鐵觀音的特點

鐵觀音的特點

鐵觀音的核心特點是蘭花香、清香雅韻，即“音韻”。其茶條索卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿；沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，香高而持久，可謂“七泡有余香”。

為什么叫鐵觀音

關(guān)于鐵觀音名稱的由來，有兩個典故。

一說是乾隆看干茶形沉似鐵，葉底美如觀音臉，而賜名鐵觀音；

一說是篤信佛教的茶農(nóng)，受觀音托夢尋得了一株好茶，后移栽于鐵鼎中，因而取名鐵觀音。

鐵觀音是綠茶嗎

由于鐵觀音干茶呈砂綠的顆粒狀，泡出的湯色又金黃透亮略帶綠色，尤其是發(fā)酵程度較輕的清香型鐵觀音，泡出來“清湯綠葉”，人們很容易誤認為它是綠茶。

實際上鐵觀音屬于烏龍茶，（烏龍茶也叫青茶），鐵觀音的關(guān)鍵工藝在于“做青”，不管是清香型還是濃香型，都存在不同程度的發(fā)酵，所以按照工藝、內(nèi)質(zhì)等特性，鐵觀音被劃分為烏龍茶類別。

鐵觀音，是品種名還是品牌名

鐵觀音，是一個茶樹品種名，也是茶品名稱。

鐵觀音發(fā)源地在福建安溪。安溪緊鄰泉州，出海方便，20世紀初，鐵觀音這一優(yōu)良樹種，曾隨著移民大潮，遠播南洋，東渡臺灣省。

鐵觀音也是一種茶葉制作方式。傳統(tǒng)的鐵觀音，是采取成熟開面葉做出來的一種發(fā)酵程度高，有成熟果香及熟火香、成茶形狀為球形或半球形的烏龍茶。

但隨著時代演變，制造鐵觀音時使用的不一定是鐵觀音品種的茶樹，制程上也多有改變，從發(fā)酵程度到焙火程度都已不如傳統(tǒng)那么高。泛泛意義上的鐵觀音，已經(jīng)突破了產(chǎn)地和品種，成為呈現(xiàn)出特定香氣與滋味的一種烏龍茶產(chǎn)品名稱。

鐵觀音有什么特點

傳統(tǒng)鐵觀音成茶外形緊結(jié)重實，色澤砂綠油潤，多呈顆粒狀，俗稱“蜻蜓頭”。

其湯色金黃明亮，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁悠長、滋味醇厚，飲之齒頰留香、甘潤生津，香味具有獨特的風(fēng)格，俗稱“觀音韻”。耐沖泡，素有“七泡有余香”之稱。

根據(jù)工藝不同，鐵觀音又分為三大類：

1、清香型鐵觀音

清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正，偏向現(xiàn)代工藝制法。

2、濃香型鐵觀音

濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。

具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫。

3、陳香型鐵觀音

陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長時間儲存，并反復(fù)再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。

陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶。

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