熟茶會不會碎

熟茶會不會碎

熟茶會碎，尤其是緊壓茶，同時之所以細(xì)碎，也與多種因素有關(guān)。

工藝：在制作時，經(jīng)高溫、高濕、重力擠壓，導(dǎo)致條索部分細(xì)碎。

儲存：在存放時，進(jìn)行多層堆疊，也會出現(xiàn)此情況。

撬茶方法：泡茶時撬茶不當(dāng)，導(dǎo)致條索斷裂。

干燥度：茶葉本身干燥度過高，受外力作用，便會碎裂。

熟普的工藝是鮮葉→殺青 →揉捻 → 曬干（曬青原料） → 渥堆→干燥，熟普比生普多了渥堆這一道工序，只要了解渥堆的具體做法，大家就可以理解為什么熟普的條索是相對細(xì)碎的。

渥堆簡單來說是將曬青原料放在一個溫濕度適宜的發(fā)酵池，40天左右，期間會根據(jù)具體情況，進(jìn)行5至9次的人工開溝翻堆，人工灑水等。

在高溫高濕、重力擠壓和多次的人力介入下，條索不完整或者收縮是正?，F(xiàn)象。特別是渥堆干燥之后會篩分出不同的等級，而后不同等級間進(jìn)行拼配。一般等級最高的就是我們常見的以散茶形式出現(xiàn)的宮廷普洱。

當(dāng)然，葉底形狀越整齊越好，這也是理想的狀態(tài)。

有緊壓過度的情況是算例外，如比較緊的沱茶，則須視茶面而定，經(jīng)沖泡后之葉底形狀在整碎度這個指標(biāo)上也只能做小參考，只是碎的不均勻不能算好。

且，對于普洱熟茶緊壓茶（餅茶、沱茶、磚茶等），尤其要技術(shù)，如撬開不當(dāng)也會導(dǎo)致細(xì)碎。

所以，熟普細(xì)碎具有多種原因，但并非決定一款茶好壞的唯一因素。

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