炒茶一般需要三種機(jī)器，分別是殺青機(jī)
殺青機(jī)：分為微波殺青機(jī)
揉捻機(jī)：主要設(shè)有一蓮花座，一傳動(dòng)組
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烘干機(jī)：依靠流動(dòng)的熱空氣來干燥茶葉，分為熱風(fēng)干燥
殺青主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化
殺青機(jī)械多采用微波殺青機(jī)
、滾筒殺青機(jī)和燃?xì)獬辞鄼C(jī)。一種可保持茶葉纖維組織不致破壞
，且能確保茶葉品質(zhì)均一，操作簡便之茶葉揉捻機(jī)。它主要設(shè)有一蓮花座，一傳動(dòng)組，及一卷布桿，蓮花座設(shè)有數(shù)片蓮花片由傳動(dòng)組帶動(dòng)蓮花片做開、合之動(dòng)作，對(duì)茶葉進(jìn)行揉捻及壓縮，并由另一驅(qū)動(dòng)馬達(dá)帶動(dòng)蓮花座旋轉(zhuǎn)，并配合卷布桿，將布質(zhì)袋自動(dòng)繞卷成結(jié)，令布質(zhì)袋之容置空間逐漸縮小，達(dá)到對(duì)茶葉雙重揉捻及縮小體積之功能。主要設(shè)有一蓮花座，一傳動(dòng)組
茶葉烘干機(jī)械:茶葉烘干機(jī)是依靠流動(dòng)的熱空氣來干燥茶葉的，茶葉烘干機(jī)器
茶葉供干機(jī)按照干燥方式可以分為熱風(fēng)干燥、金屬傳導(dǎo)干燥和輻
熱風(fēng)干燥是為常見的一種干燥方法，其主要過程是以空氣導(dǎo)熱為主
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