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      烘青綠茶是什么意思
      
        
      
            品茶
            2023-05-15 22:11:40
        
      

        
      
           
      烘青綠茶以工藝得名，指的是采用烘干（干燥方式）工藝制成的綠茶
      ，烘青綠茶香氣清高鮮爽
        ，滋味清醇甘爽
      。烘青綠茶的香味不及炒青綠茶濃郁
      ，典型的烘青綠茶有黃山毛峰
      、安吉白茶
        、太平猴魁
        、六安瓜片
        、峨眉毛峰
        、滇綠等。
      烘青綠茶的工藝介紹
      首先
        ，我們知道綠茶的基本工藝分為殺青
        、揉捻、干燥
        。
      殺青過程分為兩種：蒸汽殺青
      、加熱殺青
      。
      干燥方式分為三種：烘干、炒干
      、曬干
      。
      因此，根據(jù)殺青方法和干燥工藝的不同
      ，綠茶一般可分為蒸青綠茶
      、炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶四大類
      。
      而烘青綠茶的加工步驟為：殺青
      、揉捻、干燥（烘干）
      、攤涼
      。
      其干燥過程一般用烘籠烘培，采用低溫慢烘法
      。烘茶的烘籠
      ，是用竹篾制成，是扁形的
      ，不同于傳統(tǒng)烘衣物烘籠的籃形
      ，與武夷巖茶焙火的烘籠也不同。
      而烘焙分為毛火烘焙和足火烘焙
      。足火烘焙溫度在70℃左右
      ，每籠攤?cè)~4-5斤，每隔十分鐘翻拌一次
      ，整個(gè)烘焙過程需要60分鐘
      。
      最后，烘青茶的香氣沒有炒青綠茶的濃
      ，干茶的顏色比炒青綠茶的深
        ，常被用作花茶的茶胚。
      烘青綠茶的特點(diǎn)
      一
        、香氣沉郁
        ，有烘烤的味道；
      二
        、茶湯顏色
        ，與其最后的干燥步驟的溫度有關(guān)。干燥溫度過高
        ，茶湯顏色透亮微綠
        ；干燥溫度過低，茶湯顏色就有點(diǎn)淺黃色
        ，清澈度也降低了
        。
      三
        、葉底鮮嫩泛綠，透亮不會顯褐色
        。葉底香氣一般不持久
        。
      烘青綠茶的種類
      烘青茶主要有黃山毛峰、安吉白茶
        、太平猴魁
        、六安瓜片、敬亭綠雪等
        。
      黃山毛峰:又名徽茶
        ，茶形微卷，形如雀舌
        ，口感醇厚甘甜
        ，香氣如蘭。
      安吉白茶:形直微扁
        ，形如蘭徽
        ，色青，味鮮
      。
      太平猴魁:尖茶的代表，形狀為兩葉抱一芽芽
      ，平直
      ，口感醇厚甘甜。
      六安瓜片:簡稱瓜片
      、茶片
      ，其茶質(zhì)天然扁平，葉緣微翹
      ，無梗無芽
      ，味不苦不澀。
      敬亭綠雪:形如雀舌
      ，直而飽滿
      ，色澤淺綠，回味甘甜
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/9269.html.
      
          
      
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