信陽毛尖的品質(zhì)特征介紹

信陽毛尖的品質(zhì)特征介紹

信陽毛尖又稱豫毛峰，為中國十大名茶之一，核心特點(diǎn)為細(xì)、圓、光、直、香高、味濃。

產(chǎn)地：河南省信陽市浉河區(qū)的“五云兩潭一寨”。

屬性：綠茶，不發(fā)酵茶。

工藝：篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊分篩、理?xiàng)l、初烘、攤晾、復(fù)烘、包裝。

外形：勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯，細(xì)、圓、光、直。

滋味：滋味濃醇，回甘生津。

香氣：嫩香高長持久。

信陽毛尖茶介紹

信陽毛尖，綠茶，不發(fā)酵茶，同時是我國十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)之一。

因其細(xì)緊圓直，鋒苗挺秀，白毫滿披而得名“毛尖”，又因產(chǎn)地在河南信陽故名“信陽毛尖”。

河南省簡稱“豫”，因此信陽毛尖也被稱為“豫毛尖”，早在1915年就在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎。

信陽毛尖茶的產(chǎn)地

歷史上信陽毛尖的產(chǎn)地可以總結(jié)為五云、兩潭、一寨、一山、一寺，分別是指車云山、集云山、連云山、天云山、云霧山以及黑龍?zhí)?、白龍?zhí)?，何家寨，震雷山，靈山寺。

信陽地處支流密集的淮河上游，淮河流經(jīng)信陽地區(qū)北部，信陽絕大部分地區(qū)位于淮河以南，屬亞熱帶季風(fēng)氣候。信陽山清水秀，降雨豐沛，空氣濕潤，水田盈野，稻香魚躍，人稱北國江南。

信陽茶區(qū)四季分明，雨熱同季，光、熱、水資源豐富。雨量充沛，年平均降雨量為1134.7mm，而且多集中在茶季。茶區(qū)主要以黃、黑砂壤土居多，有機(jī)質(zhì)含量較高，養(yǎng)分豐富，土壤質(zhì)地疏松，通透性能好，抗旱保墑能力強(qiáng)。

這里山勢起伏多變，森林密布，植被豐富，雨量充沛，云霧彌漫，空氣滋潤。

正所謂高山云霧出好茶，也是這個道理。

信陽毛尖茶的開采時間

信陽毛尖的好茶都在谷雨前，其中更有“明前茶，貴如金”的美談。對于愛喝茶的人來說，喝上一杯春季頭采茶才是一年的開始。

信陽毛尖的開采時間一般在3月20號之后才開始微量采摘(大白毫已抽芽微量采摘，而正宗旱茶樹晚2天才可采摘)。

4月5日之前采摘的為明前茶

4月6～20日為雨前茶

之后天氣溫度上升，茶葉產(chǎn)量增加，到5月初氣溫達(dá)到30度，春茶就結(jié)束了，以后就是夏秋茶了，質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及春茶。

信陽毛尖茶的等級與特征

根據(jù)《GB/T 22737-2008信陽毛尖茶》標(biāo)準(zhǔn)，分為珍品、特級、一級、二級、三級、四級，一共六個等級，具等級體特征如下：

1、珍品

緊秀圓直、嫩綠多白毫，勻整，凈度高，湯色嫩綠明亮，香氣嫩香持久，滋味鮮爽，葉底嫩綠鮮活，勻亮。

2、特級

細(xì)圓緊尚直、嫩綠顯白毫，勻整，凈度高，湯色嫩綠明亮，香氣清香持久，滋味鮮爽，葉底嫩綠明亮勻整。

3、一級

圓尚直尚緊細(xì)，色澤綠潤有白毫，較勻整，凈度高，湯色綠明亮，香氣栗香或清香，滋味醇厚，葉底綠尚亮，尚勻整。

4、二級

尚直較緊，色澤尚綠潤，稍有白毫，較勻整，尚凈，湯色綠尚亮，香氣純正，滋味較醇厚，葉底色綠，較勻整。

5、三級

尚緊直，色澤深綠，尚勻整，尚凈，湯色黃綠尚亮，香氣純正，滋味較濃，葉底綠較勻。

6、四級

尚緊直，深綠，尚勻整，稍有莖片，湯色黃綠，香氣尚純正，滋味濃略澀，葉底綠欠亮。

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