白牡丹的等級和特點

根據(jù)《GB/T22291-2017白茶》標準，白牡丹一共分為特級、一級、二級、三級，一共四個等級。

特級：毫心多肥壯、葉背多絨毛，鮮嫩、毫香顯，滋味清甜醇爽。

一級：毫心較顯，香氣純爽有毫香，滋味較清甜醇爽，湯色尚黃。

二級：毫心尚顯，葉張尚嫩，香氣濃純，滋味尚清甜，湯色橙黃。

三級：葉緣略卷、有平展葉，滋味尚厚，湯色尚橙黃。

特級白牡丹

民間又稱牡丹王。

它的標準外觀是中間有一個長而飽滿的芽頭，邊緣有兩片葉子保護著芽頭，葉片緊貼著芽頭，尚未開放。

品質(zhì)特征如下：

條索：毫心多肥壯、葉背多茸毛；

整碎：勻整；

凈度：潔凈；

色澤：灰綠潤；

香氣：鮮嫩、純爽毫香顯；

滋味：清甜醇爽、毫味足；

湯色：黃、清澈；

葉底：芽心多，葉張肥嫩明亮。

一級白牡丹

茶青：一芽兩葉，兩葉舒展如手臂，芽頭秀長飽滿硬挺如頭部，底下的梗，似腿部。

品質(zhì)特征如下：

條索：毫心較顯、尚壯、葉張嫩；

整碎：尚勻整；

凈度：較潔凈；

色澤：灰綠尚潤；

香氣：尚鮮嫩、純爽有毫香；

滋味：較清甜、醇爽；

湯色：尚黃、清澈；

葉底：芽心較多、葉張嫩，尚明。

二級白牡丹

茶青：二級白牡丹，芽頭更瘦，更細，像豆芽莖。葉片較寬較大，呈橢圓形。簡單來說，一芽二葉，梗短，芽頭修長。

品質(zhì)特征如下：

條索：毫心尚顯、葉張尚嫩；

整碎：尚勻；

凈度：含少量黃綠片；

色澤：尚灰綠；

香氣：濃純，略有毫香；

滋味：尚清甜、醇厚；

湯色：橙黃；

葉底：有芽心，葉張尚嫩，稍有紅張。

三級白牡丹

最低級別的白牡丹。芽頭小，變得更細，像根細縫衣針。

而且葉子比較寬，已經(jīng)接近壽眉茶了，所以看起來很像。三級白牡丹和一級春壽眉真的很像。

品質(zhì)特征如下：

條索：葉緣略卷、有平展葉、破張葉；

整碎：欠勻；

凈度：稍夾黃片蠟片；

色澤：灰綠稍暗；

香氣：尚濃純；

滋味：尚厚；

湯色：尚橙黃；

葉底：葉張尚軟有破張、紅張稍多。

白茶牡丹的采摘，要求是采茶樹嫩梢的一芽一、二葉。

按照最新版的白茶國家標準規(guī)定，白牡丹的品級可以分為四類，特級白牡丹、一級白牡丹、二級白牡丹、三級白牡丹。

其中，每一級別對應的品質(zhì)標準，有著詳細的界定和區(qū)分。

因此，各個等級的白牡丹也有著一定的區(qū)別。

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