。

大部分喝茶的人并不會過于在意茶的品類特點，如果喝了某款茶感覺還不錯，能接著喝下去就足夠了。

面對茶的類別，還是一知半解。

中國茶，目前總的來說分為兩個大類：基本茶類、再加工茶。

1.基本茶類

基本茶類就是我們常說的六大類（按發(fā)酵程度、工藝劃分），即紅茶、綠茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、黑茶、白茶

2.再加工茶

以基本茶類----綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶的原料經(jīng)再加工而成的產(chǎn)品稱為再加工茶。

它包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和藥用保健茶等。

其中，最為常見的就是花茶。

花茶又名香片，即將植物的花或葉或其果實泡制而成的茶，是中國特有的一類再加工茶。

（注意花茶，不是花草茶，兩者大有不同）

花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。

發(fā)酵篇

六大茶類的劃分基礎(chǔ)是在制作中，由茶葉發(fā)酵的不同程度決定的。發(fā)酵程度同時影響著茶的口感和功效，這就是為什么你要了解它的原因所在。

發(fā)酵程度越高的茶，茶性更溫和，比如紅茶、黑茶就適合胃不太好的人喝；相反，不發(fā)酵或是輕度發(fā)酵的茶，茶性微寒，適合降火去燥，但脾胃較弱的人應(yīng)適量。

而花茶屬于再加工茶類，我們一般喝的花茶其實是自然陰干的。在水分干掉后密閉陰涼保存的。沒有發(fā)酵這個過程。

品類篇

綠茶 | 葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽；

白茶 | 色白隱綠，湯色黃白，鮮醇甘爽；

黃茶 | 葉黃湯黃，金黃明亮，甘香醇爽；

青茶 | 也叫烏龍茶，青綠金黃，清香醇厚；

紅茶 | 香高色艷味濃，葉紅湯紅，濃厚甘醇；

黑茶 | 茶色粗大黑褐，口感陳香醇厚；

花茶 | 種類繁多，香味濃郁，茶湯色深。

沖泡篇

不同的茶葉有不同的茶性，順應(yīng)茶性泡出來的茶，才能最大發(fā)揮茶的口感、香氣、湯色。

儲存篇

雖然是干茶，為了保持茶葉的活性和口感，儲存起來也是稍稍需要講究一些。茶葉儲存三大原則：干燥、避光、密封。

綠茶、黃茶 | 密封后，放冰箱冷藏；

白茶、烏龍茶 | 常溫密封保存；個別種類長時間不喝，放冰箱冷藏；

紅茶 | 常溫密封保存，切記防潮；

黑茶 | 常溫保存，陰涼通風(fēng)、切忌日曬；

花茶 | 常溫防潮，陰涼干燥、無異味。

功效篇

綠茶

六大茶類之首。

零發(fā)酵，茶多酚最多。

性微寒，微苦，回甘。

清熱祛燥，提神醒腦。

不適合腸胃較弱的人群。

白茶

茶中珍品。

輕度發(fā)酵，茶性清涼。

滋味清淡、回甘。

富含茶多糖，適合降糖需求人群。

黃茶

中國獨有茶類。

湯色杏黃清澈。

輕微發(fā)酵，口感清爽香醇。

富含茶多酚和咖啡因。

提神醒腦，消食化滯。

烏龍（青茶）

綠葉鑲紅邊，綠茶+紅茶之和。

又叫青茶，屬半發(fā)酵茶。

提神醒腦，不宜空腹飲用。

紅茶

世界人民最愛。

茶性溫潤，無刺激。

口感甜醇。

調(diào)節(jié)脾胃功能，適宜腸胃不好的人群。

黑茶

紅、濃、陳、醇。

后發(fā)酵茶類，微生物發(fā)酵。

香氣獨特，口感醇厚。

改善腸道環(huán)境，調(diào)節(jié)脂肪代謝。

花茶

分為花草茶和花果茶。

種類繁多，各有不同。

氣味芬芳，且具有養(yǎng)生療效

茶，不是功課，不是束縛，不是只有“懂”的人才有資格愛茶。

喝茶是享受，本著享受和放松的心態(tài)去喝茶，暫時不必想著去弄懂它，反而會越喝越懂。要是一開始就認(rèn)定自己不懂，對茶有隔閡感，豈不是越來越不懂？

茶文化博大精深，每一種茶，都有自己的特性，宛如蕓蕓眾生，有誰敢說：能看懂每一個人？懂茶？不懂茶？有那么重要么？

其實懂不懂茶，真的不重要；重要的是，每天喝茶。千利休禪師說：“須知道茶之本，不過是燒水點茶”。

一款茶入了手，多用不同的方式方法去嘗試，才成為泡茶高手。

喝什么茶也不重要，適合自己的茶才是好茶。茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。于塵世偷來閑暇時間，不乏人生之樂趣。

以平常之心，喝盞中清茶，嘗愜意時光。得半日之閑，可抵十年塵夢。喝茶，真的，只是一種生活方式。

不同季節(jié)或一日之中不同的時間，對應(yīng)著不同的茶或茶道具，像極了生命中或涼或暖的時光。

不同的是，生命中的平淡時光占大多數(shù)，而心靜下來，茶里，卻總有滋味。

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