老白茶是什么

老白茶是什么

所謂老白茶，指的是新白茶陳化后的一種狀態(tài)，即存放年限達(dá)3年及以上的白茶，即稱之為老白茶。老白茶代表的是茶葉的存放期限，而不是一個單一的品種。老白茶包括白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉等，且囊括散茶、餅茶（緊壓茶），只要“年齡“”符合標(biāo)準(zhǔn)即可。

老白茶的定義

根據(jù)福建省地方標(biāo)準(zhǔn)DB35/T1633-2016《白茶沖泡與品鑒方法》：

3.1.7老白茶指白茶在避光、清潔、干燥、無異味條件下儲存三年以上，存放過程中，茶葉外形色澤及內(nèi)含物質(zhì)自然變化，香氣純正、湯色逐漸變紅、滋味醇和，葉底柔韌。

同樣是老白茶，一種是以存儲年份的長短來定義的，比如三年茶、五年茶；另一種是以生產(chǎn)年份來定義的，比如2009年春壽眉。

前者指向的是稀缺性，比如十年老白茶，并不多見，存下來不容易，能存好就更難得了；

后者指向的是不可再生性，當(dāng)年的茶，茶季一過，存量就定下來了，只會逐年遞減，不可能越來越多。

老白茶的特點

隨著老白茶年份的增長，其口感和香氣也有明顯的變化。

在香氣方面，新茶以鮮爽的青香、嫩香、高昂的花香為主；老茶以沉郁的藥香、甜蜜的棗香為主。

在口感方面，新茶是清新的、爽滑的；老茶是醇厚的、稠滑的。

不同年份的白茶有不同的特點。

最后有一點要提醒大家，并不是所有的老白茶都“優(yōu)秀”，不是所有的老白茶都具有奇特的香氣和口感；

只有那些品質(zhì)好的白茶，原料正、工藝恰到好處，才會“越陳越香“。

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